懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，隻是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有标準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

最近一部清宮戲《延禧攻略》可謂是大火啊！很多人不知道延禧是誰？攻略什麼？簡單的一句話解釋：《還珠格格》裡令妃的上位史！

小懂也沉迷此劇，無法自拔！不僅僅是因為劇情的有趣，其中“茶”的存在感也很強哦~出場次數并不亞于《紅樓夢》、《甄嬛傳》。

例如皇上偏愛的西湖龍井，皇後積食喝點普洱（金瓜貢茶），富察侍衛喜歡鐵觀音，純妃喜歡茉莉花茶、娴妃喜歡恩施玉露，後來二人都偏愛碧螺春，高貴妃愛喝雲霧茶等等~

除了這些，茶還成功幫助女主完成一次對乾隆皇帝的報複：劇裡女主知道皇帝喜歡吃葡萄，便在冰鑒中放上很多，尤其宮裡人人愛飲茶，這皇帝就一口冰葡萄一口茶，結果……腹瀉不止。

冰葡萄 茶=腹瀉不止？

乾隆皇帝為什麼會腹瀉不止，劇中的葉太醫是這麼說的：“這宮裡人人愛飲茶，這葡萄本來就是通便順腸的，再服用大量茶水，這兩相一沖那是要腹瀉的！”

關于葡萄通便順腸的藥理性确實存在，那茶又起到什麼作用呢？

台北市的中醫師陳潮宗解釋道：“葡萄結冰會刺激腸道，茶本身含有生物堿，腸胃功能虛弱的人，就會引起腹瀉。”

而且葡萄通便順腸的特點，有很多禁忌食物，如“葡萄 牛奶”會引起腹瀉、嘔吐，“葡萄 水”會引起腹瀉，“葡萄 海鮮”會難消化。

再加上冷的東西會刺激腸胃也會導緻腹瀉，看來這又是冰、又是葡萄的，皇帝哪怕喝上一口水，不腹瀉也難啊……

所以在“冰葡萄 茶=腹瀉不止”中，茶并不是主導者，可不要錯怪它哦~

早在唐、宋年間，我國醫書上就有許多“茶葉可以殺菌、止痢”的記載。

并且據醫學界科學家研究測定，“茶葉煎汁對抑制痢疾菌的效果和黃連（中藥名，主治濕熱痞滿，嘔吐吞酸，濕熱瀉痢等症）不相上下，遠較鹽酸小蘖堿（中成藥，主治胃腸炎、細菌性痢疾等腸道感染）強。”

茶葉為什麼會殺菌？

茶葉中的兒茶素類對多種有害細菌，如金色葡萄球菌、霍亂弧菌、大腸杆菌、腸炎沙門氏菌、肉毒杆菌等具有殺菌和抑菌作用，且效果強于咖啡。

茶多酚對食品中的常見病菌有明顯的抑制效果，一般質量分數在1%以下就可以有效抑制病菌生長，最低抑制濃度一般為0.8%-1.0%。

▲茶多酚主要物質構成圖，圖中物質比例為該類物質占茶葉幹重的比例（懂茶帝制圖，點擊可查看大圖）

我們都知道肉毒杆菌是罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強的生存能力、毒性最強的細菌之一，它在萌發形成無性孢子的同時産生毒素，隻要幾微克就可将人緻死。

雖然可以用高溫滅菌殺死其孢子，但會使食品質量和香氣受到影響。茶多酚對肉毒杆菌孢子有很強的殺菌力，不通過高溫也能将食物中的肉毒杆菌孢子殺死。

據實驗研究，ECG、EGCE（兩種酯型兒茶素）及茶黃素（半發酵茶及發酵茶中有較高含量）對肉毒杆菌孢子均有很強的殺菌力。

在食品中合理的使用茶多酚，在不影響食物品質的前提下，還可以殺滅細菌，除了食品的應用，茶葉殺菌還應用于生活的其他方面，如洗手液、沐浴露、香皂等。

▲茶葉殺菌應用于生活的其他方面

不同茶類對同種或不同種細菌表現出不同的抑制作用：

紅茶、普洱茶對金色葡萄球菌的抑制作用強于綠茶，但其對霍亂弧菌的抑制效果則次于綠茶；

普洱茶對小腸結腸炎耶爾森氏菌的抑制作用強于綠茶、紅茶。

茶葉殺菌與腸道疾病防治的關系

一位日本科學家在2001年将綠茶提取物和抗菌素一起用于小鼠模型上預防腸出血性大腸杆菌引起的侵染，結果發現小鼠抵抗侵染的能力有明顯提高。

英國的Taylor在一項金色葡萄球菌的研究中發現，沒食子型兒茶素可明顯降低抗菌素對這個菌系的最小抑制濃度，因而提出将沒食子型兒茶素和廉價的抗菌素一起使用，以解決抗金色葡萄球菌的問題，有效降低了解決成本。

在這些研究以及實踐中證明，飲茶可使患腸道傳染病的可能性降低，且其機理主要是通過提高人體的抗性及免疫性來實現，而茶葉中的活性成分對抗菌素能起到增效作用。

其實，對于腸道細菌結構、有益細菌生長，茶隻能起到改善和促進作用，并不是完全的根治，如果像乾隆這樣邊吃冰葡萄邊飲茶，茶也抵擋不住啊！

在這裡，小懂還是要唠叨一句：茶是有益，不是根治，生病還是要就醫（一不小心又單押，Skr！）。

（懂茶帝，邀請專業人士為您答疑，可添加懂茶帝公衆号，随時随地提問哦！）

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部