豬肉芹菜餡餃子怎麼調餡?食材:五花肉500克、芹菜350克、花椒水适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、雞蛋1個、精鹽适量、蔥3大顆、、姜1大塊、食用油适量 ,現在小編就來說說關于豬肉芹菜餡餃子怎麼調餡?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:五花肉500克、芹菜350克、花椒水适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、雞蛋1個、精鹽适量、蔥3大顆、、姜1大塊、食用油适量。
将蔥、姜、芹菜切成碎沫,同時鍋裡放适量清水,加少許花椒,大料熬制适量花椒水,并放涼備用。
将五花肉剁成肉沫,放進容器裡,打入一個雞蛋,放适量料酒,一個方向攪拌;同時将放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡,攪到不見水就成了。
加入适量生抽、老抽,繼續一個方向攪勻。
加适量精華鹽,倒入芹菜,一個方向拌勻。
然後再加入蔥、姜沫,适當的攪一下。
鍋裡燒适量食用油,加幾粒花椒,油八成熱,關火,稍微放一會,油溫略降一下。
将油倒入餡裡攪勻。
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