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紅薯澱粉玉米澱粉哪個韌性好

生活 更新时间:2024-07-23 19:14:08

市面上有各種各樣的生粉,紅薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉、土豆澱粉,你一定很好奇,為什麼這麼多種類?其實以前我也不了解,今天我的大廚老友教了我一招,和大家分享一下,看看每種生粉到底有什麼作用。

1、西紅柿蛋湯、木耳肉片湯、絲瓜蛋湯,我們在做這些湯的時候,往往希望勾出比較濃稠的芡,喝到嘴裡會有絲滑柔嫩的口感,這時候就用我們的土豆生粉來勾芡。

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2、我們在炒肉絲的時候,往往希望肉質比較嫩滑。猜到用什麼了嗎?對,玉米澱粉挂糊就好。

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3、如果想讓油炸的食物變得酥脆,紅薯澱粉就是最好的搭檔。将需要油炸的食物裹上稀釋的紅薯澱粉,放在油鍋裡炸一炸。食物自然蓬松酥脆。

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4、你知道木薯澱粉是做什麼的嗎?它是專門針對做甜品的。我們的甜品裡加上了稀釋的木薯澱粉,會非常美味哦。

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5、那小麥澱粉呢?你一定用得很少吧。其實它是用來制作涼皮用的。涼皮加入了小麥澱粉會變得很筋道,吃起來Q彈爽口。

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