芝麻醬如何調稀，用水還是油？老廚子教你這樣做，絲滑細膩味道香！芝麻醬可真是個超級百搭的醬料。最早接觸芝麻醬就是吃火鍋。熱乎乎的菜蘸上芝麻醬吃上一口在嘴裡真是香的不行。然後就是麻辣燙，現在麻辣拌裡面也會加上芝麻醬。還有肉夾馍、拌飯、涼皮等多種小吃都會在裡面加上芝麻醬來調香。不得不說芝麻醬的香味是一般的醬料都無法代替的。這不僅是因為芝麻醬的原料——芝麻，還因為後面調制上的方法。

一些古老方式制作出的芝麻醬，是很稠密的，就是我們去超市也可以買到這種純芝麻醬。一般買回來的純芝麻醬都不會直接吃的，太幹太稠不适合直接當作蘸料。所以我們在吃麻醬之前都要調制的。但是這個芝麻醬，到底怎麼調呢？很多人都以為調制芝麻醬就是用水稀釋。也有人認為要放油，到底怎麼放呢，讓我們一起來看看吧！

芝麻醬的原料是芝麻和花生，先不說芝麻醬怎麼樣，就是單吃花生和芝麻都會覺得口幹，何況是由兩者研磨制作而成的純芝麻醬呢。家裡來客人，遇到吃麻醬的菜，一着急就放一碗水，着急要麼就是調得稀，要麼就是放得少，醬料結成一個硬疙瘩，先不說好不好吃，這也不好看啊！教你幾種調制芝麻醬的方法，再也别調得五花八門浪費醬了，快跟我學起來吧！

一種就是用溫水，很多人都會覺得這溫水和涼水差不多，要麼就是放涼水，要麼就是直接放熱水。覺得熱水更燙，能很好地融化芝麻醬，其實都是錯誤的！溫水水溫是最适當的，調制出來的麻醬黏稠度也是剛剛好的，不僅不幹，還很絲滑。看起來都差不多，到了真正制作的時候差了水溫可差了一大截。

但是這種方式，一定要現做現吃。常識我們都知道，溫水二次調試的東西，尤其是醬料，在不鹹的條件下，很容易變質，再有就是溫水本身是無法和麻醬混合一體，靜置幾個小時就會分層，然後口感變得非常難吃，麻醬變質的情況很多，一般味覺稍微差一點的朋友都感覺不到，千萬不要吃壞了肚子呀！所以溫水調制出的麻醬一定要适量，做多了肯定就會壞了。四十度的溫水混合麻醬，反複攪拌均勻。涼拌菜或者火鍋蘸料用雙倍的水量，涼拌面要用三倍。

另外一種就是用香油。用香油來調制其實是最恰當的方法，本身麻醬中就有一些花生研磨而産生的油，再用更順滑的香油将兩者混合能更好地融合在一起。花生油也可以，但是花生油最好是熱好以後放到溫度适中，這種方法的調制可能延長芝麻醬的使用時間，經久不易壞。而且超級細膩，味道很香，哪怕放上一星期不進冷藏也是沒問題的！比例是一比三。香油1芝麻醬3。牢記這個比例，你肯定能用得上的。

用溫水的朋友千萬不能因為時間緊換成涼水，熱水也不行，小編反複強調這一點，大家一定要牢牢記住。溫水攪拌，方向要保持一個方向，不停地攪拌，這樣稀釋出來的芝麻醬才能發揮出最大最香醇的味道。

芝麻醬的用處很多，今天把稀釋方法交給大家，不管自家吃還是來客人做蘸料，再也不會因為調制不好着急忙慌了。想要保留時間長的就用香油或者花生油，如果就吃一頓就用溫水。建議用溫水的朋友讓孩子們來攪拌醬料，因為這是需要很長的時間和耐心，準備晚餐的媽媽們可不要一邊做菜一邊攪拌，不僅會分心，還有可能會急得撓頭發。

今天的分享就是這些啦，朋友們有新的提議可以到下面留言哦。

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