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炒茄子怎麼炒好吃又軟

圖文 更新时间:2025-02-23 20:59:17

炒茄子怎麼炒好吃又軟(炒茄子的好做法)1

老井家常菜.簡單又明了(16)炒茄子

茄子是夏季常見的果蔬,口感軟糯香甜,深受喜愛,但茄子因為結構中空,而且容易氧化,不少人烹饪茄子的時候都會遇到茄子特别吸油和變色的問題,導緻最後做出來的茄子發黑而且油膩,其實在烹饪前,提前簡單處理一下,多加一步,你就會發現茄子變得如此好烹饪,不變黑還特别省油,味道也變得更好了,做法分享給大家。

炒茄子怎麼炒好吃又軟(炒茄子的好做法)2

1、提前處理茄子的方法:茄子切條以後,撒上兩勺鹽抓勻,鹽可以讓茄子脫水,減少中空,并放置茄皮氧化,烹饪的時候不容易發黑。

炒茄子怎麼炒好吃又軟(炒茄子的好做法)3

2、腌10分鐘左右後,用手用力将茄子中的水分都擠出來,擠的越幹淨越不吃油,注意找到平衡點,别捏的太幹巴了。

炒茄子怎麼炒好吃又軟(炒茄子的好做法)4

3、鍋内加油,加入花椒炸黑撈出扔掉,幹辣椒爆香,将擠過水的茄子倒入鍋中,轉大火翻炒3分鐘,加入2勺生抽,1勺蚝油,5勺水,适量的鹽和水澱粉,大火翻炒1分鐘上漿入味。

炒茄子怎麼炒好吃又軟(炒茄子的好做法)5

4、最後加蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可。

炒茄子怎麼炒好吃又軟(炒茄子的好做法)6

炒茄子怎麼炒好吃又軟(炒茄子的好做法)7

下一道:家常豆腐的好做法,老嫩豆腐都适合,軟滑香嫩,百吃不膩

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