内蒙古連亘西北，橫跨大半個中國，有着廣闊的草原和無垠的沙漠。如此特殊的地貌自然也養成了内蒙古人遊牧的作息；頂天立地的蒙古人民，不僅生活圍繞着牛羊發展，他們的飲食也是如此，道道經典，野性十足！充滿了草原特色。

如果你有幸品嘗了蒙古美食，那你一定會被它那特殊的魅力所征服！接下來我就給大家介紹六道内蒙古的美食“硬菜”，讓大家見識一下。

1、風幹牛肉幹

風幹牛肉幹在過去隻是内蒙古人生産過剩時儲存食物的一種手段。後來成吉思汗行軍打仗，風幹牛肉幹作為随身軍糧，既美味又營養，儲藏方便，幹燥儲存，可保持一年不變質。士兵在牛肉幹的光環加持下，一直打到了歐洲多瑙河流域，可見牛肉幹的威力。

牛肉幹棕紅黑亮，質地很硬，用手撕開纖維感十足。入口微甜，又幹又柴，細細咀嚼，用口水浸潤牛肉幹，牛肉被塵封的醇香釋放出來，濃香馥郁，唇齒留香，久久不散，越嚼越香，就是比較累牙。

2、烤全羊

早在幾千年前，内蒙古河套地區的人們就以篝火晚宴的形式慶賀捕殺大型野獸的勇士。沿用至今，烤全羊宴依然是内蒙古人尊貴場合、迎賓納吉的重要禮儀。使用1-2周歲、膘肥體壯的綿羊，烤制兩面金黃，這是内蒙古人最誠摯熱情的友善。

烤全羊外表金黃油亮，裹滿了辣椒孜然等各種腌料，表皮微微起酥，焦黃發脆，讓人垂涎三尺，用手撕開，内部羊肉鮮嫩多汁，放進嘴裡，外焦裡嫩，滿口羊肉的純郁奶香，不腥不膻，麻辣鮮香，十分美味。

3、肚包肉

肚包肉最早可以追溯到羅布泊沙漠時代，在那個惡劣艱苦、食物匮乏的時代，利用羊肚這種雜碎依然制出如此的美味，可見中國人們的樂觀與智慧。

發展到今天，作為網絡美食，肚包肉的吃法已經被勞動人民玩壞了，如今流行盲盒肚包肉：羊肚包羊腦、羊肚包羊肉、羊肚包雞肉、羊肚包牛肉、羊肚包豆腐等等。生活就像肚包肉，你永遠不知道，下一個會是什麼陷。

煮熟的肚包肉外觀棕黃泛白，帶着羊肚的凸起質感，用刀切開裡面的肉鮮嫩紅亮，包着口湯汁油潤澄澈，抹上蒙古特有的韭花醬，一口咬下，羊肚微微拉絲，滿口葷香，韭花鹹中帶着股清香，解膩又增香。

4、駱駝火鍋

俗話說“越西北、越鮮美”，蒙古除了有草原當然還有沙漠，自然也少不了沙漠伴侶——駱駝，駱駝這麼可愛，當然要撒上孜然、烤至兩面金黃。當然蒙古人最喜歡的還是駱駝汁、駱駝味的駱駝火鍋。

用川渝地區的香辛料加上蒙古本地的駱駝油熬成火鍋底料，将駱駝肉、駝峰片成片，搭配上丸子跟蔬菜，就是一頓豐盛的駱駝火鍋。

駱駝肉片鮮紅細嫩，白色的脂肪紋理在紅色的精肉上縱橫交錯，有種雪花牛肉的既視感，肥瘦相間。食之香膩濃郁、葷香十足，細嫩緊實、鮮嫩多汁。駝峰片雪白細嫩，帶着油光的軟綿感，燙熟後晶瑩油亮，入口香膩脆爽，滿口醇香。

5、内蒙古血腸

人生無常、羊血灌羊腸。常見的動物血制品，牛血品質最差，又粗又渣；豬血次之，稍微有點柴；羊血跟鴨血品質最佳，又嫩又韌。将羊血灌入羊腸中，不碎不渣，不起皮。沸水煮熟，全家人席地而坐，割而食之，甯靜美好。

血腸暗紅鮮亮，用刀切一塊食之，軟嫩微韌，淡淡鹹香，腸衣勁道十足，越嚼越香；抹上内蒙古特色的韭花醬，味道立即豐富很多，鹹香撲鼻，滿嘴留香、别具風味。

6、烤鹿腿

鹿在我國的适宜生存環境并不多少，所以自古至今都很珍稀；加上鹿與“祿”同音，在古代就是加官進爵的象征；以及鹿渾身是寶，鹿茸、鹿血、鹿鞭都有很高的藥用價值，營養豐富，在過去一直是皇親貴族的專享之物。

内蒙古烤鹿腿使用的是蒙古草原散養的鹿跟草原上天然的秘制香料，輔佐上食鹽就已鮮美無比。外表棕紅油潤，外幹裡嫩，口感層次分明，鹿肉原汁原味的醇香在天然香料的加持下更是葷香誘人，讓人回味悠長。

以上就是對内蒙古特色美食的全部介紹，各位看官覺得夠硬嗎?

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