各位朋友們，大家好！我是老崔，我們今天繼續分享美食哈。因為這幾次一直在寫中國四大名雞，并給予了它們一個客觀的排名，很多朋友對于我這個排名有看法嗎？紛紛給我留言分享自己的看法，我在這裡就不在複述網友分享了，大家可以去看看，這篇文章後面的留言。咱們今天分享一下白斬雞與德州扒雞的對比，看看兩者有什麼不同，并分享一些南方朋友們為什麼不喜歡吃德州扒雞的原因。
話說德州扒雞咱們介紹過太多次了，基本上把把它的起源、發展、成名之路說得非常詳盡了，如果您還不了解的話，歡迎翻一番我前面的文章将燒雞煮過了火，才有了德州扒雞，往往有時候懶是創造美食的關鍵。我今天就不詳細在講扒雞了，德州扒雞屬于魯菜系，其特點是五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓評選中國最好吃的4大名雞，第2種被稱為“天下第一雞”！你吃過嗎。經過數十道道複雜工藝制作而成的，其中老湯煮制和配置的香料包浸泡是最重要的環節，最後的成品是整隻雞，可冷吃也可以熱吃，冷吃味道最佳，要手撕着吃。
下面咱們詳細說說白斬雞，白斬雞又稱白切雞，起源于廣東，在南方地區非常受歡迎，隸屬粵菜系。白斬雞的特點是皮黃肉白，整體肥嫩鮮美，味道異常鮮美，十分可口，基本上南方人北方人都喜歡吃這道菜，基本這道菜不受菜系影響。目前白斬雞在廣東地區和上海最為出名，而且兩地的白斬雞略有不同，今天咱們就不再這裡分析了，有機會再給大家對比下兩者的不同。
白斬雞基本上都是一個冷盤，最最常見的吃法就是冷吃。白斬雞口味清淡，與德州扒雞相比白斬雞真的很清淡。而且外觀色澤上面白斬雞除了雞皮略顯黃色以外，其他地方都是嫩白色。德州扒雞是經過炸制的，表皮金黃色，整雞醬紅色，而且香料味道很濃。
德州扒雞選用的是1公斤左右的公雞或者未下蛋的母雞，記得品種沒有特多要求，反觀白斬雞選用的都是三黃雞。德州扒雞整體使用的香料是比較多的，也就造成了雞的味道較重，這個可能是南方人不喜歡吃的原因之一。白斬雞使用的配料食材相對比較少，出來的食物味道較清淡，南方菜系而且基本上不會使用醬油或者很少使用醬油。
白斬雞上桌的時候基本上是切好塊的，這些吃起來就顯得很精緻。而德州扒雞多數情況是整隻雞上桌的，上手撕着吃顯得豪放和放蕩不羁，也能顯示出北方人的豪爽。以上就是德州扒雞和白斬雞的各自特點，如果您還有什麼疑問或者新的點，歡迎留言給我！
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