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今天要給大家分享一道好吃的醬燒茄子。

夏天真是美食的季節！各種好吃的瓜果蔬菜，一抓一大把。

夏天同樣也是一個五彩缤紛的季節。瓜果蔬菜的顔色也是多彩多樣的。紅的、綠的、黃的、的、紫的等等。

今天要用到的，就是這一抹夏天特有的紫色——茄子。

茄子，真的是夏天我們家最愛吃的幾種蔬菜之一。

一是因為茄子的料理方法多種多樣，不同的方法做出來的口感也不盡相同，創造性較大；二是因為茄子是少有的紫色蔬菜，表皮含有大量的花青素。

花青素是一種非常好的營養物質，在歐洲還被稱為“口服的皮膚化妝品”。愛美之心，人皆有之。所以就不用多做解釋了。

那麼，今天就要用一種很棒、很nice的做法來烹調茄子。如果你也喜歡這種做法，可以收藏起來，歡迎關注！

【醬燒茄子】

所需材料：茄子，青椒，食用油，生姜，香蔥，紅油豆瓣醬，番茄醬，白砂糖，香醋，生抽，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先準備一些新鮮的茄子，用清水洗幹淨。

2.将洗好的茄子切成長條，放入一隻稍大的碗中，撒上一些食鹽，抓拌均勻之後，腌制15分鐘左右。最後用力将茄子中的水分擠出來。

3.生姜切成絲，青椒去籽以後切成菱形小塊。一隻空碗，碗中放入适量的生抽、番茄醬、香醋，白砂糖、雞精、紅油豆瓣醬，再加入一點清水，攪拌均勻後備用。

4.準備一隻炒鍋，鍋中倒入足量的食用油，然後将擠幹水的茄子放進鍋中炸軟，再控幹油撈出來。

5.倒出多餘的油，留一點底油。先放入姜絲炒出香味，然後加入切好的青椒塊煸炒變色，最後倒入調好的醬汁兒。

6.鍋中倒入少量的水，将青椒煮一會兒，然後再倒入茄子，翻炒均勻之後，燒一到兩分鐘左右。

7.最後再往鍋中加入适量的食鹽和雞精調味。

8.将炒好的茄子盛出裝盤，再撒上一些蔥花即可。

一道風味獨特的醬燒茄子，完成！

烹調小貼士：

1.茄子煮的時間過長會容易變色，所以一定要提前調好醬汁。

2.加入番茄醬，一是為了調味，二是增加茄子的色澤，如果沒有不放也可以。

3.如果喜歡湯汁比較濃稠的小夥伴，可以最後用澱粉勾點芡。

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