大潤發生鮮檢查的241條标準

蔬果課

1.1.所有蔬果課員工是否穿戴整潔和适當的工作衣服?（扣50分，1、工作服為T恤（導購服裝有顔色之分）穿戴正确。 2、員工工作服特别髒或有明顯破損則需要扣分。3、拉鍊沒有拉上要扣分。）

1.2.銷售、包裝散裝産品、試吃之人員是否配戴潔淨完好帽子，手套，口罩? （扣50分，1、佩戴完好的一次性手套，手套破損則扣分，根據實際操作需要,可以佩戴一隻手套,但必須保持另一隻手清潔。2、口罩佩戴應将口鼻遮住。3、頭發應全部包在帽子裡,前額頭發絕對不允許外露。）

1.3.是否在工作區及倉庫内吸煙，吐痰、嚼口香糖或喝水,吃東西?（扣10分，1、不得在工作區域喝水、吸煙、吃零食，水杯不得放在工作區。）

1.4.工作人員是否蓄留指甲、塗指甲油或戴外露飾品，手表?男員工頭發的長度是否前面超過眉毛、側面超過耳垂、後面超過衣領？（扣30分，1、不得留長指甲，指甲長度不超過1mm，并及時把指甲清理幹淨。2、手機不得佩戴在手臂上，所有員工不得佩戴飾品,包括手表。3、男員工頭發過長則扣分。）

1.5.生病或手部有傷口之人員是否按要求操作?（扣30分，1、有傷口要及時用創口貼包紮，清潔雙手并戴一次性手套操作。）

1.6.員工工作前、生熟操作轉換、如廁後、處理垃圾後是否洗手及更換手套？（扣10分，1、任何時候工作區有洗手液。2、不得戴着一次性手套進行清潔，消毒工作。）

1.7.員工是否在工作區存放私人物品？（扣10分，1、工作區域（包括銷售區域）不得存放生活用品，私人物品。）

1.8.員工佩帶胸卡且是否展示員工的健康證？非内部員工是否擅自進入工作區？（扣30分，1、員工必須佩戴大潤發的胸卡或臨時識别證。2、識别卡必須清潔（照片和名字）且示于明顯位置。3、健康證原件（或複印件）随身攜帶。）

1.9.是否所有員工都接受了衛生培訓并有記錄，并能正确回答問題。（扣10分，1、現場審核時員工能正确回答洗手程序，抹布清潔消毒程序，清潔設備使用程序，人資應有培訓文件存檔。）

2.1.員工是否根據要求進行清潔消毒？（扣40分，1、員工應該知道正确的清潔程序并有效執行。2、分配器不在使用時應及時關閉、槍頭不得着地。）

2.2.清潔用具、清潔劑及其他化學品是否使用恰當？是否使用有效的清潔用品？是否清潔設施齊備完好？（扣30分，1、使用大潤發内部确認的清潔工具和化學藥劑，并保證其有效。2、不得使用有香味得洗手液。3、清潔劑不能挂錯位置。4、清潔設備能正常使用。）

2.3.清潔用具、清潔劑及其他化學品是否放置于隔離處所,并标識？（扣30分，1、所有清潔劑與清潔用具應遠離食品，并放置規定區域。2、清潔劑及化學品應保留信息完整，清潔工具有需要時可标識。3、不使用的清潔工具應整齊吊挂。4、鋼絲球隻能用于清潔地面和牆壁。）

2.4.洗手台設施是否齊全? （扣20分，1、本着就近方便的原則安裝使用洗手設施。2、洗手設施能正常使用。）

2.5.抹布是否依适當管理程序維持清潔?（扣40分，1、按照大潤發抹布使用規範操作。2、消毒水濃度應在200ppm300ppm，消毒水每四小時更換一次，門店衛生審核員必須配有測試紙。3、抹布不在使用時應放入抹布箱中。）

2.6.冷藏庫是否清潔?（扣30分，1、冷藏庫應保持清潔衛生（地面無積水、門内側、牆面無發黴、風機口無積灰、貨架無垃圾等）貨物按分類堆放整齊。 3、冷藏庫應每月徹底清潔二次。）

2.7.冷藏櫃是否清潔?（扣20分，1、展示櫃應保持清潔衛生（無發黴，積塵，食物殘渣，出、回風口不得有積塵）商品堆放整齊。2、冷藏設備應每月徹底清潔二次。）

2.8.倉庫是否清潔? （扣30分，1、後倉、其他臨時堆放區商品應整齊堆放。2、倉闆貨架下不得有垃圾，地面無明顯油漬、無積水。）

2.9.操作間是否清潔?（扣30分，1、地面、倉闆、天花闆、工作台正反面、地漏、排水溝、牆角、管線插頭、矮牆瓷磚、水池、支架等設施應維持清潔衛生。2、交接班與晚上打烊時應做細部清潔。）

2.10.展示架是否清潔？（扣20分，1、層闆的表面與背闆應保持清潔（層闆反面無明顯積垢及發黴）。）

2.11.所有加工機械設備是否清潔? （扣40分，1、加工設備表面應保持清潔，設備無積垢、無發黴、積塵。2、不在使用的容器應保持清潔幹淨。）

2.12.容器、刀具、砧闆、鐵盤、鐵夾等廚具是否清潔?（扣40分，1、容器表面無發黴，生鏽，積塵，食物殘渣，油膩，破裂等。（包括各類周轉箱、各類塑料、不鏽鋼桶）；2、工具表面無發黴、積塵、食物殘渣等。3、不在使用的刀具應放在消毒櫃、帶蓋的消毒水容器中。）

2.13.加工工具是否有生鏽或斷裂？（扣40分，1、加工食品的工具表面無鏽斑或斷裂。）

2.14.包材是否妥善隔離置放并維持清潔? （扣30分，1、包材間或包材存放區的包材必須密封放置。2、在使用中的包材應做好防護，保持清潔避免交叉污染。3、包材不得放在冷庫。）

2.15.燈罩是否嚴重積塵、長灰、剝落或結露?（扣20分，1、燈罩表面無發黴、無明顯積塵、破裂脫落。）

2.16.滅蠅燈工作情況正常，且清潔？（扣20分，1、滅蠅燈表面無積灰，托盤和網罩不得超過五隻死蠅。2、滅蠅燈能正常使用。3、滅蠅燈不能安裝在開放式陳列産品區或加工區上方。4、蒼蠅拍放置遠離食品。）

2.17.是否配制、使用和交換用于工具的消毒箱或消毒櫃？（扣40分，1、紫外線消毒櫃保持清潔。2、消毒箱内藥水每4小時更換一次。3、消毒水的濃度應在200ppm300ppm之間。4、消毒水中刀具需浸沒。）

2.18.食品上方的燈是否有防爆膜或燈罩？（扣10分，1、散裝食品上方的燈必須有保護膜或燈罩（包括開放式展示櫃和加工食品的操作間）。）

2.19.垃圾筒是否帶蓋并及時清理？（扣20分，1、垃圾不能超過垃圾桶的邊沿（2/3）。2、垃圾桶必須帶蓋、标識。3、垃圾袋應及時補充，桶内桶外無積垢發黴現象。）

2.20.是否發現病媒(蒼蠅、蟑螂、老鼠等)及其他昆蟲?（扣10分，1、發現操作間及銷售區域有四害的足迹則扣分。）

2.21.工作間和冷庫不得存放不能正常使用的設備/設施或工具。（扣10分，1、不用或已損壞的設備應轉移配件倉庫或報廢。）

2.22.操作間鮮榨果汁是否使用過濾水。（扣10分，1、操作間的純水設施應有标識。）

3.1.冷庫及倉庫是否有産品分類圖和分類标識？且産品按分類擺放。（扣10分，1、冷庫有分類标識圖，内有産品的分類标識。2、産品應按分類放置。）

3.2.所有商品是否遵守先進先出之原則?（扣50分，1、冷庫内商品應該及時倒庫和整理，做到先進先出。2、台面商品擺放也應做到先進先出。）

3.3.生熟制品食品及加工的器具是否嚴格分開？（扣40分，1、生熟制品有足夠的距離（間隔500px以上）。2、生熟加工工具分開存放，使用。3、銷售區直接入口食品有獨立的取用器具。）

3.4.管路、展示櫃的玻璃、銷售及品嘗用具、架子、燈罩、價格牌是否接觸到食品？（扣20分，1、發現接觸到直接入口的散裝食品則扣分。）

3.5.保存中之成品、半成品及已拆封原料是否按内部規定操作?（扣30分，1、庫存中的散裝商品應覆蓋或密封放置，避免污染，且堆放整齊。）

3.6.待丟棄之成品及半成品是否與良好品隔離放置,且清楚标示?（扣50分，1、退貨、銷毀産品必須放在指定區域，（标識清楚）。2、應與良好品分開250px以上。）

3.7.商品是否直接放在地上？（扣20分，1、商品不得着地，須加墊倉闆或上貨架。2、離地325px以上。）

3.8.是否有貨物存放在顧客手推車上？（扣30分，1、禁止使用顧客手推車。2、補貨車要有部門标識，且保持清潔。3、做到定期清洗消毒。 ）

3.9.散裝産品銷售時是否有防塵材料遮蓋？（扣40分，1、直接入口、無須清洗的原糧的散裝商品應加蓋銷售。）

3.10.銷售區排面是否有破包?（扣10分，1、保持商品出廠時包裝。2、排面發現破包、漏氣商品則扣分（三包以上）。）

3.11.産品重量是否符合要求？（扣30分，1、商品實際重量不得低于标識重量。2、包裝袋、托盤去皮不能超過2g誤差。）

3.12.是否有大潤發服務人員一直在為顧客服務？（扣20分，1、銷售區域應一直有員工在為顧客服務。）

3.13.試吃現場是否有人維護？（扣40分，1、有專人為顧客提供試吃服務。2、試吃商品需有價格牌，使用過的牙簽應有标識，垃圾應及時清理。3、保持試吃區域的衛生（包括展台，器具）。）

3.14.加工食品是否使用木制的砧闆及冷庫内是否使用木制棧闆？（扣10分，1、加工食品不得使用木制砧闆。2、冷凍、冷藏庫内應使用藍色塑料棧闆。）

3.15.所有存放食品的容器是否都是食品級的？（扣20分，1、食品的包裝容器應是食品級容器,不得使用垃圾袋、飼料袋及不得使用有顔色的包裝袋。）

3.16.所有電子稱是否有校準并有效？（扣20分，1、有效的檢定标記，砝碼校準時偏差在規定範圍内。2、新稱的強檢日期為次年。3、門店保留标準砝碼、所有台稱有計量證明。 ）

3.17.審核過程中門店是否有應付審核，作假的迹象？（扣120分，1、經藏匿、轉移物品和商品之行為。2、做虛假記錄。3、有不誠實，欺騙現場審核人員之行為。）

3.18.員工是否存在其它有違食品衛生和安全原則之行為?（扣20分，1、檢查過程中發現的任何有違食品衛生安全原則的行為。）

4.1.食品價格牌和食品相對應？（扣20分，1、銷售中的産品應有價格牌。2、商品名稱和實際商品相對應并且不會讓顧客産生歧義。3、有價格牌無貨暫不扣分。）

4.2.所有商品是否标示制造日期和保存期限？且日期标識可識别（扣40分，1、商品沒有日期則扣分。2、保質期卡寫錯（包括年、月、日）或沒有及時更新則扣分。）

4.3.是否使用過期原料,包括變質原料，被污染産品 ?（扣100分，1、不準有明顯變質腐壞的、被蟲害污染的原料，及使用過期的原料。）

4.4.貨架是否有過期或變質的産品？（扣100分，1、排面不得有過期及變質的商品。）

4.5.過保質期限、變質的商品是否翻包？（扣100分，1、過期及變質的商品應報廢，不得惡意翻包。）

4.6.是否遵守大潤發銷售期限及大潤發庫内保質期限？（扣40分，1、按照大潤發排面銷售期限及庫内保質期限的要求操作（如日期小于标準中的日期則不扣分）。）

4.7.是否遵守保質期要求？(不得延長保值期)（扣40分，1、所有産品的保質日期是以産品合格證的設定為準。2、磅秤機日期的設定不得延長原包裝商品的保質日期。3、日期的設定見大潤發内部規定。）

4.8.散裝食品具有禁止消費者觸摸的标志?（扣10分，1、散裝食品區域應有提示或标識。）

4.9.散裝産品展示“保質期卡”内容包括：食品名稱、配料表、生産者和地址、生産日期、保質期、保存條件、食用方法？（扣40分，1、保質期卡或産品合格證上提供的内容信息應該齊全，真實 。2、小包裝産品上若信息齊全,則無需放置保質期卡或産品合格證。）

4.10.散裝産品的标簽是否提供詳細的信息（食品名稱、配料表、生産者和地址、生産日期、保質期、保存條件、食用方法）（扣40分，1、标簽上面設置的内容應齊全，真實 。2、小包裝産品上若信息齊全,可不用設置。）

4.11.價格牌上是否有産品産地？（扣10分，1、價格牌上應提供商品的産地。）

4.12.待銷售的包裝産品是否立即貼上标簽？（扣30分，1、包裝待銷售的散裝商品應立及貼标簽。）

4.13.銷售區銷售的商品是否貼二張标簽？（扣50分，1、兩張标簽不得有兩個不同的日期設定。2、打折、出清的标簽日期應一緻。3、展示出原生産日期與保質期。）

5.1.冷藏櫃/庫是否達到預定溫度? ( ≤ 3℃8℃)（扣20分，1、溫度必須≤ 3℃8℃，如溫度系統出問題，即使已報修也要扣分。2、審核員現場測溫。）

5.2.所有溫度設備是否有溫度記錄并簽名确認？（扣20分，1、每天按溫度記錄表要求記錄溫度。2、記錄時間前後不得超過15分鐘 。3、如遇故障或報修時應注明“故障”字樣，不得留有空白。）

5.3.冷藏庫商品是否離牆；冷藏庫商品擺放是否直接擋住風機口？（扣20分，1、冷藏庫内的商品離牆125px放置，離地13CM，庫内商品堆放的高度不得直接擋住風機口，至少保留一米距離。 ）

5.4.冷藏展示櫃商品是否擺放超過紅線，擋住出回風口？（扣20分，1、冷藏櫃是否放入太多的商品；不得超過紅線，不得堵住出風口和回風口）

5.5.所有冷藏庫門是否都應保持關閉狀态？（扣40分，1、及時關門。2、庫内無人時門必須關閉。）

5.6.商品是否在指定溫度條件下存放,銷售？（扣30分，1、商品應在指定的溫度條件下存放或銷售。）

6.1.是否具備人員保護裝備？（扣10分，1、例如裝備（防寒大衣等）及時充足提供。）

6.2.電線是否維護良好，無超載接線闆使用，無負載現象？（扣30分，1、接線闆不得串連。2、無裸露電線和插口損壞。）

6.3.銷售區域地面是否幹淨，維護良好，防止滑倒,必要時，加以标示。所有區域物品堆置是否安全？（扣20分，1、地面保持清潔無果皮、紙屑。2、商品堆放安全無倒落傾向。3、可能導緻人員跌倒時應有标識。）

6.4.陳列架/櫃台是否穩固，沒有超載，維護良好。是否有傷害員工和顧客銳角。是否有夾住手指的小縫隙？（扣15分，1、無可能對顧客或員工造成人身傷害的銳角。）

6.5.後倉禁止員工攀爬貨架（扣30分，1、後倉貨架禁止員工攀爬，拿取商品必須使用登高車。）

6.6.散裝食品專櫃是否保留有關證照？（扣20分，1、保留所需證照以便衛生審核員随時抽查。（營業執照、衛生許可證、稅務登記證等））

肉品課

1.1.所有肉品課的員工是否穿戴整潔和适當的工作衣帽?（扣50分，1、工作服包括：圍裙、帽子、工作鞋。 2、員工圍裙特别髒或有明顯破損則需要扣分。3、工作服扣子沒有扣好要扣分。)

1.2.銷售、包裝散裝産品、試吃之人員是否配戴潔淨完好帽子，手套，口罩?（扣50分，1、佩戴完好的一次性手套，手套破損則扣分，根據實際操作需要,可以佩戴一隻手套,但必須保持另一隻手清潔。2、口罩佩戴應将口鼻遮住。3、頭發應全部包在帽子裡,前額頭發絕對不允許外露。)

1.3.是否在工作區及倉庫内吸煙，吐痰、嚼口香糖或喝水,吃東西?（扣10分，1、不得在工作區域喝水、吸煙、吃零食，水杯不得放在工作區。)

1.4.工作人員是否蓄留指甲、塗指甲油或戴外露飾品，手表?男員工頭發的長度是否前面超過眉毛、側面超過耳垂、後面超過衣領？（扣30分，1、不得留長指甲，指甲長度不超過1mm，并及時把指甲清理幹淨。2、手機不得佩戴在手臂上，所有員工不得佩戴飾品,包括手表。3、男員工頭發過長則扣分。)

1.5.生病或手部有傷口之人員是否按要求操作?（扣30分，1、有傷口要及時用創口貼包紮，清潔雙手并戴一次性手套操作。)

1.6.員工工作前、生熟操作轉換、如廁後、處理垃圾後是否洗手及更換手套？（扣10分，1、任何時候工作區有洗手液。2、不得戴着一次性手套進行清潔，消毒工作。)

1.7.員工是否在工作區存放私人物品？（扣10分，1、工作區域（包括銷售區域）不得存放生活用品，私人物品。)

1.8.員工佩帶胸卡且是否展示員工的健康證？非内部員工是否擅自進入工作區？（扣30分，1、員工必須佩戴大潤發的胸卡或臨時識别證。2、識别卡必須清潔（照片和名字）且示于明顯位置。3、健康證原件（或複印件）随身攜帶。)

1.9.是否所有員工都接受了衛生培訓并有記錄 ，并能正确回答問題。（扣10分，1、現場審核時員工能正确回答洗手程序，抹布清潔消毒程序，清潔設備使用程序，人資應有培訓文件存檔。)

2.1.員工是否根據要求進行清潔消毒？（扣40分，1、員工應該知道正确的清潔程序并有效執行。2、分配器不在使用時應及時關閉、槍頭不得着地。)

2.2.清潔用具、清潔劑及其他化學品是否使用恰當？是否使用有效的清潔用品？是否清潔設施齊備完好？（扣30分，1、使用大潤發内部确認的清潔工具和化學藥劑，并保證其有效。2、不得使用有香味得洗手液。3、清潔劑不能挂錯位置。4、清潔設備能正常使用。)

2.3.清潔用具、清潔劑及其他化學品是否放置于隔離處所,并标識？（扣30分，1、所有清潔劑與清潔用具應遠離食品，并放置規定區域。2、清潔劑及化學品應保留信息完整，清潔工具有需要時可标識。3、不使用的清潔工具應整齊吊挂。4、鋼絲球隻能用于清潔地面和牆壁。)

2.4.洗手台設施是否齊全? （扣20分，1、本着就近方便的原則安裝使用洗手設施。2、洗手設施能正常使用。)

2.5.抹布是否依适當管理程序維持清潔?（扣40分，1、按照大潤發抹布使用規範操作。2、消毒水濃度應在200ppm300ppm，消毒水每四小時更換一次，門店衛生審核員必須配有測試紙。3、抹布不在使用時應放入抹布箱中。 )

2.6.冷藏庫是否清潔?（扣30分，1、冷藏庫應保持清潔衛生（地面無積水、門内側、牆面無發黴、風機口無積灰、貨架無垃圾等）貨物按分類堆放整齊。2、冷凍庫應保持清潔衛生（天花闆無積霜、棧闆下不得有垃圾等）貨物按分類堆放整齊。3、冷藏、冷凍庫應每月徹底清潔二次。)

2.7.冷凍庫是否清潔?（扣20分，)

2.8.冷藏/凍櫃是否清潔?（扣20分，1、展示櫃應保持清潔衛生（無發黴，積塵，食物殘渣，出、回風口不得有積塵）商品堆放整齊。2、冷藏、冷凍設備應每月徹底清潔二次。)

2.9.腌臘銷售區是否清潔？（扣40分，1、腌臘商品堆放整齊，櫃内商品應與包材、器具等分開存放。2、櫃内、貨架下不得有垃圾，地面無明顯油漬、無積水。)

2.10.倉庫是否清潔? （扣30分，1、後倉、其他臨時堆放區商品應整齊堆放。2、倉闆貨架下不得有垃圾，地面無明顯油漬、無積水。)

2.11.操作間是否清潔?（扣20分，1、地面、倉闆、天花闆、工作台正反面、地漏、排水溝、牆角、管線插頭、矮牆瓷磚、水池、支架等設施應維持清潔衛生。2、交接班與晚上打烊時應做細部清潔。)

2.12.所有加工機械設備是否清潔? （扣40分，1、加工設備表面應保持清潔，設備無積垢、無發黴、積塵。2、不在使用的容器應保持清潔幹淨。)

2.13.容器、刀具、砧闆、鐵盤、鐵夾等廚具是否清潔?（扣40分，1、容器表面無發黴，生鏽，積塵，食物殘渣，油膩，破裂等。（包括各類周轉箱、各類塑料、不鏽鋼桶）；2、工具表面無發黴、積塵、食物殘渣等。3、不在使用的刀具應放在消毒櫃、帶蓋的消毒水容器中。)

2.14.加工工具是否有生鏽或斷裂？（扣40分，1、加工食品的工具表面無鏽斑或斷裂。)

2.15.包材是否妥善隔離置放并維持清潔? （扣30分，1、包材間或包材存放區的包材必須密封放置。2、在使用中的包材應做好防護，保持清潔避免交叉污染。3、包材不得放在冷庫。)

2.16.燈罩是否嚴重積塵、長灰、剝落或結露?（扣20分，1、燈罩表面無發黴、無明顯積塵、破裂脫落。)

2.17.滅蠅燈工作情況正常，且清潔？（扣20分，1、滅蠅燈表面無積灰，托盤和網罩不得超過五隻死蠅。2、滅蠅燈能正常使用。3、滅蠅燈不能安裝在開放式陳列産品區或加工區上方。4、蒼蠅拍放置遠離食品。)

2.18.是否配制、使用和交換用于工具的消毒箱或消毒櫃 ？（扣40分，1、紫外線消毒櫃保持清潔。2、消毒箱内藥水每4小時更換一次。3、消毒水的濃度應在200ppm300ppm之間。4、消毒水中刀具需浸沒。)

2.19.食品上方的燈是否有防爆膜或燈罩？（扣10分，1、散裝食品上方的燈必須有保護膜或燈罩（包括開放式展示櫃和加工食品的操作間）。)

2.20.垃圾筒是否帶蓋并及時清理？（扣20分，1、垃圾不能超過垃圾桶的邊沿（2/3）。2、垃圾桶必須帶蓋、标識。3、垃圾袋應及時補充，桶内桶外無積垢發黴現象。)

2.21.是否發現病媒(蒼蠅、蟑螂、老鼠等)及其他昆蟲?（扣10分，1、發現操作間及銷售區域有四害的足迹則扣分。)

2.22.工作間和冷庫不得存放不能正常使用的設備/設施或工具。（扣10分，1、不用或已損壞的設備應轉移配件倉庫或報廢。)

3.1.冷庫、凍庫及倉庫是否有産品分類圖和分類标識？且産品按分類擺放。（扣10分，1、冷（凍）庫有分類标識圖，内有産品的分類标識。2、産品應按分類放置。)

3.2.所有商品是否遵守先進先出之原則?（扣50分，1、冷庫、凍庫内商品應該及時倒庫和整理，做到先進先出。2、台面商品擺放也應做到先進先出。)

3.3.生熟制品食品及加工的器具是否嚴格分開？（扣40分，1、生熟制品有足夠的距離（間隔500px以上）。2、生熟加工工具分開存放，使用。3、銷售區直接入口食品有獨立的取用器具。)

3.4.管路、展示櫃的玻璃、銷售及品嘗用具、架子、燈罩、價格牌是否接觸到食品？（扣20分，1、發現接觸到直接入口的散裝食品則扣分。)

3.5.保存中之成品、半成品及已拆封原料是否按内部規定操作?（扣30分，1、庫存中的散裝商品應覆蓋或密封放置，避免污染，且堆放整齊。)

3.6.待丟棄之成品及半成品是否與良好品隔離放置,且清楚标示?（扣50分，1、退貨、銷毀産品必須放在指定區域，（标識清楚）。2、應與良好品分開250px以上。)

3.7.商品是否直接放在地上？（扣20分，1、商品不得着地，須加墊倉闆或上貨架。2、離地325px以上。)

3.8.是否有貨物存放在顧客手推車上？（扣10分，1、禁止使用顧客手推車。2、補貨車要有部門标識，且保持清潔。3、做到定期清洗消毒。 )

3.9.散裝産品銷售時是否有防塵材料遮蓋？（扣40分，1、直接入口的散裝商品、無須清洗的調味品應加蓋銷售。)

3.10.銷售區排面是否有破包?（扣10分，1、保持商品出廠時包裝。2、排面發現破包、漏氣商品則扣分（三包以上）。)

3.11.産品重量是否符合要求？（扣30分，1、商品實際重量不得低于标識重量。2、包裝袋、托盤去皮不能超過2g誤差。)

3.12.是否有大潤發服務人員一直在為顧客服務？（扣20分，1、銷售區域應一直有員工在為顧客服務。)

3.13.試吃現場是否有人維護 ？（扣40分，1、有專人為顧客提供試吃服務。2、試吃商品需有價格牌，使用過的牙簽應有标識，垃圾應及時清理。3、保持試吃區域的衛生（包括展台，器具）。)

3.14.清真專區或牛羊肉銷售區域是否有豬肉混賣現象？（扣20分，1、應有分隔闆或區塊陳列。)

3.15.加工食品是否使用木制的砧闆及冷庫内是否使用木制棧闆？（扣10分，1、加工食品不得使用木制砧闆。2、冷凍、冷藏庫内應使用藍色塑料棧闆。)

3.16.銷售區是否展示有效的肉.禽類檢疫證?（扣50分，1、展示三證（車輛消毒證、動物産品檢疫證、非疫區檢疫證）應齊全。2、檢疫證上日期不得塗改，送達地址正确，數量正确。)

3.17.所收肉品表面是否蓋有肉品檢疫章？（扣30分，)

3.18.所有存放食品的容器是否都是食品級的？（扣20分，1、食品的包裝容器應是食品級容器,不得使用垃圾袋、飼料袋及不得使用有顔色的包裝袋。)

3.19.所有電子稱是否有校準并有效？ （扣20分，1、有效的檢定标記，砝碼校準時偏差在規定範圍内。2、新稱的強檢日期為次年。3、門店保留标準砝碼、所有台稱有計量證明。 )

3.20.審核過程中門店是否有應付審核，作假的迹象？（扣120分，1、經藏匿、轉移物品和商品之行為。2、做虛假記錄。3、有不誠實，欺騙現場審核人員之行為。)

3.21.員工是否存在其它有違食品衛生和安全原則之行為?（扣20分，1、檢查過程中發現的任何有違食品衛生安全原則的行為。 )

4.1.食品價格牌和食品相對應？（扣20分，1、銷售中的産品應有價格牌。2、商品名稱和實際商品相對應并且不會讓顧客産生歧義。3、有價格牌無貨暫不扣分。)

4.2.所有商品是否标示制造日期和保存期限？且日期标識可識别（扣40分，1、商品沒有日期則扣分。2、入庫的包裝原料無任何标識則扣分。3、保質期卡寫錯（包括年、月、日）或沒有及時更新則扣分 。)

4.3.是否使用過期原料,包括變質原料，被污染産品 ?（扣100分，1、不準有明顯變質腐壞的、被蟲害污染的原料，及使用過期的原料。)

4.4.貨架是否有過期或變質的産品？（扣100分，1、排面不得有過期及變質的商品。)

4.5.過保質期限、變質的商品是否翻包？（扣100分，1、過期及變質的商品應報廢，不得惡意翻包。)

4.6.是否遵守大潤發銷售期限及大潤發庫内保質期限？（扣40分，1、按照大潤發排面銷售期限及庫内保質期限的要求操作（如日期小于标準中的日期則不扣分）。)

4.7.是否遵守保質期要求？(不得延長保值期)（扣40分，1、所有産品的保質日期是以産品合格證的設定為準。2、磅秤機日期的設定不得延長原包裝商品的保質日期。3、日期的設定見大潤發内部規定。)

4.8.散裝食品具有禁止消費者觸摸的标志?（扣10分，1、散裝食品區域應有提示或标識。)

4.9.散裝産品展示“保質期卡”内容包括：食品名稱、配料表、生産者和地址、生産日期、保質期、保存條件、食用方法？（扣40分，1、保質期卡或産品合格證上提供的内容信息應該齊全，真實 。2、小包裝産品上若信息齊全,則無需放置保質期卡或産品合格證。)

4.10.散裝産品的标簽是否提供詳細的信息（食品名稱、配料表、生産者和地址、生産日期、保質期、保存條件、食用方法）（扣40分，1、标簽上面設置的内容應齊全，真實 。2、小包裝産品上若信息齊全,可不用設置。)

4.11.價格牌上是否有産品産地？（扣10分，1、價格牌上應提供商品的産地。)

4.12.待銷售的包裝産品是否立即貼上标簽？（扣30分，1、包裝待銷售的調味品、配菜類、肉糜、肉絲等需立即貼标。)

4.13.食品從冷凍庫裡轉移至冷藏庫進行解凍時，是否标明轉移日期和轉移後的保質期？（扣30分，1、庫内解凍需有解凍标識。)

4.14.銷售區銷售的商品是否貼二張标簽？（扣50分，1、兩張标簽不得有兩個不同的日期設定。2、打折、出清的标簽日期應一緻。3、展示出原生産日期與保質期。)

4.15.廢肉是否有報廢記錄？（扣20分，1、廢肉報廢需填報廢單。2、報廢單上的簽名應齊全。3、華東區執行。)

5.1.冷藏櫃/庫是否達到預定溫度? (≤ 4℃)（扣20分，1、溫度必須≤4℃，如溫度系統出問題，即使已報修也要扣分。2、審核員現場測溫。)

5.2.冷凍櫃/庫是否達到預定溫度? (≤18℃) （扣20分，1、溫度必須≤18℃，如溫度系統出問題，即使已報修也要扣分。2、審核員現場測溫 。)

5.3.操作間溫度是否達到預定溫度? ( ≤18℃) （扣20分，1、溫度必須≤18℃，如溫度系統出問題，即使已報修也要扣分。2、審核員現場測溫 。)

5.4.所有溫度設備是否有溫度記錄并簽名确認？（扣20分，1、每天按溫度記錄表要求記錄溫度。2、記錄時間前後不得超過15分鐘 。3、如遇故障或報修時應注明“故障”字樣，不得留有空白。)

5.5.冷藏庫商品是否離牆；冷藏（凍）庫商品擺放是否直接擋住風機口？（扣20分，1、冷藏庫内的商品離牆125px放置，離地13CM，庫内商品堆放的高度不得直接擋住風機口，至少保留一米距離。2、冷凍庫内商品離地13公分。)

5.6.冷藏（凍）展示櫃商品是否擺放超過紅線，擋住出回風口？（扣20分，1、冷藏/凍櫃内放入的商品，不得超過警戒線，不得堵住出風口和回風口。)

5.7.所有冷/凍庫、冷/凍櫃的門是否都應保持關閉狀态？（扣40分，1、及時關門。2、庫内無人時門必須關閉。)

5.8.是否有食品從冷藏（凍）室取出後沒有及時放入冷鍊存放 ？ （扣20分，1、食品不得離開冷鍊超過20分鐘，要及時放回冷藏。2、食品收貨後不得在後倉、操作間、銷售區等常溫下存放超過20分鐘。)

5.9.商品是否在指定溫度條件下存放,銷售？（扣20分，1、商品應在指定的溫度條件下存放或銷售。 )

5.10.冷凍産品是否按要求解凍？（扣30分，1、冷凍産品需要解凍，應在4度以下的冷藏庫中解凍。2、大批量促銷時可用流水解凍。3、解凍池内不得有異味。)

5.11.商品與原料是否有反凍現象？（扣30分，1、商品不得有明顯化凍特征。)

6.1.是否具備人員保護裝備？ （扣10分，1、裝備（鋼絲手套，防寒大衣等）及時充足提供。)

6.2.電線是否維護良好，無超載接線闆使用，無負載現象？（扣30分，1、接線闆不得串連。2、無裸露電線和插口損壞。)

6.3.銷售區域地面是否幹淨，維護良好，防止滑倒,必要時，加以标示。所有區域物品堆置是否安全？（扣20分，1、地面保持清潔無果皮、紙屑。2、商品堆放安全無倒落傾向。3、可能導緻人員跌倒時應有标識。)

6.4.陳列架/櫃台是否穩固，沒有超載，維護良好。是否有傷害員工和顧客銳角。是否有夾住手指的小縫隙？（扣15分，1、無可能對顧客或員工造成人身傷害的銳角。)

6.5.後倉禁止員工攀爬貨架（扣30分，1、後倉貨架禁止員工攀爬，拿取商品必須使用登高車。)

6.6.專櫃是否保留有關證照？（扣20分，1、保留所需證照以便衛生審核員随時抽查。（營業執照、衛生許可證、稅務登記證等）)

水産課

1.1.所有水産課員工是否穿戴整潔和适當的工作衣帽?（扣50分，1、工作服包括：圍裙、帽子、工作鞋。 2、員工圍裙特别髒或有明顯破損則需要扣分。3、工作服扣子沒有扣好要扣分。）

1.2.銷售、包裝散裝産品、試吃之人員是否配戴潔淨完好帽子，手套，口罩? （扣50分，1、佩戴完好的一次性手套，手套破損則扣分，根據實際操作需要,可以佩戴一隻手套,但必須保持另一隻手清潔。2、口罩佩戴應将口鼻遮住。3、頭發應全部包在帽子裡,前額頭發絕對不允許外露。）

1.3.是否在工作區及倉庫内吸煙，吐痰、嚼口香糖或喝水,吃東西?（扣10分，1、不得在工作區域喝水、吸煙、吃零食，水杯不得放在工作區。）

1.4.工作人員是否蓄留指甲、塗指甲油或戴外露飾品，手表?男員工頭發的長度是否前面超過眉毛、側面超過耳垂、後面超過衣領？（扣30分，1、不得留長指甲，指甲長度不超過1mm，并及時把指甲清理幹淨。2、手機不得佩戴在手臂上，所有員工不得佩戴飾品,包括手表。3、男員工頭發過長則扣分。）

1.5.生病或手部有傷口之人員是否按要求操作?（扣30分，1、有傷口要及時用創口貼包紮，清潔雙手并戴一次性手套操作。）

1.6.員工工作前、生熟操作轉換、如廁後、處理垃圾後是否洗手及更換手套？（扣10分，1、任何時候工作區有洗手液。2、不得戴着一次性手套進行清潔，消毒工作。）

1.7.員工是否在工作區存放私人物品？（扣10分，1、工作區域（包括銷售區域）不得存放生活用品，私人物品。）

1.8.員工佩帶胸卡且是否展示員工的健康證？非内部員工是否擅自進入工作區？（扣30分，1、員工必須佩戴大潤發的胸卡或臨時識别證。2、識别卡必須清潔（照片和名字）且示于明顯位置。3、健康證原件（或複印件）随身攜帶。）

1.9.是否所有員工都接受了衛生培訓并有記錄 ，并能正确回答問題。（扣10分，1、現場審核時員工能正确回答洗手程序，抹布清潔消毒程序，清潔設備使用程序，人資應有培訓文件存檔。）

2.1.員工是否根據要求進行清潔消毒？（扣40分，1、員工應該知道正确的清潔程序并有效執行。2、分配器不在使用時應及時關閉、槍頭不得着地。）

2.2.清潔用具、清潔劑及其他化學品是否使用恰當？是否使用有效的清潔用品？是否清潔設施齊備完好？（扣30分，1、使用大潤發内部确認的清潔工具和化學藥劑，并保證其有效。2、不得使用有香味得洗手液。3、清潔劑不能挂錯位置。4、清潔設備能正常使用。）

2.3.清潔用具、清潔劑及其他化學品是否放置于隔離處所,并标識？（扣30分，1、所有清潔劑與清潔用具應遠離食品，并放置規定區域。2、清潔劑及化學品應保留信息完整，清潔工具有需要時可标識。3、不使用的清潔工具應整齊吊挂。4、鋼絲球隻能用于清潔地面和牆壁。）

2.4.洗手台設施是否齊全? （扣20分，1、本着就近方便的原則安裝使用洗手設施。2、洗手設施能正常使用。）

2.5.抹布是否依适當管理程序維持清潔?（扣40分，1、按照大潤發抹布使用規範操作。2、消毒水濃度應在200ppm300ppm，消毒水每四小時更換一次，門店衛生審核員必須配有測試紙。3、抹布不在使用時應放入抹布箱中。4、殺三文魚時使用白色毛巾。 ）

2.6.冷藏庫是否清潔?（扣30分，1、冷藏庫應保持清潔衛生（地面無積水、門内側、牆面無發黴、風機口無積灰、貨架無垃圾等）貨物按分類堆放整齊。2、冷凍庫應保持清潔衛生（天花闆無積霜、棧闆下不得有垃圾等）貨物按分類堆放整齊。3、冷藏、冷凍庫應每月徹底清潔二次。）

2.7.冷凍庫是否清潔?（扣20分，）

2.8.冷藏/凍櫃是否清潔?（扣20分，1、展示櫃應保持清潔衛生（無發黴，積塵，食物殘渣，出、回風口不得有積塵）商品堆放整齊。2、冷藏、冷凍設備應每月徹底清潔二次。）

2.9.倉庫是否清潔? （扣30分，1、後倉、其他臨時堆放區商品應整齊堆放。2、倉闆貨架下不得有垃圾，地面無明顯油漬、無積水。）

2.10.操作間是否清潔?（扣20分，1、地面、倉闆、天花闆、工作台正反面、地漏、排水溝、牆角、管線插頭、矮牆瓷磚、水池、支架等設施應維持清潔衛生。2、交接班與晚上打烊時應做細部清潔。）

2.11.銷售區域魚缸是否清潔?（扣40分，1、魚缸的價格牌髒扣分。2、魚缸内部嚴重積青苔則扣分。）

2.12.展示架是否清潔？（扣20分，1、層闆的表面與背闆應保持清潔（層闆反面無明顯積垢及發黴）。）

2.13.所有加工機械設備是否清潔? （扣40分，1、加工設備表面應保持清潔，設備無積垢、無發黴、積塵。2、不在使用的容器應保持清潔幹淨。）

2.14.容器、刀具、砧闆、鐵盤、鐵夾等廚具是否清潔?（扣40分，1、容器表面無發黴，生鏽，積塵，食物殘渣，油膩，破裂等。（包括各類周轉箱、各類塑料、不鏽鋼桶）；2、工具表面無發黴、積塵、食物殘渣等。3、不在使用的刀具應放在消毒櫃、帶蓋的消毒水容器中。）

2.15.加工工具是否有生鏽或斷裂？（扣40分，1、加工食品的工具表面無鏽斑或斷裂。）

2.16.包材是否妥善隔離置放并維持清潔? （扣30分，1、包材間或包材存放區的包材必須密封放置。2、在使用中的包材應做好防護，保持清潔避免交叉污染。3、包材不得放在冷庫。）

2.17.燈罩是否嚴重積塵、長灰、剝落或結露?（扣20分，1、燈罩表面無發黴、無明顯積塵、破裂脫落。）

2.18.滅蠅燈工作情況正常，且清潔？（扣20分，1、滅蠅燈表面無積灰，托盤和網罩不得超過五隻死蠅。2、滅蠅燈能正常使用。3、滅蠅燈不能安裝在開放式陳列産品區或加工區上方。4、蒼蠅拍放置遠離食品。）

2.19.是否配制、使用和交換用于工具的消毒箱或消毒櫃 ？（扣40分，1、紫外線消毒櫃保持清潔。2、消毒箱内藥水每4小時更換一次。3、消毒水的濃度應在200ppm300ppm之間。4、消毒水中刀具需浸沒。）

2.20.食品上方的燈是否有防爆膜或燈罩？（扣10分，1、散裝食品上方的燈必須有保護膜或燈罩（包括開放式展示櫃和加工食品的操作間）。）

2.21.垃圾筒是否帶蓋并及時清理？（扣20分，1、垃圾不能超過垃圾桶的邊沿（2/3）。2、垃圾桶必須帶蓋、标識。3、垃圾袋應及時補充，桶内桶外無積垢發黴現象。）

2.22.是否發現病媒(蒼蠅、蟑螂、老鼠等)及其他昆蟲?（扣10分，1、發現操作間及銷售區域有四害的足迹則扣分。）

2.23.工作間和冷庫不得存放不能正常使用的設備/設施或工具。（扣10分，1、不用或已損壞的設備應轉移配件倉庫或報廢。）

3.1.冷庫、凍庫及倉庫是否有産品分類圖和分類标識？且産品按分類擺放。（扣10分，1、冷（凍）庫有分類标識圖，内有産品的分類标識。2、産品應按分類放置。）

3.2.所有商品是否遵守先進先出之原則?（扣50分，1、冷庫、凍庫内商品應該及時倒庫和整理，做到先進先出。2、台面商品擺放也應做到先進先出。）

3.3.生熟制品食品及加工的器具是否嚴格分開？（扣40分，1、生熟制品有足夠

的距離（間隔500px以上）。2、生熟加工工具分開存放，使用。3、銷售區直接入口食品有獨立的取用器具。）

3.4.管路、展示櫃的玻璃、銷售及品嘗用具、架子、燈罩、價格牌是否接觸到食品？（扣20分，1、發現接觸到直接入口的散裝食品則扣分。）

3.5.保存中之成品、半成品及已拆封原料是否按内部規定操作?（扣30分，1、庫存中的散裝商品應覆蓋或密封放置，避免污染，且堆放整齊。）

3.6.待丟棄之成品及半成品是否與良好品隔離放置,且清楚标示?（扣50分，1、退貨、銷毀産品必須放在指定區域，（标識清楚）。2、應與良好品分開250px以上。）

3.7.商品是否直接放在地上？（扣20分，1、商品不得着地，須加墊倉闆或上貨架。2、離地325px以上。）

3.8.是否有貨物存放在顧客手推車上？（扣10分，1、禁止使用顧客手推車。2、補貨車要有部門标識，且保持清潔。3、做到定期清洗消毒。 ）

3.9.散裝産品銷售時是否有防塵材料遮蓋？（扣40分，1、直接入口的散裝商品應加蓋銷售。）

3.10.銷售區排面是否有破包?（扣10分，1、保持商品出廠時包裝。2、排面發現破包、漏氣商品則扣分（三包以上）。）

3.11.産品重量是否符合要求？（扣30分，1、商品實際重量不得低于标識重量。2、包裝袋、托盤去皮不能超過2g誤差。）

3.12.是否有大潤發服務人員一直在為顧客服務？（扣20分，1、銷售區域應一直有員工在為顧客服務。）

3.13.試吃現場是否有人維護 ？（扣40分，1、有專人為顧客提供試吃服務。2、試吃商品需有價格牌，使用過的牙簽應有标識，垃圾應及時清理。3、保持試吃區域的衛生（包括展台，器具）。）

3.14.加工食品是否使用木制的砧闆及冷庫内是否使用木制棧闆？（扣10分，1、加工食品不得使用木制砧闆。2、冷凍、冷藏庫内應使用藍色塑料棧闆。）

3.15.冰台上的分割河魚（魚段）是否去處去内髒？（扣20分，1、分段後包裝的魚放在冰台上銷售需清除内髒（不包括現場分割中的魚及整條魚）。）

3.16.所有存放食品的容器是否都是食品級的？（扣20分，1、食品的包裝容器應是食品級容器,不得使用垃圾袋、飼料袋及不得使用有顔色的包裝袋。）

3.17.所有電子稱是否有校準并有效？ （扣20分，1、有效的檢定标記，砝碼校準時偏差在規定範圍内。2、新稱的強檢日期為次年。3、門店保留标準砝碼、所有台稱有計量證明。 ）

3.18.審核過程中門店是否有應付審核，作假的迹象？（扣120分，1、經藏匿、轉移物品和商品之行為。2、做虛假記錄。3、有不誠實，欺騙現場審核人員之行為。）

3.19.員工是否存在其它有違食品衛生和安全原則之行為?（扣20分，1、檢查過程中發現的任何有違食品衛生安全原則的行為。 ）

4.1.食品價格牌和食品相對應？（扣20分，1、銷售中的産品應有價格牌。2、商品名稱和實際商品相對應并且不會讓顧客産生歧義。3、有價格牌無貨暫不扣分。）

4.2.所有商品是否标示制造日期和保存期限？且日期标識可識别（扣40分，1、商品沒有日期則扣分。2、保質期卡寫錯（包括年、月、日）或沒有及時更新則扣分。）

4.3.是否使用過期原料,包括變質原料，被污染産品 ?（扣100分，1、不準有明顯變質腐壞的、被蟲害污染的原料，及使用過期的原料。）

4.4.貨架是否有過期或變質的産品？（扣100分，1、排面不得有過期及變質的商品。）

4.5.過保質期限、變質的商品是否翻包？（扣100分，1、過期及變質的商品應報廢，不得惡意翻包。）

4.6.是否遵守大潤發銷售期限及大潤發庫内保質期限？（扣40分，1、按照大潤發排面銷售期限及庫内保質期限的要求操作（如日期小于标準中的日期則不扣分）。）

4.7.是否遵守保質期要求？(不得延長保值期)（扣40分，1、所有産品的保質日期是以産品合格證的設定為準。2、磅秤機日期的設定不得延長原包裝商品的保質日期。3、日期的設定見大潤發内部規定。）

4.8.散裝食品具有禁止消費者觸摸的标志?（扣10分，1、散裝食品區域應有提示或标識。）

4.9.散裝産品展示“保質期卡”内容包括：食品名稱、配料表、生産者和地址、生産日期、保質期、保存條件、食用方法？（扣40分，1、保質期卡或産品合格證上提供的内容信息應該齊全，真實 。2、小包裝産品上若信息齊全,則無需放置保質期卡或産品合格證。）

4.10.散裝産品的标簽是否提供詳細的信息（食品名稱、配料表、生産者和地址、生産日期、保質期、保存條件、食用方法）（扣40分，1、标簽上面設置的内容應齊全，真實 。2、小包裝産品上若信息齊全,可不用設置。）

4.11.價格牌上是否有産品産地？（扣10分，1、價格牌上應提供商品的産地。）

4.12.待銷售的包裝産品是否立即貼上标簽？（扣30分，1、包裝待銷售的配菜類、散裝食品等需立即貼标。）

4.13.魚缸内是否有翻肚魚及死魚（扣30分，1、發現魚缸内有死魚、翻肚魚則扣分）

4.14.食品從冷凍庫裡轉移至冷藏庫進行解凍時，是否标明轉移日期和轉移後的保質期？（扣30分，1、庫内解凍需有解凍标識。）

5.1.銷售區銷售的商品是否貼二張标簽？（扣50分，1、兩張标簽不得有兩個不同的日期設定。2、打折、出清的标簽日期應一緻。3、展示出原生産日期與保質期。）

5.2.冷藏櫃/庫是否達到預定溫度? (≤ 4℃)（扣20分，1、溫度必須≤4℃，如溫度系統出問題，即使已報修也要扣分。2、審核員現場測溫。）

5.3.冷凍櫃/庫是否達到預定溫度? (≤18℃) （扣20分，1、溫度必須≤18℃，如溫度系統出問題，即使已報修也要扣分。2、審核員現場測溫 。）

5.4.所有溫度設備是否有溫度記錄并簽名确認？（扣20分，1、每天按溫度記錄表要求記錄溫度。2、記錄時間前後不得超過15分鐘 。3、如遇故障或報修時應注明“故障”字樣，不得留有空白。）

5.5.冰牆高度是否達到15公分？（扣10分，1、冰牆外沿必須達到。）

5.6.冷藏庫商品是否離牆；冷藏（凍）庫商品擺放是否直接擋住風機口？（扣20分，1、冷藏庫内的商品離牆125px放置，離地13CM，庫内商品堆放的高度不得直接擋住風機口，至少保留一米距離。2、冷凍庫内商品離地13公分。）

5.7.冷藏（凍）展示櫃商品是否擺放超過紅線，擋住出回風口？（扣20分，1、冷藏/凍櫃内放入的商品，不得超過警戒線，不得堵住出風口和回風口。）

5.8.所有冷/凍庫、冷/凍櫃的門是否都應保持關閉狀态？（扣40分，1、及時關門。2、庫内無人時門必須關閉。）

5.9.是否有食品從冷藏（凍）室取出後沒有及時放入冷鍊存放 ？ （扣20分，1、食品不得離開冷鍊超過20分鐘，要及時放回冷藏。2、食品收貨後不得在後倉、操作間、銷售區等常溫下存放超過20分鐘。）

5.10.商品是否在指定溫度條件下存放,銷售？（扣20分，1、商品應在指定的溫度條件下存放或銷售。 ）

5.11.冷凍産品是否按要求解凍？（扣30分，1、冷凍産品需要解凍，應在4度以下的冷藏庫中解凍。2、大批量促銷時可用流水解凍。3、解凍池内不得有異味。）

5.12.商品與原料是否有反凍現象？（扣20分，1、商品不得有明顯化凍特征。）

6.1.是否具備人員保護裝備？ （扣10分，1、裝備（防寒大衣等）及時充足提供。）

6.2.電線是否維護良好，無超載接線闆使用，無負載現象？（扣30分，1、接線闆不得串連。2、無裸露電線和插口損壞。）

6.3.銷售區域地面是否幹淨，維護良好，防止滑倒,必要時，加以标示。所有區域物品堆置是否安全？（扣20分，1、地面保持清潔無果皮、紙屑。2、商品堆放安全無倒落傾向。3、可能導緻人員跌倒時應有标識。）

6.4.陳列架/櫃台是否穩固，沒有超載，維護良好。是否有傷害員工和顧客銳角。是否有夾住手指的小縫隙？（扣15分，1、無可能對顧客或員工造成人身傷害的銳角。）

6.5.後倉禁止員工攀爬貨架（扣30分，1、後倉貨架禁止員工攀爬，拿取商品必須使用登高車。）

6.6.散裝食品專櫃是否保留有關證照？（扣20分，1、保留所需證照以便衛生審核員随時抽查。（營業執照、衛生許可證、稅務登記證等））

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!