大家好,今天我們來做過油肉,首先準備一塊裡脊肉切片,放進容器裡,加入适量食鹽、花椒粉,将調料抓勻。
接着加入一個雞蛋和适量的面粉,然後起鍋燒油,5成熱時,倒入調好的肉,迅速用筷子撥散,約滑5~6 秒鐘,控油撈出。
最後起鍋燒油,倒入蔥姜蒜爆香,倒入過好油的肉片,先用醋烹一下,依次倒入蒜苔、木耳、洋蔥翻炒,出鍋前淋入少量開水,一勺鹽、一勺醬油,醋的香氣撲鼻而來。
過油肉就做好了,色澤金黃鮮豔,味道鹹鮮,質感外軟裡嫩,特别好吃。
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