大家好，如今豬肉的價格那可是非常便宜的，在我們這裡，肥瘦肉隻要13塊錢，豬蹄更是隻要16塊錢，對比起以前三十幾一斤，現在的豬肉真的是特别劃算。豬肉作為我們餐桌上常見的肉類食材之一，很多人都喜歡吃，因為用豬肉制作出來的美食，是特别多特别美味的，如紅燒肉、青椒肉絲、叉燒肉、紅燒豬蹄等等。

而在這些菜肴裡面，豬蹄相信是大部分人的最愛，它的口感是特别q彈的，一口下去滿滿的都是膠原蛋白。尤其是對于愛美的女孩子來說，多吃上一些豬蹄，好處是非常多的，能夠讓我們的皮膚更加滑嫩，增強臉上的膠原蛋白等功效，除此之外，食用豬蹄還能夠很好的補充蛋白質、脂肪等等。

豬蹄雖然好吃，但是許多朋友在炖豬蹄的時候，常常制作不好，做出來的豬蹄不是太腥，就是不入味，吃着一點兒也不香。因此，今天小編就給大家分享上一道黃豆炖豬蹄的制作方法，牢記以下“3不放”的小竅門，你也能做出軟爛q彈，入味好吃的豬蹄。

原料：黃豆、豬蹄、食鹽、澱粉、生姜、料酒、幹辣椒、蔥白、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、蔥花

1、準備适量的黃豆，提前用清水泡發開，然後再次給它清洗一下，控幹水分撈出來，裝碗備用。

2、再準備适量宰好的豬蹄，往裡加入多一些的溫水和一勺食鹽，下手攪拌一下後，浸泡十分鐘時間，泡出裡面的血水。

3、準備一些幹辣椒切段，幾根蔥白切成長段，再切上一些姜片，裝入盤中，然後再來上一小塊桂皮，三片香葉。

4、豬蹄浸泡時間到，我們要往裡加入一點澱粉，并下手搓洗幹淨，最後再用幹淨的溫水沖洗兩遍即可。

5、起鍋加入清水，把豬蹄冷水下入鍋中，加入幾片姜片，一小勺料酒，大火燒開後，用勺子撇除幹淨表面浮沫。

6、然後控水撈出豬蹄，再次用溫水把豬蹄沖洗幹淨。另起鍋加入食用油，油熱後轉小火，放入一把冰糖，慢慢地炒出棗紅色糖色。

7、接着把豬蹄下入鍋中，充分翻炒均勻，讓豬蹄上糖色，并把準備好的香料也倒進鍋中，小火炒出香味。

8、炒香過後，加入一點料酒，一點生抽，少許老抽，翻炒均勻後往鍋中加入多一點的清水，大火煮開後轉中小火，蓋蓋焖炖半小時。

9、中途可以開蓋攪拌一下，時間到了後，加入準備好的黃豆，再炖15分鐘。

10、15分鐘後，往鍋中加入少許食鹽提味，轉大火讓其收至濃湯濃稠，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花進行點綴，一道美味好吃的黃豆炖豬蹄就做好了。

1、炖豬蹄三不放的竅門之一，就是不能放花椒，花椒味道很嗆，容易把豬蹄本身肉香味掩蓋住。

2、竅門二：往豬蹄中一定要一次性加夠清水，不可中途加水，否則容易沖淡豬蹄的味道。

3、第三個竅門：食鹽不要提前放，要在快出鍋的時候再放，這樣炖出來的豬蹄香味濃郁。

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