黃河鯉魚在中國是傳統的名貴魚，在曆史上曾作為皇家貢品，被譽為中國四大名魚之首。

早在3000多年前，《詩經》對黃河鯉魚就有相關描述：“豈其食魚，必河之鯉”。《洛陽伽藍記》有載：“洛鯉伊鲂，貴于牛羊”。唐代大詩人李白更是不吝贊譽，留下了“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚”的千古名篇。

而在民間，“無鯉不成席”的說法廣為流傳，誰家宴席要是不吃鯉魚，那可真就架不住場面。大量史料、傳說表明，黃河鯉魚在北方深受社會各階層的認可，文化底蘊深厚，名貫古今，堪稱食之上品。

有意思的是，現代人對黃河鯉魚的認同感也同樣很高。在2016年，國内曾舉行了一次關于國魚的評選，超過15萬人參與投票。最終，黃河鯉魚毫無懸念地成為“國魚”的形象代表，而黃河鄭州段則被選為最佳的黃河鯉魚原産地。這場評選并不代表所有人的看法，但也在一定程度上反映了黃河鯉魚在國人心中的地位。

時間回到上世紀30~40年代，當時的黃河漁業幾乎全靠天然捕撈，漁民自給自足，鯉魚大而肥美，10公斤以上的很常見。據有關資料記載，當時在黃河龍門、三門峽河段，河床每年汛後會出現季節性裸露，大量肥美的黃河鯉魚被擱淺在河灘上，沿河兩岸的群衆争相撿拾，場面非常熱鬧。

50~60年代，黃河的漁業生産進入巅峰期，各河段組建了專業的捕撈隊伍，常以船隊形式下河打漁。在甯夏段，黃河鯉魚、蘭州鲶是著名特産，漁獲量可達50萬公斤，4~5齡的黃河鯉魚最為常見。而在鄭州、洛陽、開封、靈寶等河段，捕撈力度更甚一籌，每船每月能打撈上來600~1150公斤漁獲，黃河鯉魚獨占4~5成。

令人惋惜的是在70年代，這一時期黃河鯉魚的産量急劇下降，個頭越來越小，過度捕撈導緻漁獲賬單開始“捉襟見肘”。

要知道，黃河鯉魚曾是産量最高的黃河魚類，沒有之一，漁獲占比最高曾達50%~70%。在短短十年内，野生黃河鲶上位并取而代之，産量躍居第一，黃河鯉魚在一船漁獲中僅占7%~20%。

如今，黃河鯉魚可以說是一魚難求，即便有多年打漁經驗的老漁民也難見一次。不得不說，被追捧了3000多年的黃河鯉魚，在國人眼皮子底下陷入生存危機，實在讓人惋惜。

在這背後，多種原因都難辭其咎，過度捕撈隻是其中之一。

首先是水質污染，尤其是沿岸化工企業的工業污染。據統計，黃河每年因水污染而蒙受的損失高達115~156億元，污染的水質影響魚類的繁殖、魚卵的孵化以及胚胎的發育，後患無窮。

其次是小浪底等一系列梯級水電站的修建。黃河鯉魚并非洄遊性魚類，修建水電站對其影響似乎不大，事實并非如此。國内曾有學者進行過專門研究，結果顯示如下：

小浪底水庫的運行顯著改變了流量脈沖、小洪水、大洪水。流量脈沖消失或減少，使得黃河鯉魚缺乏足夠的産卵場；小洪水減少導緻黃河鯉魚的食物來源和栖息地萎縮；漫灘洪水減少或消失，使黃河鯉魚失去從河灘地獲得食物和栖息地的機會。

除了以上兩點以外，還有一點非常容易被忽視，但也最為緻命，可謂是“殺魚于無形之中”——外來物種的雜交。

事情可以追溯到80年代，當時國内黃河鯉魚資源衰退嚴重，我國開始重視資源保護，每年都往黃河放流大量的鯉魚苗。由于監管、審查意識不強，連同其他品種的鯉魚也被一并放流到了黃河中，這其中就包括臭名昭著的入侵物種——德國鏡鯉，也叫“三道鱗”。

德國鏡鯉實際上是鯉魚的一個變種，原産自德國的巴伐利亞州，1984年被引入到我國黑龍江省。經過10多年的選育，德國鏡鯉被培育成了優良養殖品種。選育後的鯉魚更加耐寒，生長快，食性雜，味道比普通鯉魚更優。

德國鏡鯉被審定為國家水産良種之後，很快在國内大範圍推廣，黃河沿線有不少養殖戶對這種魚“情有獨鐘”，因其市場價值更高，且生長速度更快——這在無形之中增加了風險。

此後幾十年，黃河鯉魚和德國鏡鯉不斷雜交，導緻了嚴重的基因污染，純種的野生黃河鯉越來越少了。張建軍、李芳、袁永峰等學者于2008年一針見血地指出：

如今在黃河流域天然水域捕到的鯉魚，大多為德國鏡鯉和我國鯉魚的雜交後代。

黃河鯉魚的基因堪稱黃河的“生态密碼”，與黃河的水文環境相匹配，是經過成千上萬年才形成的種質資源。在生态學視野下，種質資源一旦被污染，後代适應原始環境的能力就會被削弱，即适合度下降，嚴重的可能導緻土著物種滅絕。我們甚至可以這麼理解：當基因被徹底污染，原本的“純種”就等于被消滅了。

那麼，真正的黃河鯉魚到底是什麼樣呢？

很顯然，“黃河鯉魚”不單單是指從黃河中打撈上來的鯉魚那麼簡單，必須得是純種，體現在外觀性狀上，則有着更加嚴格的要求。

正宗的黃河鯉魚具有“金鱗赤尾、體形梭長、色彩豔麗，無土腥味”等特點，而在不同河段，黃河鯉魚因生長環境有所差異，外觀上也有所不同。比如在鄭州河段，黃河鯉魚被描述為“銅頭、鐵尾、豆腐腰”，頭、身、鳍略微發黃，黃中又帶紅色，尤其是魚尾部分，紅裡透黃，因此也被稱為“紅尾鯉魚”。

正宗的黃河鯉魚

2001年6月，我國原農業部專門批準了《中華人民共和國水産行業标準：黃河鯉魚》（SC 1043-2001），為一條魚而專門設立行業标準，這在國内還真不多見。這一标準的頒布為大衆辨認黃河鯉魚提供了依據，據此标準，正宗的黃河鯉魚具備以下特點：

• 背鳍、臀鳍各有一枚硬刺，硬刺後緣呈鋸齒狀；
• 體側鱗片金黃，背部稍暗，腹部顔色較白；
• 臀鳍、尾柄、尾鳍的下半部分呈橙紅色，胸鳍、腹鳍成桔黃色（普通鯉魚為銀白色或淺灰色）；
• 黃河鯉魚的側線鱗為37~38，而普通鯉魚為36，如果不怕麻煩，挨個數鱗片也是不錯的辨别方法。

對于黃河鯉魚的現狀，您怎麼看？歡迎在評論區留言讨論！

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