冷萃咖啡，就是低溫萃取出來的咖啡，從制作方法上分，主要包括兩種：冰滴、冷泡。還有一種叫奶萃，做法與冷泡一樣，口感類似于冰拿鐵，不過更加濃稠，奶香醇厚。

• 冰 滴

推薦系數： 4顆星

冰滴，顧名思義，就是用逐漸融化的冰産生的低溫水，一滴一滴，滴落在咖啡粉上，達到緩慢萃取的目的。

做冰滴咖啡，需要用到專業的冰滴設備，結構一般分為上壺、濾杯和下壺，上壺放冰水混合物，濾杯裡放咖啡粉，下壺放萃取好的咖啡液。

看起來複雜，其實做起來也簡單，按1:10的比例把冰水混合物放在上壺裡（20克咖啡粉 200克的冰水混合物），濾杯裡放入和手沖咖啡粗細一樣的咖啡粉；打開上壺的出水閥門，調整好滴速以10秒2-4滴來進行，經過4-6個小時的萃取以後，把下壺裡萃取好的咖啡液放入冰箱冰鎮發酵，4-8小時後就可以喝了！

有人可能會問：萃取好的咖啡，為什麼還要放入冰箱裡？可以直接喝嗎？答案是：當然可以直接喝，但因為是經過了幾個小時才萃取好的，這時的咖啡液已經不是冰的了，這時候，放入冰箱裡再冰鎮發酵一下，口感更好哦。

• 冷 萃

推薦系數：5顆星

冷泡，也叫冷萃。從字面上也能看出它的做法，就是用低溫水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。

冷泡相對冰滴就更簡單了，把咖啡粉、冰水（或常溫水）以1:10~12的比例混合，然後放入冰箱裡萃取12~24個小時。

專門制作冷泡咖啡的器具也有很多，但結構也都大同小異：一個放水的容器，一個可以浸入水中放咖啡粉的濾網。

▲用保鮮膜封口的分享壺制作冷泡咖啡

萃取好以後使用濾紙濾杯過濾掉咖啡渣，同樣放置冰箱發酵4-8個小時以後就可以慢慢享受啦。

• 奶 萃

推薦系數： 5顆星

奶萃，是冷泡咖啡的一種。小編點名推薦！因為小編超愛冰拿鐵，好喝的冰拿鐵香醇，順口，甜感十足。奶香和咖啡香混合在一起，讓人停不下來。

為何點名？因為它比冰拿鐵還要醇厚，而且你可以挑選你喜歡的咖啡豆來進行萃取。

做法也是非常簡單，隻要将冷泡的冰水換成冰牛奶就可以了。

不同的是在你萃好以後，不放入冰箱發酵，就可以得到比較淡的口感，如果喜歡非常濃郁的，可以發酵4個小時以後再飲用。

做冷泡咖啡是最簡單的方法，其實有個水壺，有咖啡粉，有常溫水就行。把咖啡粉和常溫水都放入水壺中，攪拌一下，用蓋子或保鮮膜封口，放入冰箱裡低溫萃取就可以了！需要注意的是，封口一定要緊，防止咖啡的芳香性物質揮發，或與冰箱裡其它食物串味。

友情提示：如果你有材料可以将咖啡粉放置在濾袋中，做成冷萃包。這樣就不需要再二次過濾咖啡渣了，将濾袋丢掉，就可以很方便的喝冷萃跟奶萃啦。

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