很多人說面館不好做,其實開面館就像追美女,那是你沒掌握方法,今天用這五條方法,用這五條方法,準拿下!
第一條,選址,人流不等于客流
選址規避一個問題,必須要有人,但有人的地方,未必就會有人來吃面;有些地方,有的是人流,但不會來就餐,所以不能選。如果實在不知道怎麼選,可以考慮紮堆選。學校,商場,辦公集中的拐角都是很好的位置。
第二條,特點,沒特色的店不值得開
面館的特點,可以體現在名字,門頭,裝修,面碗,面條,澆頭,服務特色,甚至是老闆身份,脾氣等,總之你必須讓人記住,讓人留下印象,如果無法做到,顧客就會記住同行,想吃面了,自然想不起你。
第三條,細節,細節決定成敗
高峰時段怎麼通過服務細節吸引顧客繼續等待?送份免費小菜!
桌子上擺放一些小玩具,可以吸引有小孩的顧客來店消費。
面少放一點,讓顧客覺得吃了很多其實分量不多,下次還想再來。
等等。這些都是很好的細節
第四條,服務,顧客說好才是真的好
顧客來消費,就是給你來送錢,他們的感受,是不能馬虎的,讓顧客感覺好,讓顧客說好,應該是每一個開面館的老闆要做到的。
第五點,營銷,驚喜和新鮮感
根據季節和熱點,推出新品,給顧客制造新鮮感,你的菜單永遠有5%的産品是用來拉新和引流的,其次利用營銷活動給顧客玩新花樣,不斷的制造驚喜,顧客就像是一個高冷美女,不下點功夫怎麼行?
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