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如何焯八爪魚嫩

生活更新时间:2025-02-12 22:54:21

八爪魚焯水，水開下鍋是不對的，老廚師這樣做，口感鮮香又脆嫩

海鮮的種類有很多，我情有獨鐘的是小八爪魚，也就是小章魚，長相獨特，口感脆嫩，鮮香味美，簡單炒一炒味道好極了，解饞又過瘾，并且這小八爪魚的價格也不算很貴，隔三差五買一回也不心疼。

如何焯八爪魚嫩（水開下鍋是不對的）1

這八爪魚在炒之前，是需要先焯水的，去掉表面的髒東西，減少腥味，讓我們吃着更鮮美，衛生健康。說起八爪魚焯水，很多人都是等到水燒開下鍋的，其實這樣的做法不對，難怪八爪魚咬不動嚼不爛，老廚師分享正确做法，這樣做口感鮮香又脆嫩。

爆炒八爪魚的做法：

如何焯八爪魚嫩（水開下鍋是不對的）2

先去市場上買适量的新鮮品質好的八爪魚，嫌麻煩的朋友可以讓老闆全都處理好哦，回家隻用清水沖洗幹淨就可以了。

我買的八爪魚個頭比較小，所以不需要再切碎了，生姜去皮洗幹淨切成片，鍋内添适量的冷水，大火加熱。

如何焯八爪魚嫩（水開下鍋是不對的）3

不要等到水燒開，看到鍋底有氣泡往上冒的時候，就可以倒入八爪魚了，繼續撒入姜片，倒入适量的料酒。

等到燒開，繼續煮30秒就可以了，八爪魚就變熟了，撈出八爪魚泡冷水，變涼以後，撈出八爪魚控水備用。

生姜去皮洗幹淨切細絲，大蒜剝皮洗幹淨切片，幹辣椒切成小段，青椒洗幹淨切成塊或者是條，還要準備辣椒醬。

如何焯八爪魚嫩（水開下鍋是不對的）4

起鍋熱油，油熱後放入蒜片、姜絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入一勺辣椒醬翻炒均勻飄出香味，然後倒入青椒和八爪魚炒勻。

繼續倒入适量的料酒、蚝油、生抽、食鹽、白糖，炒勻入味，差不多半分鐘左右就可以關火盛出食用了。

如何焯八爪魚嫩（水開下鍋是不對的）5

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