微波爐，相信很多人都用過，由于其加熱快、使用方便受到很多人的喜愛。微波其實是一種電磁波（我的文章電磁波裡有提到），它的工作頻率是300MHZ~300GHZ，微波的頻段雖然很寬，但是真正用于微波加熱的頻段卻很窄，主要原因是避免使用較多的頻率可以對微波通訊造成幹擾。國際上，家用微波爐有９１５MHz和２４５０MHz兩個頻率，２４５０MHz用于家庭烹調炊具，９１５MHz用于幹燥、消毒。由于它的波長很短，具有可見光沿直線傳播的性質，所以微波在遇到金屬材料時能反射，這也是為什麼微波爐内不能使用金屬器皿原因，而遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料卻可以穿透，在遇到含有水分的蛋白質、脂肪等介質可被吸收，并将微波的電磁能量轉化為熱能。

微波爐由磁控管、電源變壓器、爐腔、波導、旋轉工作台、爐門、時間/功率控制器六部分組成，下面是各部分的作用。

磁控管：是微波爐的“心髒”，由它産生和發射微波（直流電能轉換成微波震蕩輸出），它實際上是一個真空管（金屬管）。

電源變壓器：由高壓變壓器和整流器把220V交流電轉換成4000V左右的直流電壓，為磁控管提供電壓。

爐腔：也稱諧振腔，它是烹調食物的地方，由塗複非磁性材料的金屬闆制成。在爐腔的左側和頂部均開有通風孔。經波導管輸入爐腔内的微波在腔壁内來回反射，每次傳播都穿過和經過食物。在設計微波爐時，通常使爐腔的邊長為1/2微波導波波長的倍數，這樣使食物被加熱時，腔内能保持諧振，諧振範圍适當變寬。

波導：将磁控管産生的微波功率傳輸到爐腔，以加熱食物。

旋轉工作台：旋轉工作台安裝在爐腔的底部，離爐底有一定的高度，由一隻以5-6轉/分鐘轉速的小馬達帶動。現在新型的取消轉盤後靠内壁反射受熱，據我估計，受熱應該沒有帶旋轉台的均勻。

爐門：爐門的作用是便于取放食物及觀察烹調時的情形，爐門又是構成爐腔的前壁，它還是整個微波爐防止微波洩露的一道關卡，一般采用微動開關來檢測爐門的關閉。

時間/功率控制器：選擇不同的功率對不同食物進行烹調或解凍。

微波爐的工作原理：

電控系統将２２０Ｖ交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器，轉換成４０００Ｖ左右的直流電壓，送到微波發生器産生微波，微波能通過波導管傳入爐熱腔裡．由于爐熱腔是金屬制成的，微波不能穿過．當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向将随微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，産生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其内部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，并反複穿透食物，加速分子運轉， 從而完成加熱的過程。

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