近日，“17元吃海底撈”登上熱搜，引發熱議。

事情源于有網友稱自己花17元吃了一頓海底撈，其曬出的賬單顯示，點了四份清水鍋0元，一份撈派撈面7元，一份自選小料10元，合計17元。

随後，該網友又陸續發布了三篇帖子，稱“再戰海底撈，兩人27元”、“2人海底撈27元，理性消費，有問題？”和“海底撈2人30元”。其在帖中稱“夠吃就好，不要覺得點的東西少，或者價錢少就非要為了面子做不必要的開支。我是生活小能手，來，一起做省錢小達人吧。”

一網友效仿，帶兩個孩子去吃花了27元

“17元吃海底撈”發生後，不少網友稱自己效仿此法，嘗試在海底撈花幾十元甚至十幾元吃一頓飯。其中一位網友表示帶兩個孩子去海底撈吃了27元，但其表示飯後做手護時服務員不幫忙看孩子，态度不積極。

該網友表示，自己點了四個清水鍋，半份粉絲，一個生雞蛋和一碗米飯，總共花費27元。

該網友覺得自己體驗的時候“尴尬得不行”。雖然服務員送了油條和西紅柿、給孩子拿了玩具，但其認為“海底撈的服務好像沒那麼好了，食物是有送了，但是态度什麼的，讓我覺得很尴尬，等候美甲的時候他們也不上水。”

網友吵翻了

對于“17元吃海底撈”，有網友認為“其實想消費多少海底撈有這樣的規則就是可以用的”、“什麼時候吃個17元的一頓飯就變成恥辱和要飯的了？”

也有網友表示：這種做法像是乞讨一樣，不如花同樣的價錢去吃一頓有肉有菜有湯的麻辣燙。

還有網友表示，既然海底撈讓顧客這麼點，那麼其行為就是被允許的，但是消費十幾元價位的商品卻要享受幾百元價位的服務，還指指點點的人卻是可恥的。更有網友表示海底撈牛肉粒改成收費就是因為這些人的行為。

海底撈回應：不區别對待，不設最低消費

據九派新聞報道，記者聯系了爆料者消費的佛山海底撈門店，一名工作人員稱低消費行為在他們店隻是偶爾發生。

其稱，客人想怎麼消費，願意消費多少是他們的自由，客人隻要進來了，都會接待的。“就算是一個人，隻點了清水鍋和一兩樣喜歡的菜，我們也會正常服務，不會區别對待。”

問及會不會影響到門店生意，該工作人員稱，“不管店裡生意好不好，隻要客人來了，然後正常點菜，正常吃飯，我們都正常服務。”其還稱，後續也不會因此設置最低消費。

海底撈口碑下滑

近幾年來，海底撈層出不窮的負面消息讓海底撈曾經很高的口碑一跌再跌。

去年，海底撈深陷食品安全的醜聞。

2020年7 月 ，濟南海底撈火鍋被曝出在烏雞卷中吃出硬質塑料片；

過後僅一周，海底撈杭州某店因店内所使用的一批次筷子産品被檢出大腸菌群登上了當地市監局的黑名單；

2020 年 10 月，更是被中消協直接點名，違規售賣海底撈門店等位号。

2021 年春節後，海底撈再上熱搜，這次是因為在包間裡安裝了攝像頭，涉嫌違反有關規定。

随後，又有網友反饋海底撈部分門店的“牛肉粒”被換成外形相近的“味伴侶”，再次引起諸多網友的失望。

消費者的投訴變多，也使得海底撈的翻台率連年下滑。

2019年，海底撈首次出現翻台率下降，從前一年的5.0次/天下降到4.8次/天。而2020年上半年，海底撈翻台率更是下滑到3.3次/天。

去年淨利潤降近90%，海底撈跌落神壇？

據海底撈此前發布的業績報告顯示，2020年全年，海底撈實現收入286億元，同比增長7.8%；全年淨利潤3.09億元，同比2019年下降86.8%。

财報還公布了海底撈員工數量及待遇，截至2020年12月31日，海底撈共有131084名員工，共發生員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）96.76億元。由于大緻可計算出，2020年海底撈的平均員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）為7.38萬元。

盡管收入方面仍然實現增長，但這是其是上市以來營收增速首次降為個位數。

這一切都與2020年的疫情有關，去年上半年海底撈幾乎處于“半停業”。上半年因疫情導緻的虧損達9.65億元，随着疫情的好轉，公司到下半年才将虧損抹平，但淨利潤仍大幅下滑。

海底撈曾在去年上調菜品價格，但是在經過輿論發酵後，海底撈迅速在4月份發布緻歉信并宣布恢複原來價格。但是面對業績壓力，海底撈的漲價也在“悄悄進行”，财報顯示，海底撈2020年人均消費達到110元，高于2019年的105.2元。

此外，海底撈仰仗的開店神話也不複存在。海底撈此前高速的業績增長一方面正式源于其新店快速擴張。過去四年間海底撈門店數量增長了近6倍，營業收入也從5.6億元增加到26.6億元，增長近4倍。

但是，新開店從開業到盈利需要一個成長期，不斷擴展開新店的策略對海底撈的盈利是一個嚴重的負擔。加之2020年疫情的影響，靠“無限開店”實現營收增長的模式就不靈了。2018年~2020年，海底撈的門店數量從466間高速增長至1298間，翻台率卻從5次/天直降至3.5次/天。此外，随着門店數量的增加，海底撈同店銷售增長率從2018年的6.2%降至2019年的1.6%，這也可以看出，海底撈的單店價值也沒有以前那麼高了。

過去幾年，海底撈的銷售淨利潤逐年下跌，2016年，海底撈銷售淨利率為12.5%，2019年降至8.8%，到了2020年，已經低至1%。

面對巨大的業績壓力，海底撈開始實施多元化戰略，隻是這種多元化能不能讓海底撈再現輝煌，仍是未知之數。

上遊新聞綜合商學院、新浪财經、九派新聞、虎嗅等

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