一、原味花甲米線

1.主料：泡發好的米線260g，花蛤100g

2.輔料：海帶60g，金針菇20g，香蔥2g，香菜2g，大蝦兩個

3.調料：花甲海鮮粉10g（核心料包），濃湯20g（核心料包），錫紙50公分，開水700g

4.制作流程：

（1）.米線燙好後用涼水過涼後備用

花蛤要用清水多沖洗幾次後加入少量油，沖洗幹淨後備用

（2）.海帶沖洗幹淨幹洗後用熱水燙下，切成長片備用（大約7公分）

金針菇去掉根部沖洗幹淨備用

香蔥洗淨切小丁

香菜洗淨切小丁

（3）.取出不鏽鋼桶把海鮮粉、濃湯和開水加在一起拌勻備用

（4）.錫紙撕成大約長50公分的塊後用一個調料盒扣成碗的形狀即可備用

（5）.取電子爐一個插上電源後把錫紙碗放在電磁爐上，倒入勾兌好的海鮮湯400g，加入洗好的花蛤、海帶、金針菇 大蝦 。燒開水後大約2分鐘加入米線燒開後放入香蔥末、香菜末封口後放入碗中即可。

二、海鮮花甲米線

1.主料：泡發好的米線260g，花蛤100g

2.輔料：鱿魚60g，大蝦2個，魚丸2個，海帶60g，香蔥2g，香菜2g，金針菇20g

3.調料：花甲海鮮粉10g（核心料包），濃湯20g（核心料包），錫紙50公分，開水700g

4.制作流程：

（1）.米線燙好後用涼水過涼後備用，

花蛤要用清水多沖洗幾次後加入少量油，沖洗幹淨後備用

（2）.鱿魚去皮開膛後洗淨切成塊狀用開水燙過後過涼備用

蝦洗淨用開水燙過後過涼備用

魚丸取出解凍備用

海帶洗淨切成7公分長片備用

金針菇去掉根部沖洗幹淨備用

香蔥洗淨切末

香菜洗淨切末

（3）.取出不鏽鋼桶把海鮮粉、濃湯和開水加在一起拌勻備用

（4）.錫紙撕成大約長50公分的塊後用一個調料盒扣成碗的形狀備用

（5）.取電子爐一個插上電源後把錫紙碗放在電磁爐上，倒入勾兌好的海鮮湯400g，加入洗好的花蛤、大蝦、魚丸、海帶、金針菇。燒開水後大約2分鐘加入米線燒開後放入香蔥末、香菜末封口後放入碗中即可。

三、麻辣花甲米線

1.主料：泡發好的米線260g，花蛤100g

2.輔料：鱿魚60g，大蝦2個，海帶60g，金針菇20g，香蔥2g，香菜2g，

3.調料：麻辣紅油40g（核心料包），花甲海鮮粉10g（核心料包），濃湯20g（核心料包）

4.制作流程：

（1）.米線燙好後用涼水過涼後備用，

花蛤要用清水多沖洗幾次後加入少量油，沖洗幹淨後備用

（2）.鱿魚去皮開膛後洗淨切成塊狀用開水燙過後過涼備用

蝦洗淨用開水燙過後過涼備用

海帶洗淨切成7公分長片備用

金針菇去掉根部沖洗幹淨備用

香蔥洗淨切末

香菜洗淨切末

（3）.取出不鏽鋼桶把海鮮粉、濃湯和開水加在一起拌勻備用

（4）.錫紙撕成大約長50公分的塊後用一個調料盒扣成碗的形狀備用

（5）.取電子爐一個插上電源後把錫紙碗放在電磁爐上，倒入勾兌好的海鮮湯400g，加入洗好的花蛤、大蝦、海帶、娃娃菜、金針菇。燒開水後大約2分鐘加入米線燒開後放入香蔥末、香菜末封口後放入碗中即可。

四、韓式泡菜花甲米線

1.主料：泡發好的米線260g，花蛤100g

2.輔料：鱿魚60g，大蝦2個，韓式辣白菜70g，海帶60g，金針菇20g，香蔥2g，香菜2g

3.調料：泡菜醬50g（核心料包），花甲海鮮粉10g（核心料包），濃湯20g（核心料包）

4.制作流程：

（1）.米線燙好後用涼水過涼後備用，

花蛤要用清水多沖洗幾次後加入少量油，沖洗幹淨後備用

（2）.鱿魚去皮開膛去掉内髒後洗淨切成塊狀用開水燙過後過涼備用

蝦洗淨用開水燙過後過涼備用

辣白菜切成小塊備用

海帶洗淨切成7公分長片備用

金針菇去掉根部沖洗幹淨備用

香蔥洗淨切末

香菜洗淨切末

（3）.取出不鏽鋼桶把海鮮粉、濃湯和開水加在一起拌勻備用

（4）.錫紙撕成大約長50公分的塊後用一個調料盒扣成碗的形狀備用

（5）.取電子爐一個插上電源後把錫紙碗放在電磁爐上，倒入勾兌好的海鮮湯400g，加入洗好的花蛤、鱿魚、大蝦、辣白菜、海帶、泡菜醬、金針菇。燒開水後大約2分鐘加入米線燒開後放入香蔥末、香菜末封口後放入碗中即可。

五、酸菜魚米線

1.主料：泡發好的米線300g，草魚

2.輔料：魚酸菜30g，老壇酸菜20g（核心料包），香菜2g，朝天椒3g

3.調料：紅油10g（核心料包），味粉8g（核心料包），濃湯18g（核心料包）,700g水

4.制作流程：

（1）.先将魚尾的鱗去掉，再把内髒清理幹淨後，把魚從中間切開去掉魚骨，魚骨肉洗淨焯水備用（焯水前先用料酒10g、鹽8g、雞精8g，澱粉10克，蛋清一個腌制），魚肉斜刀片成魚片用清水洗淨用用料酒10g、鹽8g、雞精8g，澱粉10克，蛋清一個腌制十分鐘後加入澱粉10克，蛋清一個拌勻，鍋中加入開水後把魚片分次放入鍋中，開鍋後即可放入涼水中過涼備用即可

（2）.米線用開水燙好後備用

（3）.魚酸菜用清水多清洗幾次，去掉鹹味後用熱開水焯水過涼即可切成7公分的片備用

（4）.老壇酸菜從袋中取出備用

（5）.香菜洗淨切末，朝天椒切圈

（6）.取出不鏽鋼桶把味粉8g、濃湯和水加在一起拌勻備用

（7）.取砂鍋一個放在煲仔爐上加入濃湯點着爐子後加入老壇酸菜、魚骨肉後再加入魚酸菜，燒開後加入米線，放入魚片、紅油、香菜、香蔥、朝天椒圈即可。

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