大家好，我今天出去買菜的時候，買了一小把的韭黃和一些鴨血，打算回家做上一道韭黃炒鴨血，對于韭黃這一道蔬菜食材，其營養價值對比韭菜時顯得更高哦，其價格也要貴上很多。

韭黃中富含了很多豐富的營養成分，多吃一些韭黃的話，可以為身體提供充足的營養。還有鴨血能夠起到很好的清肺作用，兩種食材融合在一起的話，做出來的味道是十分鮮香的，下面就跟着我一起來看一下，具體制作步驟吧。

【韭黃炒鴨血】

【制作食材】韭黃，鴨血，食鹽，食用油，生姜，胡椒粉，蔥，泡紅椒，醬油，花椒

【方法及步驟】

1、首先我們要把買回來的新鮮鴨血，将其用清水清洗幹淨以後，再把鴨血改刀切成片狀，再切成條狀，裝入碗中備用。準備好鴨血以後，我們需要準備一些輔料，一同和鴨血進行制作。把準備好的韭黃用清水清洗幹淨以後，将韭黃切成4厘米左右的段段，裝入碗中備用，再準備兩顆小蔥，将其清洗幹淨，切成段狀備用。

2、準備一小塊生姜，将其清洗幹淨，切成絲狀，裝入碗中備用。最後再準備兩個泡紅椒，将其内部的辣椒籽去掉以後，把泡紅椒改刀切成圈狀，裝入碗中備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，大火将水燒開以後，往鍋中加入一小勺的食鹽，再把準備好的鴨血加入到開水當中，對其進行焯水20秒，并控幹水分裝入碗中備用。（對鴨血進行焯水處理，主要是為了去除鴨血中的血腥味，還能對鴨血起到增加底味的作用）。

3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，油溫加熱到5成熱以後，把鴨血加入到熱油當中，對其進行煎炒，等鴨血的表面冒小氣泡時，即可把炒好的鴨血控油撈出備用。（鴨血第1步進行翻炒的時候，往裡面加入的食用油，不要加入太多）。然後往鍋中再加入少許食用油，油溫加熱到6成熱以後，把備好的蔥、姜以及泡椒加入到鍋中，大火将其翻炒出香味後，再加入幾顆的青花椒，然後把準備好的韭黃加入到鍋中，用大火将其翻炒至斷生。

4、最後我們需要把準備好的鴨血再次回鍋，大火翻炒10秒以後，往鍋中加入一勺胡椒粉、半勺食鹽調一調底味，再加入5克醬油上色，在用大火對所有食材進行爆炒，讓所有食材都能夠融入香味以後，往鍋中再淋入少許的香油翻拌均勻，一道美味的韭黃炒鴨血就可以出鍋啦。做出來的韭黃特别脆嫩，而鴨血口感則特别嫩滑，吃起來更是特别下飯，學會的話趕緊去嘗試着制作一下吧。

【小貼士】

1、如果你到市場中買不到韭黃的話，也可以買一些韭菜，并用這樣的方法去對鴨血進行翻炒，炒出來的味道也是非常不錯的。

2、對鴨血進行焯水處理的時候，焯水時間不要太長久，以免把鴨血煮的太老。

3、做好以後的韭黃炒鴨血，要記得趁熱食用，冷了以後口感會有些發腥。

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