糖醋蒜薹
鮮嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,鹽75克。
先将蒜薹擇洗耳恭聽幹淨,切成3厘米長的段用沸水焯去辣味,撈出,晾去表面水分;取一淨壇子,放進蒜薹,然後放進糖、醋、鹽,适當加入水,使水沒過蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。開始口味稍差,7天以後,味濃微鹹,風味大增。
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