有人道西湖龍井：此茶隻應天上有。為什麼有人道出這樣的感概呢?西湖龍井茶的優勢在哪呢?很多人愛龍井，愛的不僅是龍井的香，更是西湖的景。仿佛舒卷伸展着的茶葉氤氲出的是西湖中的美好風景。

綠茶

綠茶茶多酚含量豐富，可以清除自由基，抗輻射，促進腸胃蠕動排毒效果好，所有茶類營養最豐富。含有咖啡堿，可以提神。缺點則是性寒，不可空腹大量飲，否則傷身。咖啡堿對心腦血管有刺激作用。

綠茶的好處

1.抗緻癌

有助于預防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸铵等多種緻癌物質在體内合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

2.防輻射

有助于預防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化産物具有吸收放射性物質锶90和钴60毒害的能力。

3.抗病毒菌

綠茶有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。

4.美容護膚

有助于美容護膚 茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

5.醒腦提神

有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。

6.利尿解乏

有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎髒，促使尿液迅速排出體外，提高腎髒的濾出率，減少有害物質在腎髒中滞留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

7.緩解疲勞

綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體内的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

8.護齒明目

有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。另外，茶葉中的維生素C等成份能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

缺點及禁忌

胃不好的人不适合喝茶，胃病越重越不要喝，喝三泡就會發生反酸、幹嘔、脹氣等胃部反應，極端謝喝一口就有反應了。 原因是茶堿茶多酚這些東西，特别是生茶中的含量高，加之有些又苦又澀，胃病很容易複發。

1、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。茶可解藥性，還會與藥物産生沉澱，不利于吸收。

2、飯前飯後不宜飲茶，空腹喝茶容易刺激和破壞胃壁黏膜。

西湖龍井

相傳清代乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉采制，品茶賦詩。在歸途中，将龍井茶葉帶回給太後，太後喝後肝火頓消，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆立即傳旨将胡公廟前的十八顆茶樹封為禦茶，年年采制，專供太後飲用。自此，龍井蜚聲海内外，問茶者絡繹不絕。

龍井的好處

西湖龍井茶素有綠茶皇後之稱，其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經發酵而制成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小闆凝集、抗菌、抗産物過敏等功效。

那麼，為什麼西湖龍井這麼得天獨厚呢？

生長環境

獅峰、龍井、梅家塢、虎跑、雲栖一帶是龍井的知名産區。這些産區，海拔多為300米以下的坡地。年平均氣溫16攝氏度左右，年降水量1600毫米左右，茶園常有雨露滋潤。茶園的霧氣，可以阻擋陽光直射，利于茶葉中的葉綠素制造氨基酸、咖啡堿、兒茶素和維生素，保持茶葉的含水量。

西湖龍井茶區的土壤，以白沙土為多、微酸性。PH值4。5左右，結構疏松，通氣透水性強、有機質含量适宜、有害元素低，這直接促成了龍井茶獨特的香氣與滋味。

西湖龍井的功效

1、降脂減肥

防止心腦血管疾病。飲茶與減肥的關系是非常密切的，《神農本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。現代科學研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶裡的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特别是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。綠茶本身含茶甘甯，茶甘甯是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。美國心髒協會《循環》雜志2002年5月刊登一份研究結果顯示，經常喝茶有助于降低因心髒病而死亡的危險。美國哈佛大學醫學院的研究人員共對1900名心髒病患者進行跟蹤調查，這些患者主要是60歲以上的老人，調查結果發現，那些平均每周喝茶超過14杯以上的患者，其在心髒病發作後約三年半時間内死亡的風險，比不喝茶的患者要低44%。研究還表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心髒病死亡率降低28%。

2、防癌

綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡堿，兩者所産生的綜合作用，除了起到提神、養神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國化學協會總會發現，茶葉不僅對消化系統癌症有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝髒癌也有抑制作用。經過科學研究确認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E；茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、钼、錳、鍺等。中、日科學家認為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。

3、抗毒滅菌

把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代（約公元前2737年前），“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。茶聖陸羽在他的《茶經》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權威性茶葉著作中關于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關節不舒服的時候，喝上四、五口茶就顯效”。陸羽所列舉的上述症狀與典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代醫學家陳藏器在《本草拾遺》中寫道：“止渴除疫。貴哉茶也”。著名宦官劉貞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠氣”列為茶德之一。自唐以後，曆代茶療學也有新的類似以茶解毒滅菌叙說，但由于當時科學不發達，将具有強烈傳染性和流行性的疾病統稱為“瘟疫”或“疠氣”，雖未點明是何種細菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事是已被證實了的。近代醫藥界對茶的保健作用研究不斷深入，美國科學家在2003年于《美國科學院學報》上報道：“茶葉中名為‘茶氨酸’的化學物質可以使人體抵禦感染的能力增強五倍”。

4、長壽

綠茶對人體的抗衰老作用主要體現在若幹有效的化學成分和多種維生素的協調作用上、尤其是茶多酚、咖啡堿、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。根據醫學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病症極為有用。茶葉中含有硒元素，而且是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收，美國理查德·派習瓦特博士認為：食物中加入硒與維生素C、維生素E配合成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正富含這些有益生命的奇異元素。

品種資源和獨特的栽培方式

西湖龍井茶群體種是西湖茶區最傳統的茶樹品質，是經曆長期自然馴化和人工篩選而形成的一個灌木型中小類茶樹品種，具有适合加工龍井茶的天然品質。千百年來“發乎自然”的傳統栽培方式使西湖龍井茶樹盡可能地融于西湖山水之環境、最大限度地吸收天地自然之精華。叢栽的種植模式和重施有機肥的培育方法，有利于茶園的保水保肥，有利于發揮茶樹的個體優勢和減少病蟲害的發生。中國農業科學院茶葉研究所從西湖龍井茶群體種中通過單株選育成龍井43、龍井長葉等系列品種。這些品種發芽早、外型好、産量高，加工出來的龍井茶外形和内質均具有十分明顯的優勢，被列入了西湖龍井茶保護區的主栽品種。

精絕的炒制工藝

優質的西湖龍井茶必須經手工炒制而成,這是西湖龍井茶品質形成的關鍵工藝。炒制過程全憑手工在一口特制光滑的鐵鍋中操作,采用“抓、抖、搭、捺、推、扣、甩、磨、壓”等10種手法不斷變化炒制而成。加工過程中，“攤放、青鍋、攤涼（篩分）、輝鍋、挺長頭（篩分）。”環環相扣，工藝獨到而複雜。西湖龍井茶的炒制工藝是多少代人摸索出來的經驗與智慧的結晶，由此炒制而成的西湖龍井茶融藝術性、觀賞性和極高飲用價值于一身,是茶之上品。但剛炒制出來的西湖龍井茶還沒有達到色、香、味俱全的最高境界，隻有經過其獨特的品質後熟技術處理，才能真正成為茶之極品。

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