紫米

黑米到底是不是紫米？3個細節告訴你區别在哪裡，學會就不會選錯。黑米是我們生活中常見的一種粗糧，大多數人喜歡用它來煮粥，香濃的黑米粥是大多數家庭裡常見一種粥品。然而，我平時浏覽朋友圈時，發現有的人說黑米就是紫米，我就納悶了，明明黑米是黑米，紫米是紫米，這兩者區别還挺大，為什麼總是有人弄錯了。後來，仔細想了想，大概是因為黑米比較常見，紫米比較稀罕吧！我也是幾年前偶然認識的紫米，吃上幾次以後感覺還不錯，自此以後，我家的餐桌上經常少不了紫米，現在家裡的抽屜裡還有好幾包紫米了。雖然紫米和黑米在營養成分上有很多相似之處，但是紫米是紫米，黑米是黑米，它們是不一樣的兩種米，我們可以從三個方面上進行區分。

首先，從顔色上來看，黑米是黑色，紫米的自然就是紫色的了，紫米的紫色顔色偏黑紫色，這也是大多數人把紫米和黑米混為一談的原因。不過，如果你仔細辨認，這兩種米的顔色區别還是挺大的，黑色和紫色還是顔色很分明的。黑米在清洗的時候，洗出來的水是黑色的，煮出來的粥也是黑色的。紫米清洗的時候，水是黑紫色的，紫色更加明顯一些，煮熟了以後，顔色就更加分明了，如果把紫米混入到大米裡一起煮米飯，煮出來的米飯會全部成紫色的。黑色和紫色的食物一般都是含有豐富的花青素的，花青素能夠抑制自由基，幫助人體延緩衰老。黑米和紫米自然都含有豐富的花青素，不過總的來說，顔色深的食物所含有的花青素的含量要高一些，因此，黑米的花青素含量相對于紫米來說要高一點，就美容養顔來說，黑米是個不錯的選擇。

紫米

第二，黑米外表的黑色比較頑固，不會輕易的掉下來，想要去掉外表黑色的物質，得用力才能摳下來。一般清洗的時候，像我們平時清洗大米那樣搓洗也沒關系，外表的黑色物質不會輕易的脫落。紫米的外表相對比較脆弱一些，輕輕一捏，紫色的外皮很容易脫落，紫米的大小一般都比較均勻。但是紫色的外皮容易剝落，有時候會露出裡面白色的内核，有點像我們平常食用的大米那種顔色。不過不用擔心，紫米就是這種特質，假的紫米一般染色均勻，顔色很容易滲透到内核裡面，真的紫米是外表裹着一層紫色物質。

黑米

第三，黑米比較耐煮，它的表皮比較堅韌，我們煮黑米粥時，一般情況下都會把黑米提前浸泡上一晚上，或者會用高壓鍋慢慢熬煮上一個多小時，這樣黑米才能煮得軟爛。相比起黑米，紫米更容易煮熟，洗幹淨的紫米直接混合到大米裡煮成米飯就可以食用，大米熟了，紫米也就煮好了。黑米煮不爛的話，就比較難以消化和吸收，紫米更容易煮軟煮爛，對于腸胃不太好的人群，選擇紫米會更加好消化一些。黑米和紫米都是粗糧，富含膳食纖維，平時多食用一些，能夠促進腸胃蠕動，幫助減肥。

黑米和紫米的營養成分比較相似，都含有豐富的花青素、氨基酸以及鐵元素等各類營養物質，各有各的優點，我們可以根據自己的情況進行選擇，也可以輪流搭配着食用。我們這邊黑米比較常見，價格自然是比普通大米、糯米的貴一些，不過物有所值嗎？紫米比較少見，不過偶爾也來買到，每次都是碰見了多買些囤起來，紫米的價格比較貴，十元左右一斤，不過一般也不作為主食，買上一點煮粥或者搭配着食用也是不錯的。紫米和黑米在清洗的時候褪色是正常的，清洗的時候不要太過用力，尤其是紫米，紫色外殼很容易脫落，那層外表皮是很營養的，所以盡量不要浪費了。總而言之，黑米是黑米，紫米是紫米，雖然是近親，但是畢竟是兩種不同的米類，因此還是要區分清楚哦！

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