光山人很喜歡吃，花樣很多，講究的有點讓您吃驚！

吃餃子與衆不同，豬肉餡不喜歡吃，羊肉餡不喜歡吃，豆腐餡不喜歡吃，素餡也不愛，就愛吃黃牛肉餡餃子。

（黃牛肉餃子）

這不劉大姐手工黃牛肉餃子就是一個例證，市場非常暢銷，受到大家的熱捧。一經上網，全國各地都有訂單，讓做了一輩子手藝的劉大姐才恍然大悟，我的餃子還可以賣到全國去。 一個家庭主婦的劉大姐一直想不通，總認為我的餃子隻能在光山銷售。

（調制好的餃餡）

這就是中國傳統百姓的普遍想法，眼界一直局限于周邊的小圈子、小地盤，小區域，死活也突破不了一縣一鄉，有貨隻賣身邊人。這種小視野、小市場、小消費群體的理念，想賺大錢嗎？比登天還難，所以很多傳統工藝慢慢的失傳了。

（光山三灣――馬畈史灣、仙居徐灣、紫水馬灣蘿蔔）

劉大姐有60多歲，是我妻大姐，退休在家，一大家人吃飯，收入微薄。再加之我妻子娘家的人，大多都是下崗職工，文化程度不高，又不能幹其他的事，有的是人手和時間。由于我是幹電子商務的，我了解市場行情，也知線上線下銷售渠道，我就鼓勵劉大姐組織大家生産手工黃牛肉餃子。

（光山徐灣的香蔥，這種香蔥生蔥聞着就香）

事實證明，我的研究是有成績的，判斷也是準确的，決策也是正确的。劉大姐黃牛肉餃子，一上市，一推廣運營，一直處于供不應求狀态。為何？太好吃了。不信，您吃吃？

真的好吃原因有三，一是餃子餡好；餃子餡兒是怎麼拌制的呢？有哪些食材呢？黃牛肉、蘿蔔、生姜、香蔥、紅椒、土雞蛋等是主要原料。黃牛肉都來自南陽，大家都知道，這是全國著名的黃牛肉品牌。其肉嫩質細、筋少肉香，是做餃子餡的最好食材。再加之馬灣的蘿蔔、徐灣的香蒜、本地芝麻油，這些原料一調和，香氣四溢，食欲猛增。我講到這裡，您這時應該是垂涎三尺的感覺吧，注意，可别淌嘴水哈！

（光山本地紅辣椒、微辣）

二是個子小；劉大姐的黃牛肉餃子，一兩三個，平均一斤30個左右。吃時，一口一個，原汁原味。加之做工精細，餃皮厚薄均勻，烹煮時幾無破損，這也是好吃的原因之一。有人的餃子，很大，一個就有一兩多，在烹煮時就破損了，湯水一灌，原味就沒有了，這種餃子非常難吃，所以市場也不受歡迎！

（光山屬丘陵地帶，農家喜養跑山雞，土雞蛋質量好，營養價值高）

三是純手工。劉大姐手工餃子，全程純手工，從食材清洗、剁餡、和面、擀面皮、包餃子過程，全部人工，尤其調制餃餡的關鍵環節，劉大姐都親自動手，是不允許其它人代替的。至于重量、品控等，劉大姐十分講究認真，所以赢得了不少的市場口碑。

春節期間，光山美食，任您品嘗。劉大姐黃牛肉餃子―光山特産。（待續）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!