綠茶，多為北方人的最愛，尤其是河南、山東一帶。雖然綠茶多為台地茶，但也有很多人喜歡，對于怎麼沖泡出一杯更好更香的綠茶，那麼下面就開始教大家了：

首先，綠茶的沖泡多選擇陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具，因此總結為三種常用的沖泡方法為：茶壺沖泡法、蓋碗沖泡法和玻璃杯沖泡法。

一、茶壺沖泡法

①：洗幹淨茶具，準備好茶壺、茶杯等需要的茶具，把開水沖入茶壺，搖晃幾下，洗茶壺的同時溫壺，然後再倒入茶杯中。把茶杯中的水旋轉倒入水盂，這樣做的目的是既洗了茶具，也溫熱了茶具。

②：把綠茶放入茶壺，茶葉用 量按照茶壺的大小而定，一般來講每克茶沖50~60毫升的水。

③：把高溫的開水先以逆時針方向旋轉高沖入壺，等水沒過茶葉後，改為直流沖水。最後再用手腕抖動，使水壺有節奏地三起三落把壺注滿。用壺蓋刮去壺口水面的浮沫。茶葉在茶壺中沖泡3分鐘左右，把茶壺中的茶湯低斟入茶杯，綠茶就沖泡好了。

二、蓋碗沖泡法

​①：準備好蓋碗，數量按照具體情況而定，然後清潔蓋碗。把蓋碗一字排開，把蓋掀開，斜放在碗托的右邊，依次向碗中注入開水，少量就可以。用右手把碗蓋稍微傾斜蓋在蓋碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉蓋碗3圈，把洗杯水從蓋和碗之間的縫隙中倒出，放回碗托上。右手再次把蓋碗掀開斜放在碗托的右側，其他的蓋碗也是同樣的方法清潔茶具，同樣達到了潔具和溫具的效果。

②：把茶依次放入茶碗中，一般來講，一隻普通的蓋碗大概需要放2克的茶。

③：沖水入蓋碗，水注不可以直接落在茶葉上，要從蓋碗的内壁上慢慢地注入，注水量以七八分滿為宜。

④：我們沖入水之後，将蓋碗迅速稍加傾斜蓋在碗上。蓋沿和碗沿之間要留一定的縫隙，避免把蓋碗裡的茶葉悶黃或者蓋熟。

三、玻璃杯泡法

這種泡法最适合上班族，相信大家在北方最為常見的一種方法，簡單、快捷。往杯裡一沖就直接喝，但你知道怎麼樣才能突出茶香嗎？一起來看看：

①：首先還是要先清潔茶具，一般選擇透明杯，根據喝茶人的數量準備好玻璃杯。依次沖入開水，既清潔茶具，同時也起到溫杯的作用。

②：投茶，由于綠茶的幹茶細嫩易碎，所以在茶葉罐中取茶的時候，要輕輕撥取、輕輕轉動茶葉罐。把茶葉倒入茶杯中，有條件的朋友使用茶則更好。

茶葉投放的秩序也是有講究的，分為3種方法：上投法、中投法和下投法。

上投法：一次性向茶杯裡注足熱水，等到水溫适度的時候再投放茶葉。這種投法多适用于細嫩炒青、細嫩烘青等細嫩度極好的綠茶，比如：特級龍井、黃山毛峰等。這種投法的水溫一定要掌握得非常準确，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可以等到水溫70℃再投放。

中投法：投放茶葉後，注入1/3的熱水，等到茶葉吸足水分，舒展開後，再注滿熱水。這種投法适用于細嫩、松展、緊實的綠茶。比如：竹葉青等。

下投法：先投放茶葉，然後一次性向茶杯注足熱水。這種投法适用于細嫩度較差的一般綠茶。同時也是大衆最為常用的投法。

③：水燒開後，等到合适的溫度就可以沖泡。拿着水壺沖水時，用手腕抖動，使水壺有節奏地三起三落。高沖注水将水高沖入杯，一般沖水入杯至七成滿即可。沖泡的時間應掌握在15秒内。同樣要注意，開水不要直接沖在茶葉上，避免燙壞茶葉。

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