羊肚菌技術簡單易于掌握，投入少産出高。畝投入菌種2400元，營養袋1950元，人工費用800元，地膜和藥品、肥料等200元，水電費100元，土地費200元。如冬閑田栽培須建遮陽網棚1500元左右，樹下地遮陽網需1000元。平均畝投入合計7000-7800元，一般畝産鮮菇160-180kg，現收購價110-150元/kg，畝收益10000元以上。現将其技術要點介紹如下：

一、生物學環境

1.溫度、濕度。羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3～5月雨後多發生，8～9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃；子實體形成與發育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為65%～85%。京津冀區域楊樹林多發生野生羊肚菌，是其适宜環境。人工樹下栽培播種時間應在10～11月。

2.日照。微弱的散射光有利于子實體的生長發育。忌強烈的直射光，缺乏樹木或者樹蔭不足需要增補遮蔭網。

3.土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。

4.空氣。在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發育是必不可少的。

二、栽培技術

1.選地、整地、建廂、治菌蟲、施肥

在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好，周圍環境清潔的林蔭地作為栽培場地。提前半月用草甘膦除淨雜草。地面幹燥時需要澆水一次保墒。然後每畝地表面均勻撒200斤熟石灰粉殺菌，0.5斤辛硫磷顆粒治蟲，然後耙入土内攪拌均勻，耙土厚度以15cm為宜。根據具體情況用石灰畫線作廂，廂寬80－110cm（具體寬度根據林間實際情況決定）， 長度根據具體情況定，廂與廂之間留寬50cm作業道。廂面按照每畝地均勻撒施顆粒三元素硫酸鉀化肥15-20斤，然後輕輕耙平用土覆蓋肥料。

2.播種覆土

（1）播種用的所有器具用3‰的高錳酸鉀或食用菌消毒劑溶液清洗，再用幹淨紗布擦幹。

（2）播種量為每畝350-400袋（斤），平均每平米菌床1-1.5袋即可。挖出菌種掰碎成花生粒大小，加純淨水拌濕後均勻散播在廂面上。

（3）挖取預留的50cm寬作業道泥土，用石灰清水調節手捏成團，松手能散的濕度，立即用泥土覆蓋廂面，厚度均勻為2—3cm，保持菌種蓋嚴。取過泥土的作業道即是排水溝。

（4）然後用黑色的地膜覆蓋在廂面，在地膜上每隔20厘米紮一透氣孔，透氣孔2-3厘米直徑，6-8厘米深即可。播種後3-4天内噴一次透水（墒情好可以不噴），此後20天内廂面不能噴水，但需保持廂面濕潤。如果遇晴天缺水可以加蓋遮陽網保濕或者溝内灌水。

3.觸合擺放營養袋

播種20-25天以後，菌絲基本成熟像蛛網一樣長滿廂面，揭開地膜需要觸合擺放營養袋。先把營養袋剪開約5cm的圓口，每廂兩排菌袋相隔50cm倒扣于廂面，輕按菌袋使其充分接觸廂面。擺放營養袋結束每畝用磷酸二氫鉀50g兌水50kg均勻噴施一次。然後仍将地膜或遮陽網覆蓋表面保濕培養，并保持均勻适量通風透氣。需要注意氣溫和地溫不要高于17°C。

4.越冬及出菇管理

冬季天氣低于4°C就需要越冬管理，保持地膜或遮陰網覆蓋，防治日光曬幹和極低氣溫危害。如果長時間沒有雨雪，需要噴水2-3次保持田間濕度。出菇适宜時再撤掉地膜，高高挂起遮陰網，架設微噴保濕通風，進行出菇管理。

三、栽後管理

羊肚菌喜濕，生長環境必須保持隐蔽濕度。冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合适，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇幹旱，必須适時澆水。早春在幾周之内有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低于4℃或高出18℃），都會影響子實體的發育。

四、病蟲害防治

菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，應以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。後期如發生蟲害，可在子實體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。

五、采摘、加工及保藏

子實體出土後7～10天成熟，顔色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收。采收後應及時清理泥土，按質量分等級及時出售或者曬幹加工，幹燥加工時勿弄破菌帽。将成品裝于塑料袋密封，置于陰涼、幹燥、通風處保存。

羊肚菌品種差異很大，其中尖頂、黑面品種價格較高。生産商要求每個品種單獨存放，在采摘和幹制加工時需要注意品種不要混雜。另外，蟲蛀、感染雜菌、破碎、弱小菇品需要與正品的不同級别分開存放。優質菇價格高達2000元/公斤幹品。但殘次菇可能500元，甚至更低。因此，采摘加工環節也是保值增值重要階段。因為樹下環境優美，生态條件極佳，建議創造條件，最好和旅遊休閑觀光一并實施采摘，既節省采摘用工，又可以兼顧銷售增值。

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