導語：在家做涼粉，清涼爽滑味道好，0添加劑，教您做法和料汁配方

入伏後，天氣越來越熱了，弄得人心情煩躁，食欲不振，如果面前有一盤紅燒肉，也覺得不香了。對于這種情況，我們要多多改變做飯方式，給家人做一些清爽開胃的食物，比如涼粉就很不錯。在過去，一到夏天老爸就會給家裡做涼粉，每次都做好大一盆，人人都喜歡吃，吃進嘴巴好像熱氣都能自覺消散，那一份清爽真是太舒服了。

涼粉特别普通，需要的材料也十分簡單，比如豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉，都可以制作成涼粉，但在外面買現成的涼粉的話，實在不劃算，還可能有添加劑的成分，倒不如自己做的健康，而且萬一買到不好吃的涼粉，那真是一種不好的體驗。

制作涼粉，隻要弄清楚澱粉和水的比例，還有料汁怎麼做，就可以将一份涼粉做得非常好吃。

在家做涼粉，清涼爽滑味道好，0添加劑，教您做法和料汁配方！

下面我來給大家分享一下涼粉的制作，以及料汁的做法，快來看看吧，可以抽出時間做一次試試，不會耽誤很久，隻要做過一次有經驗了，今後再做就會覺得超級簡單，分分鐘搞定。

制作涼粉的做法步驟：

一般在家自制，做豌豆涼粉或者綠豆涼粉更容易成功。

準備一個小碗，這個碗作用很大，起到度量的作用，再準備一個大碗或者盆子，可以盛裝澱粉糊定型用。

這些都準備好後，我們就可以開始制作了。

取一碗澱粉倒進大一些的碗内，再倒進一碗涼水，用筷子來回攪拌，盡量不要有疙瘩，攪拌好後靜置一會兒。

鍋要洗淨保持潔淨光滑，倒入四碗涼水，還是用那個碗，加好後大火煮到沸騰。

這個時候再将澱粉水攪拌均勻，取一個篩子過濾一下澱粉水，火調到最小，将澱粉水緩慢倒進鍋内，一邊倒一邊攪，避免結塊。

倒完且攪拌均勻後不要停止攪動，還要一直攪，澱粉糊先從白色變成透明色，如果停止攪動，鍋底會糊，還要快速轉圈攪動，别燙着手。

透明色後關火再攪動幾下，完全靜止後把澱粉糊倒進大碗内。

抖動幾下就不管了，完全涼下來後，放進冰箱内冷藏，定型後涼粉就做好了。

這樣做出的涼粉清涼爽滑，一點添加劑也沒有，非常好吃，再配上美味的料汁，超級解饞。

再來看看料汁配方：

準備幾樣材料，分别是粗辣椒面、細辣椒面、花生、白芝麻、大蒜、小米椒、香蔥。

花生倒進鍋内，小火翻炒，不用加油，一直炒到出現響聲關火，将花生盛出，放涼之後将花生皮去掉，再用擀面杖壓成花生碎，它可以增香增加口感。

大蒜剝皮拍碎，切成蒜末，香蔥洗淨切蔥花，小米椒洗淨切辣椒圈，注意是新鮮小米椒，不是幹辣椒。

然後把花生碎、蒜末、蔥花、小米椒圈、粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻放進碗内。

鍋裡加油燒熱，倒進碗中，激發出香味，油一定要熱，倒進去後有個很響的聲音說明油溫可以。

接着再給碗内加食鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌，這些調味料要根據自己的口味調整，攪拌均勻後嘗一下，不合适再稍微調整，這樣料汁就做好了。

最後把涼粉取出來，切成小塊，或者用涼粉刮刮一下，放進碗内，澆上特制的涼拌汁，吃起來清爽美味，好吃不膩口。

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