嗨哥相信，如果是那些想要來天津吃吃喝喝的朋友，那麼在真正過來之前一定會好好在網上搜索一下天津到底有啥好吃的菜品。隻不過最近這段時間嗨哥倒是有點頭疼——很多朋友來問我“天津知名的幹煸鱿魚須怎麼做”？有一說一某百科裡面不是說這是川菜麼？而且你們問嗨哥一個不吃辣的人怎麼做這道菜，是不是有點欺負人的嫌疑啊！
鱿魚須、花椒、幹辣椒、蒜、姜、孜然、味精、澱粉、醬油
既然是幹煸鱿魚須，那麼這鱿魚須自然就是需要最先處理的材料——我們需要先用熱水稍微燙鱿魚須使它定型，然後一點一點去除鱿魚須上面的髒東西和吸盤等等。在這裡朋友們可能都會有一些自己的辦法和工具，不過就嗨哥的個人體感來說還是用指甲一點一點去摳比較方便而且有效——不過事前和事後都需要好好洗手。
處理完畢之後，我們就可以再用水清洗一遍鱿魚須再瀝幹水分，之後給鱿魚須拍上澱粉。在這裡需要注意的是澱粉并不需要太多但一定要相對均勻一些，這樣的話做好之後的口感才會更好。至于其他的材料就很簡單了——姜切片大蒜切末，幹辣椒剪開就可以。當然如果各位想要加一點菜，比如西芹或者彩椒的話也可以事先準備好。
其實從制作流程的角度來講，幹煸鱿魚須可以算是很簡單的一道菜，但實際操作的話卻可以說是比較需要對于火候的把握——首先就是将鱿魚須炸制金黃。如果說各位掌握不好火候的話，從嗨哥自己的角度來看就是用鏟子敲一敲鱿魚須，如果感覺上面有一層脆脆的殼，那基本上就差不多了。
而在準備好鱿魚須之後，接下來的事情就簡單了——鍋裡留适量的油放入姜片、蒜末、花椒以及幹辣椒，煸出香味後炸好的鱿魚須下鍋翻炒均勻。然後稍微放一些醬油就可以出鍋裝盤，然後撒鹽、味精以及孜然了。另外，如果各位想加入其他蔬菜的話則是需要注意千萬不要太早下鍋以免蔬菜出水影響鱿魚須的口感。
就像前面提到的，按某百科上的說法這幹煸鱿魚須似乎真的是川菜，但不知道為啥就在天津這邊成為了一道比較知名的菜品。當然了啊，如果有朋友知道這東西的真正起源也可以在評論區指教一下。隻不過有一說一啊，嗨哥作為一個不吃辣的人，琢磨怎麼制作這道幹煸鱿魚須也是下了一定的功夫。所以說就算是有朋友對于這個做法不太滿意，也還請多多包涵啊。
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