春筍鮮肉水餃，隻屬于春天的餃子，鮮美多汁，春天賜給我們美好的食材要好好利用起來喲！
By yo_77
1、春筍剝皮切條，小蔥洗幹淨，多一點小蔥味道會比較香，豬肉我買的現成的肉糜。肉選肥瘦相間的會更香，肥一點也沒關系。
2、春筍下鍋，加入少量鹽，去澀味，焯水撈出，剁碎，或者料理機攪碎。在拿出到時候如果水分很多可以用手或紗布擠掉一點水分，包的時候就比較好包。
3、雞蛋打勻，炒熟剁碎，備用。
4、把大香粉和豬肉和小蔥，姜末混合一起剁成泥，這樣小蔥的味道和豬肉完全混合，調料也會混合更均勻。 如果自己絞肉餡，可以把小蔥、姜和料一起放進去打碎。 沒有小蔥大蔥放進去也很香的。
5、所有的餃子陷的料準備完成啦，加雞蛋餃子會更香，也可以直接鮮肉春筍餡。
6、把餡混合放在鍋中，比較方便攪拌均勻。依次加入生抽，一勺，蚝油一勺，食用油/豬油一勺半，鹽半勺。戴手套均勻攪拌，如果不太會度量調料，可以做好餡先包一個煮熟嘗嘗看，鹹淡是否合适。
7、餃子餡做好，準備面皮，面皮的步驟我沒有特别寫，下廚房也有很多和面做餃子皮的教程可以參考一下，或者直接買餃子皮也行。
8、餃子餡可以放飽滿一點，如果買來的餃子皮不太好捏，就蘸水在邊上塗一圈再包。
9、我就包了普通樣子的餃子，也算是有點小可愛，接下來一口氣全部包完。
10、包好的餃子如果太多可以撒點面粉平鋪到盤子裡放冷凍櫃凍硬，然後拿出分裝在密封袋裡，想吃的時候拿出來直接煮，很快解決一餐。
11、最後燒水下鍋煮餃子啦，咬開一個，好好吃，一個人吃掉一大盤！
春筍焯水去草酸。 餃子餡放入點豬油或者食用油使餡更是潤一點，煮的時候也會有點湯汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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