現在市場上的面粉品種和面粉品牌很多，按照面粉的蛋白質含量和磨制面粉所選用的小麥部位，現在市場上的面粉基本分為這幾種:

1.高筋面粉:高筋面粉指的是面粉蛋白質含量在12%以上，這類面粉的顔色潔白，筋骨也特别強，适合制作餃子皮、手擀面等需要有筋骨的面食。

2.中筋面粉:中筋面粉的蛋白質含量在10%左右，這類面粉的筋骨比較适中，适合制作大部分的面食，屬于家庭中比較常用的面粉。

3.低筋面粉:低筋面粉的蛋白質含量在8%左右，這類面粉一般顔色不會那麼潔白，筋骨也不是那麼強，适合制作一些比較蓬松的面食，比如油條、桃酥、餅幹等面食用低筋面粉就比較合适。

4.全麥粉:全麥面粉是近幾年比較流行的面粉，它是采用争粒小麥磨制而成的，因為含有小麥的麸皮部位，所以全麥面粉的顔色比照其它面粉要黑一些。由于全麥面粉中含有小麥的胚芽，這裡面含有一定的油脂，所以全麥面粉的保質期要短一些。

5.小麥胚芽粉:小麥胚芽粉可以說是面粉中比較貴的品種，一般都是采用小包裝來銷售，這類面粉的顔色潔白，筋骨也比較強，可以制作一些高檔的面食。

市場上面粉品種和面粉品牌這麼多，那麼我們應該如何來挑選和選購面粉，才能買到心儀健康的面粉呢？其實很簡單，隻要認準面袋上這“3行字”，就能買到健康的好面粉。

中國的北方有很多的優質小麥産區，其中内蒙的河套地區出産的硬質小麥，以其蛋白質含量豐富，面粉潔白有筋骨而特别受大家的歡迎。還有新疆、山東和河南出産的小麥質量也不錯，用這些地方出産的小麥磨制的面粉質量可以說都非常不錯。

面粉作為主糧有很多生産面粉的大企業，這些企業生産的面粉都經過嚴格的檢驗和檢疫，加上本身資金雄厚和生産設備先進，因此這些大的糧食生産企業出産的面粉更值得消費者的信賴，比如中糧集團、雪花等面粉生産廠家。

普通消費者在選購面粉時，認準産地和信得過的大廠家生産的品牌産品，這一點就是品質的保證。

面粉作為食物自然要遵循食品安全衛生生産，這其中國家對于各種都制訂了相應的國家标準，按照國家标準生産的面粉自然是值得信賴。不同面粉的國家标準分為:

1.低筋面粉:低筋面粉的國家标準是GB/T8608，這樣的面粉是按照國标生産出來的，品質是值得信賴的。

2.中筋面粉:中筋面粉的國标是GB/T1355，這種面粉都是可以放心食用的。

3.高筋面粉:高筋面粉的國标是GB/T8607，這樣的面粉也是可以放心食用的。

4.全麥粉:全麥粉因為屬于一個比較新的概念，雖然它在國外已經流行多年，但是在國内引進的時間并不長，因此現在一般使用LS/T3244這個标準，有這個标識的都沒有問題。

面粉中不僅要有國家的生産标準，上面還會标注SC打頭的衛生生産許可證編号，再有就是面粉一定會标注生産日期，面袋帶有這些的基本上才算是合格的産品。

有些面粉會為了增加面粉的潔白度和蛋白質的含量等添加一些添加劑，這些都是需要在面袋上注明的。

我們在購買面粉時當然選擇添加物越少的越好，尤其是要看一下面粉中鈉的含量，如果面粉中鈉的含量為零，那麼這樣的面粉應該都不錯。至于添加了太多東西的面粉，除非自己有特殊需要，否則最好還是不要選購。

面粉雖然有些保質期在12個月，但是很多面粉開袋後很容易生蟲，或者受潮後影響食用，因此面粉最好是少買勤買。不過買來的面粉也可以通過這幾種方式來延長保存期:

1.避光幹燥通風:面粉買來以後一定要放置在避光幹燥通風的地方，放面粉要于地面有一定的距離，以便起到隔潮和空氣流通的作用。

2.密封保存:開袋後的面粉最好放置在面缸或面桶裡，用蓋子蓋緊後密封保存，這樣避免它與空氣接觸受潮。

3.保存面粉時可以這樣做:

①.把面缸或面桶晾幹以後，點燃一張報紙或其它易燃的物品放入面缸中蓋蓋焖一會，然後再清理幹淨後把面粉連袋放入，這樣可以使面缸裡煙熏味，蟲子不易滋生，也可以使面缸更加的幹燥。

②.放幾個鮑魚殼在面裡，鮑魚殼也被稱為“石決明”，它有防蟲的作用，一般有鮑魚殼的面也不易生蟲。

③.在面袋裡放置花椒粒和帶皮的大蒜，利用它們的氣味來驅蟲，不過這種方法過段時間要及時更換，否則大蒜和花椒粒的氣味過去後還會生蟲。

面粉與很多人的生活息息相關，因此選購面粉别光看價格高低，可以通過面袋上的“3行字”來選出質量好的健康面粉。