大米的蛋白質含量有多少?大米中含蛋白質7%-8%,其中還含有碳水化合物75%左右,脂肪3%- 8%,并含有豐富的B族維生素等,今天小編就來說說關于大米的蛋白質含量有多少?下面更多詳細答案一起來看看吧!
大米中含蛋白質7%-8%,其中還含有碳水化合物75%左右,脂肪3%- 8%,并含有豐富的B族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率8%-1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。
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