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說起窩窩頭,對于父輩那一代人來說是一段永恒的回憶,而如今吃窩窩頭去成為了一種時尚,原本屬于貧窮人特有的食物,如今且成為了富人餐桌上的美食。
如今大街上無論是窩窩頭還是雜糧饅頭都是到處可見,但是基本上都吃不到雜糧應有的味道,因為現在雜糧要比白面便宜,很多商家就會摻雜大量的白面和各種添加劑。
今天就為大家分享一道,家庭該如何自制雜糧窩窩頭,讓你吃着放心又營養。
【雜糧窩窩頭】
1.黃豆500克提前泡發,泡發好後倒在案闆上面用刀背壓碎,壓碎後煎出豆皮,把黃豆切碎後放在盆中。
2.大蔥白兩段,剁碎末和黃豆放在同一個盆中,芹菜葉一把,切碎都放在一個盆中。
3.加入食鹽2克、五香粉1克、用勺子攪拌調開,倒入玉米面粉50克,高粱面粉50克,普通小麥面粉100克
加入酵母3克,用手把三種面粉和青菜攪勻,加入适量的清水,水要分次添加,先把面粉攪成面絮,再揉成面團,然後蓋上放在溫暖的地方發酵2個小時。
4.取一個盤子,用小刷子均勻的刷上薄薄的一層植物油,刷上植物油是避免窩頭粘住盤子。
5.用手挖起面團,放在手心中團成一個圓球,再用大拇指從中間戳個孔,把窩頭全部團好以後都放在盤子上面。
6.鍋内加水放上篦子,刷上一層植物油,涼水放上窩頭,在加熱的過程可以給窩頭二次發酵的時間。
7.25分鐘以後,我們先關掉火,不要馬上就掀鍋蓋,避免窩頭突然遇冷收縮,停上兩三分鐘,掀開鍋蓋再取出窩頭。
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好了,這道簡單的雜面饅頭就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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