鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富。
鮑魚(Abalone),其名為魚,實則非魚,種屬原始海洋貝類,單殼軟體動物,是我們生活中非常珍貴的食材,伸手我們廣大消費者所愛。那怎樣通過一個小妙招,可以把鮑魚做的極緻,口感上達到最佳呢?
今天郝大廚就帶大家做肉質肥美的香嫩鮑魚!
水燒開兌點涼水,我們要讓這水溫降到70度左右。根據鮑魚的大小,如果鮑魚大一點的話,約燙半分鐘,鮑魚小一點的花約燙20秒。碗中接入涼水,用一個勺子非常簡單地就可以将鮑魚取下來。現在我們把鮑魚内髒去除幹淨,如果是生鮑魚的話,你取鮑魚肉的時候,取不好肉就會沾到殼上。
把鮑魚燙一下,第一是好取,第二是讓鮑魚定型。等我們再去加熱的時候,這鮑魚就不容易縮水了。然後我們将鮑魚抹上秘制醬料,上鍋蓋上蓋子蒸,時間到之後,我們把上面的蔥撿掉,再放上小米辣,蒸鮑魚我們就做好了!
上面介紹的學會了嗎,郝大廚專注好食材,用心做好菜。與你分享更多美食。快來看看完整視頻吧!
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