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怎樣去除豬的内髒脂肪

健康 更新时间:2024-10-01 08:00:12

我國中醫有“以髒補髒”的說法,從營養成分和臨床實踐來看,豬内髒對人體确實具有補益作用。

怎樣去除豬的内髒脂肪(怎麼才能挑選到新鮮)1

♦豬心:新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白或微帶紅色,心肌結實而富有彈性,無異味。變質的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織松弛,心的上部有結節、腫塊,顔色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

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♦豬肺:在挑選豬肺時,其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺,變質的色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結節等外表異常情況也不能食用。

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♦豬肝:新鮮的肝呈紅褐色或淡棕紅色,表面光潔潤滑,組織結實,略有彈性和血味。變質肝色綠或呈褐色,無光澤,不結實,觸及易碎,無彈性。這樣的豬肝不能食用。

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♦豬腎:也稱“豬腰子”,新鮮的豬腎為淡褐色,有光澤,組織結實,有彈性,略帶臊味。腐敗變質的腎,色澤、組織、彈性極差,還有臭味。對于異常的腎,如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊等,都不能食用。

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♦豬腸:新鮮的豬腸呈乳白色,略有硬度,有粘液且濕潤,無膿包和傷斑,無變質味。如果出現綠色硬度降低,粘度較大,有腐敗味,則為質次和腐敗腸。

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♦豬肚:(即豬胃):新鮮的肚為乳白色,粘膜清晰,組織結實,内外無髒物。如果顔色不正常,粘膜出現糊狀,組織松弛,有臭味則為質次和腐敗肚。

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對于腸、肚,還應注意壁粘膜是否有增厚、發硬、變形、潰瘍、膿腫或凹凸不平的現象;如果有,用均不能食用。

怎樣去除豬的内髒脂肪(怎麼才能挑選到新鮮)8

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