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黃金糕怎麼做

生活更新时间:2024-09-08 11:36:06

黃金糕怎麼做?食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，雞蛋4個，發酵粉加15克水6g，鹽适量，黃油或者玉米油30g，牛奶100g ，今天小編就來說說關于黃金糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

黃金糕怎麼做

食材：木薯粉280g，白糖留30克加蛋白250g，雞蛋4個，發酵粉加15克水6g，鹽适量，黃油或者玉米油30g，牛奶100g。

牛奶加入菜砂糖，小火待融化，無需滾隻要白糖溶化就可以了。

攪拌，放入黃油。

溶化為止。

關火加入木薯粉。

攪拌，速度要快，一定關火，本來澱粉結塊了。

粉攪拌到會漂，如果太幹加點牛奶，以為粉有不同，可以自己适當調整。

全蛋液打，高速5分鐘以上。

加糖打。

打刀紋路不會跑，至少5分鐘以上。

加入酵母。

拿三分之一的蛋白到面糊打。

打的面糊倒入所有飯白，時間要短，均勻就好了。

溫水發酵1個小時以上其中每20分鐘攪拌一次。

每隔20分鐘打一次。

上油，和模具。

最後一次攪拌，一定要均勻。

兩個模具一個倒一半另外一個倒一半，這樣可以避免一個薄一個厚。

繼續兩次發酵，直到一半大上面全是泡泡一個小時這樣，天冷需要下面水加熱下，保持溫度。

明顯高出來了一半，夏天時間可以短點。

蒸好後，冷了再切。

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