gb2716橄榄油是什麼标準?來源：中國消費者報記者 孟剛，下面我們就來聊聊關于gb2716橄榄油是什麼标準?接下來我們就一起去了解一下吧!

gb2716橄榄油是什麼标準

來源：中國消費者報

記者 孟剛

市場監管總局近日批準發布GB/T23347-2021《橄榄油、油橄榄果渣油》（以下簡稱新标準）。在舊标準（GB23347-2009）的基礎上，新标準按照既與國際标準接軌又符合中國國情的原則，在等級、名稱、标識包裝、運輸等方面進行了修改。新标準的發布實施會給市場帶來哪些變化？哪些品牌會因新标準實施受到影響？記者進行了調查采訪。

據了解，GB23347于2009年首次發布，2017年标準性質由強制性國家标準調整為推薦性國家标準。新标準将于2022年5月1日實施。

更改初榨橄榄油分類

橄榄油是指以油橄榄鮮果為原料制取而得的油品，采用溶劑浸提或重酯化工藝獲得的油品除外。

“橄榄油的制備需要一系列的過程。需要将采摘的新鮮橄榄快速送到橄榄油加工的工廠，如果路程的時間較長則會影響橄榄油的品質。在工廠中對橄榄進行清洗後将其切割粉碎至泥狀，之後或用壓榨的方式将橄榄油擠出，或采用離心的方式将橄榄油分離出來。為了盡可能壓榨出更多的油，還可能利用一些溶劑将橄榄果渣中更多的油溶解出來。根據生産出來的順序以及品質的差異，出現了不同的級别。”科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪時如是說。

按照加工工藝，橄榄油可分為初榨橄榄油、精煉橄榄油和混合橄榄油。新标準規定，初榨橄榄油是指采用機械壓榨等方式直接從油橄榄鮮果中制取、無任何添加劑的油品，包括特級初榨橄榄油、優質初榨橄榄油和不可直接食用的初榨橄榄燈油。相比舊标準的分類，以往的“中級初榨橄榄油”變成新标準中的“優質初榨橄榄油”。

近年來，特級初榨橄榄油越來越受到消費者的歡迎。國内統計數據顯示，目前國内橄榄油市場年消費量約為6萬噸，其中優質的特級初榨橄榄油約為6千噸，占比10%。

産地對于橄榄油的價格和質量有很大影響。記者近日走訪北京地區部分超市，發現常見的主要預包裝橄榄油品牌為歐麗薇蘭和貝蒂斯，此外還有安達露西、易貝斯特、佰多力、品利、敖若等。這些産品大多标注為“特級初榨橄榄油”，且多采用深色玻璃瓶包裝，原産國大部分為西班牙，少部分則來自意大利。在電商平台上，橄榄油的可見品牌更多，除了上述品牌外，還有魯花、羅朗德、橄榄時光、九三、特諾娜、爺爺的農場等。

浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授沈立榮表示，橄榄油榨取最要緊的是新鮮，油越鮮越有味，橄榄多酚、角鲨烯、維生素E等營養成分也越豐富，因此，特級初榨橄榄油要采用深色玻璃瓶包裝，避免不飽和脂肪酸、營養成分被光照氧化。

據了解，除了特級、優質初榨橄榄油外，新标準規定，初榨橄榄油還包括初榨橄榄燈油，又稱為初榨橄榄毛油，主要用作精煉橄榄油原料。精煉橄榄油是初榨橄榄燈油經精煉制取而得的，精煉過程中，初榨橄榄燈油的甘油酯結構不發生改變，且隻允許添加α-生育酚的符合食用指标規定的油品。混合橄榄油則是混合精煉橄榄油和可直接食用的初榨橄榄油而制成的可供人食用的油品。

嚴格規定質量指标

國内橄榄油市場發展時間短、增長快，目前，普通大衆對橄榄油品質鑒别能力不足，對橄榄油分級及産品營養成分認知仍然有限。

新标準更改了初榨橄榄燈油、混合橄榄油、粗提油橄榄果渣油反式脂肪酸的限量，均規定為≤0.05%。

新标準還對氣味與滋味、透明度、酸價、過氧化值等質量指标進行了規定。其中，橄榄油酸價是一個引人關注的指标。資料顯示，酸價（酸值）也稱酸度，是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例（市場多标注為%），是用于考量植物油品質的一個指标值。從純天然酸的視角而言，橄榄油酸度若過高，就非常容易被空氣氧化，造成植物油喪失其作用，但若酸值過低的話，就很有可能是人工控制的精煉橄榄油。

新标準規定，特級初榨橄榄油、優質初榨橄榄油、精煉橄榄油、混合橄榄油的酸價分别為≤1.6mg/g、≤3.0mg/g、≤0.6mg/g、≤2.0mg/g。而舊标準中，中級初榨橄榄油的酸價為≤4.0mg/g。

在酸度标注方面，記者發現，各品牌不一，标識值大多均符合新标準的要求。以特級初榨橄榄油為例，歐麗薇蘭、貝蒂斯、品利、安達露西産品多标注為≤0.5%。除此之外，有一些品牌标注的更低，如佰多力≤0.4%、易貝斯特≤0.3%。歐麗薇蘭一款混合橄榄油的酸度标注為≤0.5%。在價格方面，标注為“特級初榨橄榄油”的産品售價相對較高。如同為标注500毫升裝的特級初榨橄榄油，酸度更低的佰多力售價為49元，比打折促銷時的59.9元歐麗薇蘭還要低。

特定要求标簽标注方式

标簽是消費者選購橄榄油的重要依據。新标準對橄榄油産品的标簽名稱标注方式也進行了規定，如規定未按初榨橄榄油（包括特級初榨橄榄油、優質初榨橄榄油和初榨橄榄燈油）、精煉橄榄油和混合橄榄油的正确标注方式标注，産品按不合格判定。

此外，橄榄油産品經檢驗，若有一項不符合橄榄油基本組成和質量要求标準，即判定為不合格産品。新标準還規定了一些特殊情況的判定标準，如當菜油甾醇含量>4.0%且≤4.5%，其他指标均符合相關指标規定的限量值時，可判定其為特級初榨橄榄油或優質初榨橄榄油。蠟是高級一元醇與高級脂肪酸合成的酯。當蠟含量在300mg/kg至350mg/kg之間，高根二醇或熊果醇含量≤3.5%，且其他指标均符合新标準中初榨橄榄燈油規定的要求時，則判定其為初榨橄榄燈油。

記者發現，目前市場上多數産品名稱标注較為規範，常見的可食用初榨橄榄油都以較大字體标注了“特級初榨橄榄油”，不過歐麗薇蘭的一款750毫升裝和另外一款5升裝的混合橄榄油均标注的是“歐麗薇蘭橄榄油”。根據新标準，這樣的标注方式将被判定為不合格産品。

新标準還規定，可直接食用的初榨橄榄油應标注油橄榄鮮果的采收期（如2019年10月至2020年2月），分裝産品應再注明分裝日期。記者發現，目前多數産品都符合新标準的要求，不過，多數品牌都未在标簽上直接标注油橄榄鮮果的采收期和分裝産品的分裝日期，而是采用标注“瓶肩所示”等類似形式。這給消費者帶來了不便。如安達露西一款标注為“特級初榨橄榄油”的禮盒裝産品，要想看到日期，需要打開外包裝紙盒，但在購買前這顯然不切實際。

此外，新标準規定，油橄榄果渣油是油橄榄果渣經溶劑浸提或其他物理方法制取的油品。油橄榄果渣油産品的名稱若未按粗提油橄榄果渣油、精煉油橄榄果渣油、混合油橄榄果渣油标注時，則按不合格産品判定。新标準還規定，油橄榄果渣油不能稱作“橄榄油”。

橄榄時光總經理厲剛海表示，果渣油是以一道榨油後的含油橄榄果渣為原料，加化學溶劑後提取而成的。在有的國家，這類油通常用于非食用的日化用品、化妝品原料，且包裝需明确标注果渣油。

阮光鋒表示，在購買橄榄油的過程中，雖然其不同等級的不同名稱較為繁瑣，但是我們還是不能被其名稱所迷惑，大家可以根據不同等級的制備工藝以及品質特點來選擇适合自己需求的橄榄油。

另外，在儲存方面，新标準規定，預包裝的橄榄油、油橄榄果渣油在零售終端不應脫離原包裝而散裝銷售。

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