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面包做得像饅頭是面團沒有發酵好,或者是面粉沒有選用高筋面粉。
面團要充分發酵要保證一定的溫度和發酵時間,在20℃-30℃環境下,面團發酵3個小時即可,如果低于20℃時,則需要發酵5-8個小時,面團發酵充分才能做出蓬松又有嚼勁的口感。
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