炸油條，用食用堿還是泡打粉？不少人搞錯，難怪不膨不酥，教你做法

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『油條别再買了，自己做10分鐘就好！記住3點，金黃膨松又酥脆，太香了！』

▲炸油條

油條，是最傳統的早餐了，小時候早上上學，媽媽就會帶我到路邊攤，買2根油條，搭配1碗豆腐腦或豆漿，吃得又飽又舒服。那時候覺得好吃，也沒覺得不妥，但長大後就發現路邊攤炸油條很不衛生，畢竟是露天的，很容易沾灰塵和細菌，尤其是刮風的時候，所以我很少買着吃。

其實，油條的做法很簡單，我家每次都是自己做着吃，比蒸包子還簡單，還能吃到各種不同的口味，比如紅薯油條就買不到。如今買一根油條就要1塊錢，比包子還要貴，但其實就是用一點點面炸成的，很不劃算。

▲炸油條

在家炸油條，簡單快速，還便宜，炸好後每個都是金黃膨松、空心酥脆，比買的還好吃。不少人也自己炸過油條，但并不好吃，因為有些人用食用堿，而有些人用泡打粉。炸油條，用食用堿還是泡打粉？不少人搞錯，難怪不膨不酥，教你最好吃的做法。

食用堿和泡打粉，都是家庭常用的食品疏松劑和膨松劑，如果用食用堿來炸油條，膨松效果并沒有泡打粉好，而且還會有一股堿味，并不好吃。正确做法是加入泡打粉，它是複合型膨松劑，能讓油條膨松又空心，越嚼越香，當早餐很不錯哦。

▲炸油條

愛吃油條的人很多，今天我就把最常用的炸油條方法分享給大家，保證好吃，比買的更香，愛吃的朋友記得收藏哦。

【炸油條的家庭做法】

準備500克面粉、8克泡打粉、5克白糖、5克食鹽、1個雞蛋、250毫升純牛奶，30毫升食用油。

▲面粉、泡打粉、白糖、食鹽、雞蛋混合後倒入牛奶

面盆裡倒入面粉，加入泡打粉、食鹽、白糖攪拌均勻，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後倒入250毫升純牛奶，一邊倒一邊攪拌，直到沒有幹面粉，都是大面絮，用手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

面團松弛後比較軟，手上抹上油揉一揉，揉光滑後再松弛20分鐘。如果是早上做，大家可以晚上把面團和好，包上保鮮膜放進冰箱裡，早上拿出來不用揉，直接就可以做了，不耽誤時間，很方便。

▲包上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一晚上

面闆上撒上幹面粉了，把松弛過的面團放上來無需揉，搓成長條後按扁，擀成5厘米寬的面片，再用刀切成2厘米寬的長條，把2個長條疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下，這樣油炸時就不會散開了。

鍋裡倒油，大火燒至六成熱後轉中火。用手抓住油條胚的兩端，用勁輕輕地抻一抻，抻長後就可以下鍋炸了。下鍋後不要動，等油條都漂起來後再用筷子或夾子翻動，讓油條受熱均勻，當每一面都炸金黃後就可以出鍋了，油條就做好了。

▲面團擀成薄片後切成長條

炸油條是不是很簡單呢？比蒸饅頭還要簡單吧，有的做法是需要發面的，但這個做法無需發面，加了泡打粉膨松的效果還更好。如今的泡打粉都是無鋁的，食用很安全，愛吃油條的朋友快試試吧，記住下面3點就行了。

⑴和面時，要把面粉、泡打粉、白糖、食鹽充分攪拌均勻後再倒入牛奶，一定要倒入冷牛奶，不能用熱牛奶，因為泡打粉遇熱就會起反應，以免影響油條膨松的效果。不要揉面，全程用手把面絮壓成一個面團就行了。

▲筷子沾水在面片上壓一下

⑵面團松弛後也不用揉，搓成長條後直接壓扁就行了，也可以和面時就整理成長條，這樣會更方便。2片長條疊在一起時，一定要用筷子壓一下，筷子一定要沾水，不然下鍋後很容易散開。

⑶油炸時，油條胚一定要高油溫下鍋，至少六成熱，這樣泡打粉才會快速反應，讓油條膨松起來，變得個個空心、酥脆，而且表皮快速被炸硬，也不容易吸油，炸好的油條口感不油膩。

▲油條胚抻長後高油溫下鍋

做好這3點，就能在家炸出金黃酥脆、膨松空心的油條了，每次炸10根，一家三口一頓就吃光了。用牛奶和面，油條奶香味十足，而且營養更豐富。自己在家做油條，幹淨又衛生，不含任何的添加劑，吃得更健康、放心。

早餐愛吃油條的朋友，晚上把面和好放進冰箱裡，早上拿出來不出10分鐘就能做好，非常方便，好吃又營養，越嚼越香，快試試吧。

▲炸膨松的油條

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