大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
作為豬身上的寶藏之一，豬血具有很高的營養價值，而且口感嫩滑，價格美麗，是日餐餐桌上經常出現的美食之一。今天小易就用一把韭菜和幾塊豬血，和大家分享一道家常美食——韭菜燒豬血，這道菜鮮香有味，豬血嫩而不腥，也是一道下飯神器。
所需食材：
韭菜、豬血、生姜、小米辣、料酒、食用油、豬油、生抽、老抽、鹽、雞粉、白糖、蚝油、胡椒粉、澱粉、香油
制作步驟：
第一步：一把韭菜清洗幹淨，改刀切成小段；豬血清洗幹淨，改刀切成稍微厚一點的小塊。
第二步：少許生姜切成小片，小米辣切成圈圈。
第三步：鍋中加入适量清水燒至微開，再加入少許料酒去除腥味；然後把切好的豬血下入鍋中焯水，并加入少許食用鹽，大火燒開即可把豬血撈出來，放入涼水中過涼并再次清洗幹淨。
第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入少許豬油，熬化後下入姜片和小米辣爆香；接着把豬血倒入鍋中，開大火來煎，一面煎好後翻面；然後往鍋中加入少許花雕酒、鹽、雞粉、白糖、蚝油、胡椒粉調味，翻炒均勻後繼續開大火燒兩分鐘，把豬血燒至入味。
第五步：把準備好的韭菜下入鍋中，翻炒均勻，炒至韭菜斷生，再加入少許水澱粉勾芡；最後往鍋中淋入少許香油即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
把豬血煎一下吃起來味道更好，但也不要煎得太過了，會影響口感。
豬血物美價廉，吃法也是多樣的，而這樣做出來的豬血鮮嫩入味，沒有一點兒腥味，味道很容易被接受。不管你喜不喜歡吃豬血，都可以嘗試一下這道菜，好吃到停不下來。
本期韭菜燒豬血的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年1月4日的視頻制作，我們下期見。
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