西紅柿雞蛋面片正宗做法-tft每日頭條

西紅柿雞蛋面片正宗做法

圖文更新时间:2025-01-25 21:21:50

西紅柿雞蛋揪面片

分類：面

作者：文琦

創建時間：2011-08-12 15:22:17

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）1

描述：話說揪面片兒的過程可真簡單，也真好玩兒。鍋裡的番茄湯濃郁的咕嘟着，把揪下來的薄面片兒甩進鍋裡基本就熟了，最後再撒些小香蔥末，我再次HIGH了。

用料：

面粉 260g
西紅柿 3個（大）
雞蛋 2個
清水 100~130ml
木耳 3小朵
姜 4片
蒜 4瓣
香蔥 2小根
料酒 15ml
鹽 3g
糖 3g
生抽 5ml
香醋少許

步驟：

0. 在面粉中加入清水，攪拌均勻後揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）2

1. 西紅柿洗淨切塊。姜蒜切片。木耳用清水泡發後切絲。香蔥切碎

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）3

2. 将雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻後熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）4

3. 洗淨鍋後燒熱注入油，5成熱時加入姜蒜片炒香後倒入西紅柿塊，調入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）5

4. 加入木耳絲繼續翻炒後，注入2/3滿的沸水，大火燒開

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）6

5. 将醒發好的面團兩面撒少許面粉後擀成方形的薄片，用刀橫向劃條紋後，用手拿起其中一條，揪成約5cm長的面片

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）7

6. 将番茄湯調制中火，加入蛋碎後保持微微沸騰的狀态，将揪好的面片放進湯裡，用筷子輕輕攪拌一下

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）8

7. 全部面片揪進去以後開大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可

西紅柿雞蛋面片正宗做法（西紅柿雞蛋揪面片）9

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