喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。

天熱不想做飯，教你懶人做法，飯菜一鍋端無油煙，連吃一周都不厭！今夏入梅早，雨水又多，空氣太潮濕溫度高，就連一向怕冷不怕熱的我，都覺得身體異常悶熱難受，加上身體還在術後恢複期，每次做完一頓飯，對我的身體和耐心都是個極大的考驗。在狹小的廚房炒幾個菜下來，汗如雨下，辛苦不說，有時還一定合家人的胃口。在炎熱夏季，美味的炒菜似乎也不那麼受歡迎；所以最近我和老伴兒的晚餐，都找尋一些更為簡便快的美食，比如說涼皮、涼面、蔥油拌面、綠豆粥及各種涼拌菜等等，這些美食更适合天熱來食用，家人喜歡味道也非常不錯。

前幾天分享了蔥油拌面的做法，很受大家歡迎，也給我了更多動力，那今兒再為大家分享一種省事方便的懶人美食，用喜歡的肉蔬和大米簡單一做，好吃營養，可以熱吃也可以冷吃，不僅快捷還沒有油煙；自從學會這樣做米飯，我家一周吃3次，無論是早餐，午餐或是晚餐，家人都愛吃。這道懶人美食，就是肉蔬焖飯，有菜有肉還有飯，飯菜一鍋出；是不是特簡單啊。說到焖飯，相信很多朋友都不會陌生，香味濃郁的鹵汁包裹着晶瑩剔透的米飯，那種由焖飯帶出來的特有味道，光聞着就能令人食欲大開。

想要焖飯好吃，除了米好外，食材的前期處理也很關鍵；我用了未做過度抛光的生态香米，米飯飽滿有嚼勁；當然其它大米也是可以的。米飯雖好，焖飯的食材也不能馬虎，米飯很大程度上決定了口感，而食材的選用則左右了焖飯的味道。今兒我就選用了雞腿肉和一些蔬菜搭配，來做焖飯的食材。切好的雞腿肉，要先腌後炒，可以讓雞肉的口感更加滑嫩入味；炒出香味後加入蔬菜調味，最後再混合香米一鍵焖煮；這樣做出來的肉蔬焖飯，才會色香味濃又筋道，既保留了蔬菜原有的香甜軟糯，又多了一絲肉香，雞肉的鮮嫩爽滑，而米飯更是吸收了蔬菜香甜和雞肉的油脂，變得顆粒飽滿，晶瑩剔透；尤其是鍋底還有層簿簿的鍋巴，真的越嚼越香超好吃。

​肉蔬焖飯不僅營養豐富，而且多吃不長肉，想怎麼吃就怎麼吃。平時煮3杯米，我和老公可以吃2頓；想着80多歲的老媽也超愛吃焖飯，那今兒就多放一杯米，煮了滿滿一大電飯煲；原來可以吃二頓的米飯，除了送老媽的一大碗外，竟然我們一頓就吃得快見底了；老公和我都是連吃2碗還想吃，真的得太好了！看到這，大家也一定饞了吧，那下面就将肉蔬焖飯的詳細做法分享給大家，喜歡的今晚趕緊做起來，相信孩子們也一定吃的很開心~~~

【懶人版肉蔬焖飯】

需要用到的食材有：

主料：雞腿1隻，胡蘿蔔1根，鮮香菇4朵，豌豆适量，大米約600克

輔料：食用油1勺，蛋清少許，生姜少許，白糖少許，食鹽1小勺，生粉1小勺，料酒1勺，蚝油半勺，生抽1勺，老抽2勺

制作方法及操作：

1、在做焖飯之前，先把蔬菜和雞肉處理一下：全部洗淨瀝幹水分，香菇和胡蘿蔔切小粒，大小跟豌豆差不多；雞腿去骨後切成雞丁，雞丁大小和大拇指的指甲蓋一般大比較合适；剔下來的雞骨不要扔，可加水和蔥姜炖湯下面吃哦；雞皮不想吃，也不要扔，放一旁備用。這裡所用到的食材，大家也可以根據自己的喜好進行添加或替換。

2、把切好的雞丁，加入少許白糖、姜絲、半個蛋清、1勺料酒和1/4小勺的食鹽，用手抓拌吸收後，再放入蚝油和生抽抓勻，腌制片刻；可以讓雞肉更加滑嫩入味。

3、把備好的大米，倒入淘米籃，用水淘洗幹淨後，倒入電飯煲中備用。

4、炒鍋燒熱，放入1勺食用油，油不用多，再把多餘的雞皮放進去，用小火慢慢把雞皮的油脂煸出來，用植物油 動物油做焖飯味道更香；然後把雞皮揀出，扔掉不要。

5、把腌好的雞肉丁，倒入鍋中，大火快速翻炒。

6、把雞肉的水氣炒出來，炒出香味，炒至雞肉變色後，加入老抽、豌豆、香菇和胡蘿蔔丁，和3/4小勺食鹽，再快速均勻就可以了。調味料的多少，可根據食材及家人的口味來放；焖飯是主食，過鹹會影響口感，再說那樣對身體健康也不好。

7、将炒好的雞肉和蔬菜和鹵汁一起倒在電飯煲；跟平時蒸米飯一樣，再加入适量清水，大米和水的比例在1:1.2口感最好，簡單地說，和跟食材齊平就可以了。

8、按下開始鍵，即可一鍵進入煮飯工作；，飯煲默認：短米粒的标準口感，很符合我們的口味；當然也可以根據自己的喜好，選擇香軟、筋道等其它模式。

9、40分鐘左右煮飯程序結束，會自動跳到保溫狀态；煮好後不要馬上開蓋，再焖上10分鐘再開蓋。這樣做出來的焖飯，口感筋道，軟爛适中，非常地好吃。

這樣做出來的焖飯，顆粒飽滿，晶瑩剔透；口感筋道，軟爛适中，非常的好吃；天熱下雨不想做飯，試試這個，飯菜一鍋端還沒油煙，連吃一周都不厭；喜歡的朋友可以試試哦！

【小貼士】：

1、做焖飯用新鮮的香米和大米，大米和水的比例在1:1.2口感最好；簡單地說和跟食材齊平就可以了。

2、切好的雞腿肉，需先腌後炒，這樣可以讓雞肉更加滑嫩入味

3、焖飯的食材，可以随家人喜好而更換，雞肉、豬肉或是臘腸都可以的。

今天的分享就到這裡，我是老方小雨美食廚房，所有圖文視頻都為原創。謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，請記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區留言，我看到後會及時回複您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注支持！

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