材料:鲶魚塊750克,郫縣豆瓣1小勺,大蒜80克,料酒1大勺,蔥段50克,雞精少許,姜片10克,鮮湯300克,鹽、醋、生抽各1小勺。
做法:
1.鍋置火上,油燒至五成熱,放入郫縣豆瓣醬炒香,加入蔥、姜、鮮湯,再依次加入醬油、鹽、料酒、鲶魚塊和大蒜,燒沸後轉小火慢燒10分鐘,鏟起盛盤。
2.再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁,加入雞精和醋,待汁濃稠,盛起澆在魚塊上。
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