暑假到了，不用再急沖沖地送孩子上學、火急火燎地給孩子準備營養三餐、勞心勞肺地監督孩子做作業了。大可以睡個懶覺，也可以根據孩子們的愛好來做幾道美味的料理，輕松随意，不再大吼大叫，母子關系因為這個暑假而得到空前的和諧。

孩子們愛吃什麼呢？煎的炸的烤的，所謂的垃圾食品，都是孩子們的最愛，之所以說是垃圾食品，一是高溫油炸燒烤類不健康，二是食品安全問題。

自己動手做的料理，食品安全問題一般都可以杜絕在外；而油炸燒烤确實要少吃，但也不必從此不吃，偶爾為之，改善夥食，也是促進食欲增進感情的一個好方法。

我今天就來做一道孩子們超級愛吃的“炸鱿魚圈”，而“炸鱿魚圈”并不那麼好做。

一來炸鱿魚圈容易濺油，油鍋噼裡啪啦的，會吓得你不敢往前，也就别說能炸好了；

二來挂漿難，經常炸一鍋起來，鱿魚圈的外衣已經被脫得光怪陸離，非常詭異，也不知道炸的是什麼鬼；

三來呢，炸起來的鱿魚圈老得要命，一點都沒有軟嫩脆鮮的感覺，光靠調味來吸引孩子那也就太太太不健康了。

居于這三點，我做了調整，“炸鱿魚圈”，要挂漿飽滿，鱿魚入味，入鍋不濺油，那就緊跟我的節奏：

一、選擇鱿魚，不要選冰凍的，沿海人鄭重地告訴你：“冬天吃墨魚，夏天吃鱿魚”，暑假正是鱿魚打撈的季節，鱿魚鮮美又劃算，要保證炸鱿魚圈甜鮮嫩脆，一定得買新鮮的。

二、我今天買的是大鱿魚，長管，一條一斤重，切成兩盤，一盤炸圈，一盤炸須，都很誘人。

三、給鱿魚入味很簡單，一定不能加很多調料，因為鱿魚要吃其本身的鮮甜，所以，隻要少許料酒、少許鹽、少許胡椒粉就行了，切忌加什麼味精雞精之類的增鮮劑，除非你買的不是新鮮的鱿魚。

用手将調料和鱿魚揉勻，靜置20分鐘，讓其入味，再裹粉。

四、準備30g澱粉、大的雞蛋1個（如果是小的雞蛋，要用2個）、香炸粉50g（用面包糠會更酥脆，家中剛好用完，但香炸粉炸起來一樣很酥），這三樣東西用得好，是挂漿飽滿的關鍵，但要挂漿飽滿還得注意以下的操作流程。

1、先裹澱粉，我用的是地瓜粉，把地瓜粉放進鱿魚裡，揉勻，讓每個鱿魚圈都裹上粉。

2、裹上澱粉的鱿魚圈，蘸一下雞蛋液，再放進香炸粉裡裹。

如是三步，才算裹粉完整。

裹粉完整能說明兩個問題，第一是挂漿飽滿，炸起來的鱿魚就像穿了一件黃金衣；第二是不濺油，鱿魚的水分被地瓜粉和香炸粉吸附住了，水和油不會直接交集，也就沒有噼裡啪啦的油被濺起。

四、一切準備就緒，開始炸。

烈油鍋，油溫不能太高，七成溫，下鱿魚圈炸，炸熟即可，撈起備用。

五、油溫調高，九成溫，複炸，把炸熟的鱿魚圈放入高溫油鍋裡炸金黃炸酥脆。

炸鱿魚圈就做好了，色澤金黃，香酥撲鼻，鱿魚保持原有的滋味，嫩脆鮮甜，特别可口。

炸鱿魚圈和番茄醬是絕配，一定要來一碟番茄醬，蘸着吃，讓鱿魚圈的黃金外衣味道更豐滿。

這一道炸鱿魚圈絕不隻是孩子們的最愛哦，大人們吃起來也是一刻不得閑，再榨一紮果汁，再來幾個小甜點，和鱿魚圈一起，一家子聚在一起其樂融融就是一個暑期。

這裡是“草草啖鹽說蜜”，圖文原創，力求給大夥呈現原汁原味的地方美食。原創不易，拒絕盜文盜圖，違者必究！

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