抿節(mǐn jiē)在河北部分地區方言中讀"抿曲的",所以也寫作"抿蛆"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟面團,放在密布篩孔的抿節床上,用手掌抿壓而下,隻有寸長。抿節營養豐富,清淡可口,易于消化吸收。
抿節是邯鄲大衆面食比較經典的一款小吃,曾經是尋常百姓家中一道毫不起眼的主食,經過精細加工,現在已經成為涉縣大中小飯店中必備的飯食了,在涉縣的各種宴會上,抿節總是最後上的一道飯,可見抿節在涉縣人民生活中的重要地位了。
抿節是用雜面和成團,然後放在抿節床上壓制,成一小段一小段面條,煮好後澆上各種不同鹵,吃起來粗糧口感,營養豐富。
在河北邯鄲、山西附近一帶,人們喜歡用南瓜、豆角等蔬菜,别具獨特味道,也有地區會加入小米。
轉自涉縣100網 涉縣信息港
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