夏天悶熱的天氣不僅讓人容易上火，還會嚴重影響我們的食欲，此時常吃一些苦味食品可幫助人體消暑，所以我今天推薦給大家一種适合夏天吃的清淡去火的“苦味”蔬菜。它就是我們經常可見的”芥菜“，夏天吃芥菜，可謂多多益善。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，而且富含豐富的膳食纖維，不僅可促進腸胃蠕動，腸胃火重的人可以常吃。值得一提的是，芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選擇，骨質疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
芥菜因略微帶點苦澀，很多人都不愛吃它，最常見的做法就是煲湯喝，清香回甘。其實芥菜做成炒飯的話，芥菜飯也把苦味巧妙地掩蓋了，清爽可口特别美味，對于這個炒飯，我真的特别喜歡， 女兒也吃了兩大碗。感興趣的朋友，一起看看詳細的做法吧！
【材料】：芥菜 1小把、蝦皮 15克、雞蛋 2個、米飯 1大碗、鹽 1.5茶匙、蚝油 半湯匙、大蒜 适量
【做法】：1、先把芥菜沖洗幹淨，瀝幹水，然後切成小粒；
2、蝦皮用清水浸泡5分鐘，然後瀝幹水備用；
3、把雞蛋打散，放入少許鹽攪拌均勻；
4、鍋内放入适量油，一定要等油熱後再淋入蛋液，然後迅速把蛋液劃散，用鍋鏟把雞蛋炒碎，炒好後盛起備用；
5、把炒鍋清洗一下，然後倒入适量油，放入大蒜炒香，然後把蝦皮倒進去，一直炒到聞到蝦皮的香氣；
6、倒入芥菜翻炒，把芥菜都炒蔫了後放入1茶匙的鹽翻炒均勻；（因為蝦皮是鹹的，所以鹽不要放太多）
7、倒入米飯炒均勻，米飯最好用隔夜飯，或者提前煮好後把米飯劃散晾涼；
8、最後倒入炒好的雞蛋碎，放入蚝油翻炒均勻，香噴噴又營養的芥菜蝦皮雞蛋炒飯就做好了；
出鍋擺盤，飯松菜嫩，香甘爽口，廚友們，不妨試試，别有一番風味兒。
【小提示】：
1、如果怕苦的朋友可以先把芥菜焯焯水，然後擠幹水再切碎來炒，不過我覺得焯水後雖然去掉了部分苦味，但是芥菜的香味和功效也會減弱，一般我就是直接炒的。
2、蝦皮沒有可以忽略不用，也可以改成其他新鮮蝦仁
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