中國人一直有流傳了一句古話“飯前一口湯，勝過良藥方”，足以可見湯在中國人心中的地位。中國人家家戶戶都會做湯，并且種類繁多，讓人眼花缭亂，可以說從我們出生到現在幾乎每天都要喝上一碗湯。

你知道嗎？在我國的湖北地區有這樣一句“無湯不歡”的說法，湖北人家中幾乎頓頓都有湯，他們愛喝湯，自然更會做湯。

湖北人愛喝的湯有哪些呢？藕湯、魚丸湯、土雞湯、魚湯、三合湯等都是湖北人的心頭好，但是你要問湖北人最愛喝的湯是什麼？那他們一定會說排骨藕湯。

蓮藕作為湖北的特産，自然在湖北人心中有着至高的地位。湖北的蓮藕香甜、化渣，還富含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，糖，所以蓮藕熬煮的湯也格外的清甜。

雖然說會做排骨藕湯的人不少，但湖北人卻是有自己獨特的小竅門，小編給大家總結了以下三點關鍵步驟。我們一起來看一看，正宗的湖北排骨藕湯應該怎麼做呢？

首先的關鍵點就在于如何挑選排骨

炖湯的排骨最好選用前排，那如何辨别哪種是前排呢？

1、前排的軟骨比後排的多，是最好吃的。

2、看肋排的完全程度，前排彎曲弧度最大。

3、長度來看，較短的是前排，較長的則是中後排。

其次，挑選适合的藕也是非常非常重要的

要想做好一鍋鮮美清甜的湯，那選材便是其中的關鍵。大家在挑選藕的時候可以注意以下四點：

1. 帶有泥土的藕最為新鮮，營養成分也比較高，如果藕節斷了還有泥就要注意了，很有可能裡面的孔都帶泥，清洗起來十分麻煩。

2、成熟度較高的藕一般都是又短又粗的，吃起來不會有生臭味。

3、每個藕節看起來大小差不多且粗細均勻的都是好蓮藕。

4、表面如果看起來特别白的蓮藕，可能用藥水浸泡過，挑選時一定要謹慎。

其次，隻有将排骨去除掉血水，才能使整鍋湯更為鮮美

炖煮排骨前一定要先将血水清除幹淨，這樣才能保證排骨沒有腥味兒。

1、将排骨放在清水中浸泡半個小時，再沖洗幾遍。

2、排骨冷水下鍋進行焯水，加一些料酒和姜片，途中撇清浮末，撈出後多清洗幾遍。

這三步你都做好了，那一鍋好喝的排骨藕湯就成功一半了，接下來小編将教給大家排骨藕湯的制作方法，大家拿起小本本記下來喲！

排骨藕湯

材料準備：排骨、蓮藕、姜、蔥、食用油、鹽、雞精

做法

第一步：排骨清洗幹淨後切成5厘米左右的方塊兒，涼水下鍋焯出血水，撇去浮末後撈出洗淨。

第二步：蓮藕洗淨滾刀切成小塊兒，姜切成片，蔥切成蔥花。

第三步：鍋中倒入少量的食用油，待油熱後放入排骨進行翻炒。待排骨表面變色後加入适量的清水，此時開大火先将鍋中的水煮開。

第四步：水開後将鍋中的水連同排骨倒入砂鍋中（家裡沒有砂鍋的可以忽略這一步）。

第五步：砂鍋中加入切好的蓮藕，加入适量鹽，小火慢炖一個小時左右。

第六步：出鍋時可加入少許雞精調味，再撒上蔥花即可。

一鍋好吃又好喝的排骨藕湯就完成啦，溫度低的時候喝上一碗熱氣騰騰的藕湯，真是渾身都覺得暖洋洋的，而且也不用怕長胖哦。

蓮藕的好處可多了，它有着清熱涼血、通便止瀉、美容祛痘等功效。但是一定要記住哦，煮藕時不要用鐵鍋煮，砂鍋炖煮是最好的，脾胃腎虛弱的人也不要食用過多了。

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