“一碗米飯等于三塊糖”。

很多患上糖尿病的老人，應該都聽過這句話。如今糖尿病高發，全球糖尿病患者人數高達3.66億，意味着每一秒鐘都有人被确診為糖尿病患者。而在我國，糖尿病的患者前景也不容樂觀，全國有上億的糖尿病患者，由糖尿病引起的并發症和相關疾病，每年都要花費巨大的醫療資源進行治療。

而且患上糖尿病後，什麼都不敢吃，有時候甚至到了草木皆兵的程度。有人提出，大米飯也含有糖分，我們天天吃的大米飯就是糖尿病的病因所在。這種說法是否正确，我們按下不表，想要了解糖尿病的病因在何處，首先就要了解糖尿病的發病機理究竟是什麼?隻有這樣才能夠真正找出罪魁禍首。

1型糖尿病和2型糖尿病有什麼區别?

發病機制的不同

1型：糖尿病很多人都不陌生，在這裡就不過多介紹了。糖尿病的最大表現就在于血液中的血糖濃度居高不下，很多人都以為這是胰島素分泌不足的緣故。這其實就是本文中提到的1型糖尿病。

這種糖尿病是由于胰島B細胞受損，導緻分泌的胰島素含量下降，從而導緻血糖無法進入器官細胞中，這些血糖自然隻能留在血液中，造成高血糖病症。

2型：這類型的糖尿病可能大家比較陌生，它并非是胰島素分泌不足導緻的。恰恰相反，這類病人體内的胰島素含量可能比正常人還要高一點，但是這也可能出現糖尿病。因為病人體内的細胞上面，接收胰島素的功能被破壞或削弱了，這導緻即使胰島素再多，血糖也依舊無法進入細胞中。

這兩種糖尿病都是生活中比較常見的類型，從這裡面可以看出，糖尿病的病因不僅僅是糖吃多了，更多的其實是身體内部出現了問題。可能是胰腺細胞出現了病變，也可能是細胞本身出現了問題。所以将糖尿病一概歸咎于糖吃多了，可能是不太準确的，但是糖分過多仍然是導緻這些病症出現的主要原因。

那麼，大米飯中也含有很多的澱粉糖類物質。一碗大米飯，真的會是糖尿病的罪魁禍首嗎?

大米飯、饅頭雖然含糖，但是并不緻病

大米飯和饅頭中，确實含有很多的糖類物質。它們最主要的營養物質澱粉，經過一系列的水解和化合作用，會被分解為單糖，從而進入血液中。但是糖分本就是身體必需的能源物質之一，人體每天都需要消耗大量的糖分。如果食物含糖就會導緻生病的話，那未免太小看身體的調節能力了。

如今糖尿病多發，确實與糖分攝入過多有關，但是卻不是米飯惹的禍。平時吃得冰棒、糖果中都含有超量的糖分。而且脂肪含量過高的食物，會導緻脂肪含量攝入過多、而過多的油脂也會損害身體内器官和組織的健康。從而引起糖尿病，這些不良的飲食習慣，才是真正導緻糖尿病的兇手，米飯隻是替人受過而已。

但是這也不意味着患上糖尿病後，還能夠肆無忌憚地吃米飯。大米飯中的糖分雖然沒有超标，但是對于高血糖病人就未必如此了。血糖患者吃下大米飯後，這些米飯會緻使血糖濃度上升，加重高血糖的病情。特别是一些老人，晚上的時候喜歡喝一碗小米粥。米粥相對于米飯，血糖上升速度更快。

看來患上高血糖後，米飯和稀粥都要少吃。但是俗話說得好“人是鐵，飯是鋼”不吃主食幹吃菜，也不能真正地吃飽。針對這種情況，有什麼好的解決辦法嗎?

1、荞麥面

荞麥是很多人最常見的一種粗糧品種，它的營養價值也比其他粗糧要高出不少。不僅含有一些蛋白質和微量元素，還含有人體所需的亞油酸成分。亞油酸雖然屬于油脂，但是由于其能夠被人體分解，适量食用不僅不會造成肥胖，還能夠改善體質。

荞麥之所以适合糖尿病患者食用，還因為其中含有的糖類物質含量低，吃下去後不會引起血糖的反彈。能夠有效地控制每天的糖分攝入量，從而減輕病情。将橋面作為面團之後，搭配一些蔬菜作為饅頭，既能提供飽腹感也不會造成病情加重，實乃糖尿病人吃飯的首選主食。

2、玉米粥

很多上了歲數的老人，可能喜歡熬粥的時候，用玉米面取代細糧。玉米面也是粗糧的一種，其中含有的糖分含量極少，不會對胰腺造成多餘的負擔。常吃玉米面對于控制血糖濃度也是相當有益的。

而且玉米面相比起細糧還有獨特的好處，玉米中含有大量的不飽和脂肪酸成分，這些脂肪酸正是人體缺少的營養物質，正是因為玉米的獨特營養。人們不僅會将其做成玉米面，也會用它來榨油。玉米油也是一種健康營養的食用油，平常家中可以備一點。

3、紅豆粥

紅豆也是一類常吃的粗糧，紅豆不僅含有營養豐富的礦物質成分，而且含有的糖類物質較少。用紅豆熬成稀粥，可以幫助老人更好地消化，而且紅豆粥相比較于大米粥滋味更加香甜。中老年人與其晚上吃大米粥，不如試一試紅豆粥，更加營養健康。

如今中國的糖尿病發病率呈現上升态勢，越來越多的人開始關心糖尿病的飲食搭配、這是因為食物中攝取的糖分是身體糖分的主要來源，如果能夠在源頭上控制住，就能夠有效的緩解病情嚴重程度。這種想法也往往會出現極端，甚至指責大米飯是緻病的元兇。這種說法雖然不對，但是也有其合理之處，比如患病後确實就不适合吃大米和饅頭了。

其實想要控制住血糖濃度，安享幸福晚年，不如将你的主食換一下。說不定會有不一樣的效果。這三種粗糧你都記下了嗎?

【參考資料】

1、粗糧雖好，也不要貪吃呦·農民日報·2015.5.20

2、三種粗糧别樣吃·健康時報·2010.11.1

3、調控血糖“大門”被打開·健康報·2018.1.5

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