面食是我們一周至少得吃四五回的食物，尤其是北方，絕大多數都是以面食作為主食的，因此各，家媽媽們都會自己在家做，畢竟給家人吃幹淨衛生很重要。雖然我并不是北方的，但是一直以來我都很喜歡吃面食，尤其是饅頭，剛出鍋的饅頭白白胖胖的夾些榨菜吃，是我兒時最喜歡的早飯，記得還能将饅頭夾些白糖、或者辣椒，不知道你們有吃過這種的饅頭嗎？
小時候我家的饅頭都是奶奶蒸的，小時候都沒有酵母，用的是老面，就能蒸出暄軟蓬松的饅頭，是用酵母做不出來的味道。雖然用酵母發面，更加快捷，但是我總覺得沒有那麼好吃，不知道大家有沒得我這種感覺？
饅頭要想好吃，最重要的一個步，就是發面團，面團如果沒發好，蒸出來的饅頭或者其它什麼面食，自然就沒有那麼好吃了，甚至還會出現發酸的情況。用酵母發面味道不是特别的好，并且還需要很長的時間，有些新手第一次發面團時，就會很懵。加多少酵母？什麼是水發面？發面誰還用酵母，丢點廚房裡的“它”，快速搞定，饅頭蓬松又好吃。下面就給大家分享快速發面小竅門。
第一種方法，用啤酒和酒釀發面。準備100g啤酒、100g酒釀、500g面粉、20g白糖，先将酒釀加熱，然後用酒釀把白糖化開，再準備一個大盆子，将面粉倒進去、啤酒和酒釀也放進去，然後用手揉均勻，揉成光溜溜的面團就差不多了，再蓋上保鮮膜，放到熱和的地方，8分鐘就能發滿盆，其他的按照正常的蒸饅頭做法就好。
第二種方法，小蘇打和白醋。适量白醋、小蘇打3小勺、同時白醋還能中和小蘇打裡面的堿性，然後再放白糖一小勺，加入白糖能使饅頭吃起來更香甜松軟，然後再倒入35度的溫水，然後再将它們攪和均勻，密封好，放到溫暖的地方，不一會就會醒發好了。
第三種方法，加食用堿和白醋。在500g的面粉中加入白醋50ml，再加入溫水300ml放入面粉中，再将它們和成面團，大概10分鐘，面就發好了，然後再用水化開一些食鹽堿，倒入面團中揉勻，食用堿能中和白醋的酸味，這樣不僅能快速發面，還不會有酸味兒。
今天分享的快速發面的小技巧，你們學會了嗎？這些小技巧都是賣了30年饅頭的奶奶告訴我的，發面别用酵母，隻需放一些它，8分鐘發滿盆。下次想吃面食的朋友，就别去買了，可以試試這種快速發面的小技巧。
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