丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

前些天看到一個視頻，主播在鏡頭面前擺弄茶具。

點進去看了看，内容是教大家如何用最簡單的方式泡白茶。

隻見主播拿起手邊的玻璃大壺，掏出一袋小包裝的白茶，往裡投。

往壺内加滿水，大約悶五，六分鐘左右，倒出茶湯。

他邊倒茶湯邊說：“大家要秉着喝多少倒多少的原則哈，喝完了再往裡加水，繼續悶。”

不可否認，他這樣的泡茶方式的确很方便。

抓一把茶，拿一個壺，輕輕松松就能将茶泡好。

但，大壺真的适合白茶嗎？

特殊情況有特殊方法，在特定場合是可以用大壺沖泡白茶的。

《2》

白茶用大壺泡有什麼優勢？

大壺泡茶的優勢很直觀——方便、簡單、易操作。

可以說，隻要有茶葉，有壺，就能泡茶。

泡法簡單，取一個容量大一些的茶壺，大概600-800毫升左右。

往裡投入适量白茶。

再往壺内加滿水，悶幾分鐘後就可以喝了。

悶多長時間，取決于自己的口味喜好。

想要茶味重一些的，就悶久一些。

想要茶味淡一些的，就少悶一會。

泡茶方便，燙手概率低，對于新手而言也沒有難度。

畢竟新手們在剛開始用蓋碗泡白茶時，總免不了被燙手。

要麼是因為抓握蓋碗的方式不對，要麼是沒有挑對合适尺寸的蓋碗。

總之，比起蓋碗，大壺沖泡白茶的難度系數較低，方法簡單又方便。

同時，在多人喝茶時，大壺泡茶會更省心。

大壺的容量大，泡出來的茶湯自然多。

可以滿足好多人同時喝的需求，分湯方便，不需要反複燒水泡茶。

試想，若是用蓋碗泡白茶。

3-5人還能滿足均勻分湯的需求，若是7-8人，分湯的難度就增大不少了。

畢竟蓋碗的容量有限，通常是110毫升。

想要給7-8人同時分湯，最多每人隻能分到一小口。

還沒仔細嘗到茶湯的味道，杯裡的茶湯就已經喝完了。

如此一來，有點不禮貌。

而若是想讓大家喝到更多份量的茶湯，就得重新燒水再沖泡一次，才能滿足。

如此一來，不僅麻煩，還要讓客人重新等待，也有些不禮貌。

用大壺泡茶就少了這些顧慮，可以滿足多人喝茶的需求。

《3》

大壺泡白茶，适用于哪些場景？

适合辦公會議、對公接待、來訪招待等人多的場合。

除此之外，逢年過節、家族聚會、朋友聚會等場合也能用大壺泡茶的方式。

畢竟人多的時候，總免不了要與人交涉。

當你需要一心兩用，既要顧着交談，又要負責提供茶水時，大壺泡茶會更省心。

試想一下，逢年過節時，一大堆親戚圍坐在一起喝茶。

當你用蓋碗泡茶，泡出一沖茶湯隻夠分出三、四杯。

到底該先分給誰好呢？這樣茶水不夠分配的情形，實在太尴尬。

此時，哪怕是用最大容量的大蓋碗泡茶，也還是會忙到不停。

畢竟就算蓋碗的容量再大，也終究是有限的。

就算是拿200毫升的蓋碗，也不能滿足給每個人均勻分湯的需求。

隻能說先泡一沖茶後，接着再泡下一沖。

以“兩沖并一沖”的形式，将茶水分給在座的每個人。

如此，泡過幾個回合後。

大家喝茶的勁頭剛剛上來，但燒水壺裡的水已經用完了，又得重新接水、燒水，才能泡茶。

這樣一來，未免太掃興。

而且，又要再重複以上的步驟，太過于麻煩。

這樣的泡茶畫面，光是想想就讓人替泡茶者感到手酸。

泡茶者如此手忙腳亂，想必連好好談天的心情都沒有了吧。

萬一忙中出亂，忙中出錯，泡茶動作失手，打翻了杯。

倒不如一步就位，選擇大壺泡茶！

《4》

大壺泡白茶有何局限性？

雖說大壺泡白茶有諸多優點，但并不是說大壺泡茶就因此沒有缺點。

它的身上，也是有諸多局限性的。

一，大壺泡茶不聚香。

喝白茶，首先喝的就是茶香。

同樣的投茶量，放進大壺沖泡後，茶香層次會被削弱不少。

大茶壺内部空間寬敞，容量大，難以聚集茶香。

就像噴香水一樣，若是噴在大房間裡，香味沒一會就被揮發掉了。

噴在小房間裡，香味才會更濃郁。

二，茶葉消耗量大。

畢竟大壺的容量大，注水多，意味着投茶量也多。

若是投茶量不夠，就會造成茶湯沒味道的現象。

所以，想要茶湯有味道，在投茶量上就不能吝啬。

而且，用大壺泡茶，經常有喝不完的情況發生。

喝茶，本就是喝個情趣。

有些人喝過幾杯之後，就不想再喝了。

此時，大壺裡還有大半杯茶湯沒喝完，但也隻能倒掉，很浪費。

三，大壺泡白茶，風味層次略顯遜色。

前面也提到，大壺泡白茶的注水量很大。

注水量多，茶味自然會被稀釋。

就像喝蜂蜜水一樣。

一勺蜂蜜，配100毫升的水，泡出來的蜂蜜水會很甜蜜。

如果一勺蜂蜜配上300毫升的水，那麼蜂蜜的味道就會被水稀釋。

泡出來的隻能當其是一杯帶有一點點蜂蜜味道的白開水，僅此而已。

由此看來，大壺泡白茶固然方便簡單，可在喝茶體驗感上，稍有欠缺。

《5》

除了大壺，白茶适合用什麼器具沖泡？

當然是白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗的材質光滑細膩，使其擁有不吸香的能力。

它能最大程度呈現出茶葉原本的香氣。

其次，蓋碗能滿足白茶快出水的需求，呈現出風味俱佳的茶湯。

我們都知道，一款優質白茶，内含物質十分豐富。

這些物質在與沸水的接觸下，就會均勻地釋放在茶湯中。

快出水，也就是從注水到大部分茶湯倒出時，大概需要7-8秒左右的時間。

隻有快出水的出湯方式，才能使一款白茶最正宗的風味被完美地呈現出來。

試着用蓋碗沖泡一杯2022明前白牡丹《素浸香》。

第一沖時，清雅的鮮花香氣和清新的竹木之味，一同在出湯之後的蓋香上湧現。

湯色素淨，盛在透明玻璃公道杯中，剔透似白水晶。湯感純淨，鮮活，恬靜。

在這樣一個酷熱的夏天，飲一杯香茗，隻覺心神俱定，暑氣皆除。

第二沖時，湯色漸深，是淡淡的鵝黃，晶瑩依舊，剔透依舊，盛在公道杯中，第一沖是一塊白水晶，第二沖，則成了一塊黃水晶。

湯水柔，淳，潤。

湯中清涼感與鮮爽感并存，飲一口，便覺遍體通透，而喉間微涼，清盈的淡花香似蜻蜓點水，活潑地跳躍于舌間唇邊，靈動若仲夏夜之夢。

第三沖時，湯色并未變深，但湯中的滋味感卻一再加強。

啜一口茶湯，舌上便仿佛用鮮花瓣泡出的汁液，與竹葉泡出的汁液混合，将口腔洗刷了個幹幹淨淨，清清爽爽。

舌上泛起陣陣甜香，幾分是茶湯中自帶的甜花香，幾分是生津裡生出來的花香，又有幾分，是風過舌面，挾起的陣陣風香。

其中滋味，讓人感受到“享受”二字的真谛。

《6》

大壺泡茶的身上有諸多優點，方便，簡單，易操作。

它在多人場合下十分适用，能夠滿足多人喝茶的需求。

但擁有諸多優點的同時，它也有不少缺點。

香味不夠濃郁、茶味不夠充足、投茶量太多……

想要喝上俱香味、滋味為一體的茶湯，還是選擇蓋碗沖泡為宜。

蓋碗泡茶，不但精緻，而且泡出來的茶湯滋味尚佳。

都說蓋碗才是白茶沖泡的最佳選擇。

此言不差。

若是之前都是用大壺泡白茶的，可以試一下蓋碗泡茶。

相信蓋碗泡白茶，會給你不一樣的體驗與驚喜。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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