作為一個北方人，三天不吃面食，吃什麼都不是味兒。饅頭、面條、包子、餃子、烙餅，生活中是完全不能少的，尤其燒餅，死面兒的、發面兒的、油酥的、芝麻的……全部都喜歡吃。尤其油酥燒餅我家經常做，焦香酥脆的外皮，暄軟多層的内部，出鍋就散發着誘人的香氣，老公三天兩頭就會想吃一次。

油酥燒餅的做法非常簡單，隻要家裡有電餅铛、烤箱或者平底鍋都可以做，而且這種燒餅适合各種年齡的人食用，如果裝進塑料袋中，還能存放很長時間，吃起來還是像剛出鍋時一樣。如果在油酥燒餅裡邊夾上肉和菜，會更好吃，下面小甯就把制作方法分享給大家，一起來看一下吧。

300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常溫水。

1、準備300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖攪拌均勻，再加入20克的食用油，然後加入180克的常溫水，将面粉攪成面絮。

2、然後下手揉成面團，不要怕出力氣，稍微多揉一會，揉到徹底光滑，密封醒發。

3、下面制作油酥，鍋中放油燒熱，碗中放入面粉，加适量鹽，再加一勺花椒粉，用熱油潑一下，攪拌均勻，攪成細膩光滑的半流動狀态即可，油酥千萬不要做的太稀。

4、再看一下面團，醒發好的面團是原來的兩倍大，裡邊有豐富的蜂窩，面團上撒一些幹面粉給它排排氣，然後轉移到案闆上，好好的揉一下，揉成光滑的面團，然後分割成兩個部分。擀成薄薄的長條狀，把油酥抹上去，用刮闆将油酥刮平，然後拿着一頭，一邊抻拉一邊卷起來，這樣做出的餅層次更多。

然後從中間一分為二，把它立起來，花心的部分朝上，然後給它按壓下去，這樣能保證層次完美的打開。剛擀好的餅先不要用，蓋起來松弛10分鐘，這樣做好的餅會更松軟，

5、10分鐘後，給它擀成稍微厚一點的餅，放在提前預熱好的平底鍋中，烙到兩面都有金黃的花紋。

6、兩邊都上色後放入烤盤中，表層刷一層油，不但能鎖水，還能讓餅皮更酥脆。

7、烤箱180度預熱，把餅放進去，烤20分鐘。沒有烤箱，這一步也可以選擇電餅铛，蓋蓋子，開上下火，小火慢烙，但是層次會不如烤箱烤出來的好。

新出爐的燒餅，表皮酥脆，内部蓬松暄軟，輕松一捏，層次都能打開，白口吃就已經非常好吃了，再加上肉夾上菜，做主食做早餐都特别的棒，老公一人就吃三個，随手曬到朋友圈，一堆人求做法，真的是太受歡迎了。

如果你也想吃油酥燒餅，再也不用出去買了，按照這個配方和手法，自己在家就能做，不需要什麼高檔的廚房電器，做一次可以吃三天，裝在袋子裡放冰箱，不疲不馊，吃起來和現做的一樣，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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