【今日食譜】：冬瓜汆丸子
蒙娃姥爺做的冬瓜汆丸子
蒙娃姥爺地道北京頤和園一帶的老北京
做的飯菜味道重，醬油色重
如果是海澱大街往北，頤和園再往北一丢丢
熟識的人都知道，那裡俗稱海澱山後地區
蒙娃姥姥的娘家就在這裡
飯食也是重口味
我這裡叙述的，不能代表所有海澱北部山區的人民
隻代表我們家吧
這些年，好像大家都注重健康，通訊的發達
使得老一輩的山後人民（我們家的一衆親屬），也都漸漸的活動了心思
把習慣的口味慢慢的改變
健康的身體還是最重要的
不過，總有個例
蒙娃姥爺的冬瓜汆丸子，總也做不到清淡
顔色重，味道卻極佳
因此，在我們一次次的贊揚聲中，蒙娃姥爺的這道色重的冬瓜丸子湯，一直做了幾十年，經久不衰
冬瓜汆丸子是我家吃烙餅的标配，一般早上上班前，蒙娃姥爺就會說上一句，今天晚上吃什麼，若遇到“今天晚上吃烙餅”，不用想，今天晚上烙餅攤雞蛋，配冬瓜汆丸子，鐵三角
【食譜】：
冬瓜适量、肉餡、大蔥、香菜、鹽、糖、生抽、老抽、香油
【步驟】：
1、五花肉剁成肉餡，這樣吃起來很有感覺（蒙娃姥爺就是用五花肉剁的肉餡，老人，不怕麻煩，給兒女做飯，他開心，這份情我們領，捧場），或者直接買肉餡，備用；
2、大蔥切成蔥花，備用；
3、肉餡中放入鹽、糖、香油、生抽（喜歡色重的放适量老抽），用筷子，最好用4隻筷子，團結起來力量大，順時針攪拌，一直攪拌成肉泥（大家都會的肉餡制作方法），最後放入蔥花，攪拌均勻即可；
4、冬瓜去皮，掏出中間的籽，清洗幹淨；
5、冬瓜切成片，備用；
6、炒鍋中放油，油8成熱，放入蔥花爆香，放入冬瓜片，翻炒；
7、冬瓜片翻炒至軟，略微出湯，倒入溫開水，沒過冬瓜；
8、水滾後，調成小火，用手擠成肉丸子，放入沸水上，不要攪；
9、全部擠好丸子後，蓋上鍋蓋，大約5分鐘，用手晃晃鍋，大約10分鐘左右，丸子基本熟了；
10、此時，可以撒一點鹽，不用太多，丸子就是鹹的，根據自家口味，可以先嘗嘗湯的鹹淡再調味；（蒙娃姥爺的湯沒放醬油，可以顔色很重，都是丸子惹的禍，老人家這麼大歲數，還在給我們做飯，唯有感恩，丸子湯好不好喝，全靠丸子撐場子）
11、出鍋後，撒上香菜，一級香；
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